Μεγαλώνοντας παιδιά με ένα καρότσι με νουντλς «φτιαγμένο στο Κουάνγκ Νγκάι»

Το βράδυ, μέσα σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nam Chau, στην περιοχή 11, στην περιοχή Tan Binh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχει ένα μικρό καρότσι που πουλάει νουντλς και πολλοί άνθρωποι ψιθυρίζουν μεταξύ τους ότι τα νουντλς «φτιάχνονται στο Quang Ngai ».

Αυτό είναι το καρότσι με τα νουντλς της κυρίας Le Thi Hue, 61 ετών, από την πόλη Duc Pho, στην επαρχία Quang Ngai.

Είπε ότι το 1995, όταν ο μικρότερος γιος της ήταν μόλις 20 μηνών, αποφάσισε να τον πάρει μακριά από την φτωχή πόλη της (περιοχή Duc Pho) στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να βρει τα προς το ζην. Όταν ήταν ακόμα στην πόλη της, «έμαθε» τον τρόπο να μαγειρεύει το Hu Tieu, ένα τυπικό πιάτο της φυλής Quang, οπότε όταν μετακόμισε στο Νότο, αποφάσισε να επιλέξει την εργασία της πώλησης του Hu Tieu Go για να βγάλει τα προς το ζην. Πουλάει Hu Tieu από την εποχή που ένα μπολ Hu Tieu Go ήταν «κοινό» και κόστιζε μόνο μερικές χιλιάδες ντονγκ, αλλά τώρα είναι περίπου 25.000 ντονγκ, αν το μπολ έχει ζαμπόν, είναι 30.000 ντονγκ. Συνολικά, είναι «δεμένη» με το καρότσι Hu Tieu Go σε αυτή τη χώρα για σχεδόν 30 χρόνια.

Η κυρία Χιου φτιάχνει πάντα με ενθουσιασμό ζεστά νουντλς για τους πελάτες. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: TGCC

Είπε, «τότε, οι άνθρωποι από το Κουάνγκ Ναμ», που ήταν μακριά από τις πόλεις τους, έρχονταν στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να βγάλουν τα προς το ζην, πουλώντας νουντλς όπως εγώ, έπρεπε να πηγαίνουν στη γειτονιά, στα σοκάκια για να βγάλουν τον «σωστό» ήχο, τον οποίο οι άνθρωποι συχνά αποκαλούσαν... χτύπημα νουντλς». Τα εργαλεία για να χτυπούν νουντλς στα σοκάκια ήταν απλώς δύο μικρά, στρογγυλά κομμάτια ξύλου, το άτομο που χτυπούσε απλώς κρατούσε τα δύο κομμάτια ξύλου και τα χτυπούσε μαζί «κλακ, κλακ» για να βγάλουν έναν ήχο. Προσέλαβε κάποιον να χτυπάει νουντλς στα σοκάκια. Κάποια βράδια, που δεν χρειαζόταν να πάνε σχολείο, τα παιδιά της αφιέρωναν χρόνο για να βοηθήσουν τη μητέρα τους και να χτυπήσουν νουντλς.

Με ένα απαλό χαμόγελο και μια τυπική ανοιχτόκαρδη φωνή των κατοίκων της Κουάνγκ Ναμ, είπε: «Σήμερα, όσοι πουλάνε σούπα με νουντλς δεν χρειάζεται να χτυπούν την πόρτα όπως έκαναν πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια. Μερικές φορές, οι τακτικοί πελάτες που θέλουν να φάνε ένα ζεστό μπολ με σούπα με νουντλς με καλούν για να τους την φέρω στο σπίτι. Είναι λιγότερο κουραστικό, αλλά μερικές φορές νιώθω ότι κάτι λείπει. Μερικές φορές, όταν κάθομαι να πουλήσω, νιώθω ένα τσίμπημα στην καρδιά μου, λαχταρώ ξαφνικά την αίσθηση του χτυπήματος, λαχταρώ τον ήχο «κλακ, κλακ» δύο ξύλων που χτυπούν το ένα το άλλο, φτιαγμένο από ανθρώπους που πουλάνε σούπα με νουντλς όπως εγώ τις τελευταίες δεκαετίες».

Πολλοί τακτικοί πελάτες έρχονται στο γνώριμο καρότσι με τα νουντλς κάθε απόγευμα για να απολαύσουν ένα ζεστό μπολ με νουντλς. Κάποιοι είναι προσκολλημένοι στο μπολ με τα νουντλς της για σχεδόν 30 χρόνια, όπως είπε ο κ. Nguyen Van Dung (εργάτης από το Phu Yen ): «Είναι αλήθεια ότι η γεύση του μπολ με τα νουντλς της κυρίας Hue είναι ο τρόπος παρασκευής του, ενός καθαρού κεντρικού βιετναμέζικου πιάτου, από το πολύ πλούσιο και αξέχαστο καρύκευμα μέχρι τα μπαχαρικά, τα φύτρα φασολιών, το σχοινόπρασο... όλα προέρχονται από την κεντρική περιοχή...».

Οι περισσότεροι από τους τακτικούς πελάτες της, που έρχονται να φάνε ένα μπολ με σούπα με νουντλς, προέρχονται από όλα τα κοινωνικά στρώματα, από υψηλά έως χαμηλά, αλλά κυρίως φοιτητές, εργάτες, νυχτερινοί οδοκαθαριστές και άτομα που συλλέγουν παλιοσίδερα.

Είπε ότι επί δεκαετίες, πουλούσε «δωρεάν» και με πίστωση αμέτρητες φορές σε φτωχούς ανθρώπους που ζούσαν μακριά από το σπίτι τους, παλεύοντας να βγάλουν τα προς το ζην στο σκοτάδι της νύχτας. Άλλοτε ήταν μια καθαρίστρια που ξέχασε να φέρει χρήματα, άλλοτε ήταν μια φτωχή ηλικιωμένη κυρία που μάζευε παλιοσίδερα τη νύχτα αλλά δεν είχε αρκετά χρήματα για να αγοράσει ένα μπολ χου τιέ γκο, και άλλοτε ήταν άνθρωποι που χάθηκαν τη νύχτα και έχασαν όλα τους τα χρήματά. Κάποιοι άνθρωποι ήρθαν σε αυτήν και παρήγγειλαν ένα μπολ ζεστό χου τιέ γκο, ήπιαν το μπολ, άγγιξαν τις τσέπες τους και συνειδητοποίησαν ότι ξέχασαν να φέρουν χρήματα, εκείνη χαμογέλασε απαλά και είπε ότι ήταν εντάξει, γύρνα πίσω όταν έχεις χρόνο και πλήρωσέ την αργότερα.

Η συζήτηση μεταξύ εμού και της «σταμάτησε» όταν «χτύπησε» το τηλέφωνό της. Στην άλλη άκρη της γραμμής βρισκόταν μια τακτική πελάτισσα που της ζητούσε να φτιάξει 2 μπολ με νουντλς. Άφησε κάτω το τηλέφωνο, τα χέρια της κινήθηκαν γρήγορα και επαγγελματικά, έφτιαξε 2 μπολ με νουντλς σύμφωνα με το αίτημα της τακτικής πελάτισσας και μετά τα πήρε μαζί της...

Είπε: «Για να έχετε ένα νόστιμο μπολ με νουντλς, ο ζωμός είναι κατάλληλος για τους θαμώνες με μοναδική και ξεχωριστή γεύση, ειδικά για τους τακτικούς πελάτες από το Κουάνγκ Ναμ. Έχω το δικό μου μυστικό όταν καρυκεύω και προσθέτω τυπικά μπαχαρικά από την πόλη μου όταν μαγειρεύω νουντλς. Κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου, αγοράζω και φέρνω μαζί μου τα τυπικά μπαχαρικά από την πόλη μου για να εξοικονομήσω...».

Τις μέρες με μεγάλη κίνηση, όταν τελειώνει η προσφορά, επιστρέφει στο δωμάτιό της γύρω στις 11 μ.μ. Τις μέρες με χαμηλή κίνηση, ειδικά κατά την περίοδο των βροχών, όταν οι δρόμοι είναι έρημοι και υπάρχουν λίγοι πελάτες, είναι σύνηθες να πρέπει να σπρώχνει το καρότσι πίσω στο δωμάτιό της μόνη της στη μέση της νύχτας. Λέει ότι προσπαθεί να πουλήσει μέχρι να τελειώσουν όλα, επειδή μερικές φορές οι πελάτες χάνουν τον δρόμο, γυρίζουν σπίτι από μια βραδινή έξοδο και σταματούν για ένα ζεστό μπολ με νουντλς.

Τα τελευταία χρόνια, ειδικά από τότε που ξέσπασε η πανδημία, το καρότσι με τα νουντλς πουλάει πολύ πιο αργά από πριν. Μερικές φορές, από το βράδυ μέχρι αργά το βράδυ, πουλάει μόνο περισσότερα από δώδεκα μπολ, και τα κέρδη της έχουν επίσης μειωθεί. Αλλά αυτό δεν την έχει εμποδίσει να πουλήσει το καρότσι ή τη δουλειά της, επειδή η επιχείρηση με τα νουντλς έχει γίνει η ψυχή της και η ζωή ολόκληρης της οικογένειάς της.

Όταν ρώτησα μια ηλικιωμένη γυναίκα, μόνη όπως κι αυτή, που ζούσε στον δρόμο, αν φοβόταν τον κίνδυνο ή τους κακούς, χαμογέλασε απαλά και είπε: «Η ζωή μου ήταν φτωχική, ζώντας με αυτό το καρότσι με νουντλς εδώ και δεκαετίες, είμαι σίγουρη ότι οι κακοί το ξέρουν, δεν έχω πολλά χρήματα, έχω μόνο μερικά κέρματα μαζί μου. Αλλά ο Θεός πρέπει να είναι ελεήμων, πουλάω σε αυτή τη γνώριμη γωνιά του δρόμου εδώ και δεκαετίες και είμαι ασφαλής και υγιής, έχω γνωρίσει μόνο καλούς ανθρώπους, ανθρώπους που με αγαπούν».

«Δεν απογοητεύω τη δουλειά μου, η δουλειά μου δεν με απογοητεύει, χάρη στο καρότσι με τα νουντλς τις τελευταίες δεκαετίες, μπόρεσα να στηρίξω τον άντρα μου και τα παιδιά μου ώστε να γίνουν καλοί άνθρωποι», είπε. Ο μεγαλύτερος γιος και η θετή της κόρη έχουν αποφοιτήσει και εργάζονται εδώ και πολλά χρόνια. Χάρη σε αυτό το καρότσι με τα νουντλς, μπόρεσε να φροντίσει τον άντρα της και την άρρωστη μητέρα της στην πόλη της. Και, χάρη σε αυτό το καρότσι με τα νουντλς, μετά από δεκαετίες βιοπορισμού στη Σαϊγκόν, μπόρεσε να χτίσει ένα πιο γερό σπίτι για να την προστατεύει από τον ήλιο και τη βροχή.

Είπε ότι αφού πουλούσε νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ για δεκαετίες, είχε συνηθίσει τη ζωή της ενοικίασης δωματίου εδώ. Κάθε φορά που έπρεπε να επιστρέψει στην πόλη της για να παραστεί σε μια κηδεία ή να φροντίσει την άρρωστη μητέρα της για περίπου δέκα ή δεκαπέντε μέρες, της έλειπε τρομερά η πόλη. Της έλειπε το φτωχικό δωμάτιο όπου όλοι τη φρόντιζαν, της έλειπε το καρότσι με τα νουντλς στο γνώριμο σοκάκι όπου είχε περάσει περισσότερο από τη μισή ζωή της βγάζοντας τα προς το ζην...

Με μάτια γεμάτα αποφασιστικότητα και πίστη μιας γυναίκας από την κεντρική περιοχή, την «επαρχία Κουάνγκ», είπε «Θα προσπαθήσω να μείνω σε αυτή τη γη, να επιμείνω σε αυτό το καρότσι με νουντλς, στη δουλειά που έχω επιλέξει τις τελευταίες δεκαετίες μέχρι να νιώσω ότι δεν είμαι πλέον αρκετά υγιής για να πουλάω πια. Γιατί η πώληση καροτσιών με νουντλς είναι η ζωή μου, ο λόγος της ζωής μου».

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm