Στη θέση του «Του καλύτερου αρωματικού τσαγιού»

Το σπίτι μου έχει έναν μικρό κήπο, επιπλωμένο με ξύλινο τραπέζι και καρέκλες, και μερικές ορχιδέες που κρέμονται στα κλαδιά - έτσι έχω φτιάξει τσάι. Ίσως επειδή αγαπώ τον αχνό, αιθέριο ήχο του κελαηδίσματος των πουλιών και το απαλό αεράκι, σχεδόν κάθε μέρα έρχονται εδώ άνθρωποι για να μοιραστούν ένα φλιτζάνι τσάι μαζί μου στην αρχή μιας συζήτησης. Αυτές οι συνεδρίες κατανάλωσης τσαγιού έχουν πυροδοτήσει ζωηρές συζητήσεις σχετικά με τα κριτήρια του «αρώματος, του χρώματος, της γεύσης και του πνεύματος». Είναι ενδιαφέρον ότι οι περισσότεροι «κριτές» έχουν αξιολογήσει το τσάι Trai Cai ως το «καλύτερο σε άρωμα» μεταξύ των ταϊλανδέζικων τσαγιών.

Η κα Uong Lan (στα αριστερά), Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Nguyen Viet Safe, παρουσιάζει την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στους τουρίστες.

Μια περιοχή με μοναδική γη, νερό και κλίμα.

Το Trại Cài, παλαιότερα μέρος της κοινότητας Minh Lập (παλαιά περιοχή Đồng Hỷ), αποτελεί πλέον μέρος της κοινότητας Đồng Hỷ μετά την διοικητική αναδιοργάνωση. Παρά την αλλαγή στο τοπωνύμιο, τα φυτά τσαγιού συνεχίζουν να βλασταίνουν στους κυματιστούς λόφους κατά μήκος του ποταμού Cầu. Οι ντόπιοι θυμούνται την προέλευση του τσαγιού "Cài", το οποίο υποτίθεται ότι ήταν μια ομάδα παραγωγής από το γεωργικό αγρόκτημα. Εδώ κι εκεί, φυτά τσαγιού που καλλιεργήθηκαν από σπόρους πριν από 60-70 χρόνια εξακολουθούν να βλασταίνουν άφθονα μαζί με νεότερες ποικιλίες, μια απόδειξη της διαρκούς ζωτικότητας και αφοσίωσης σε αυτό το παραδοσιακό τσάι.

Σε αντίθεση με πολλές περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στην Ταϊ Νγκουγιέν , οι οποίες συχνά επιδεικνύουν την ομορφιά τους κατά μήκος των δρόμων για να τη θαυμάσουν οι τουρίστες, η περιοχή τσαγιού Τράι Κάι δεν είναι εύκολα ορατή. Χάρη στην καθοδήγηση των ντόπιων και στην πλοήγηση σε πολλές στροφές κατά μήκος ενός μικρού, ελικοειδούς δρόμου στην πλαγιά του λόφου, μπόρεσα επιτέλους να δω αμέτρητους κυματιστούς λόφους με φυτά τσαγιού, στολισμένους με σειρές από αρωματικά ανθισμένα δέντρα μπετέλ.

Όταν επισκεπτόμουν οποιοδήποτε σπίτι στην περιοχή καλλιέργειας τσαγιού, μου προσέφεραν πάντα τσάι. Οι καλλιεργητές τσαγιού μου πρόσφεραν μια κατσαρόλα με φρεσκοκομμένα φύλλα τσαγιού, αμέσως μετά το «επίπονο κλάδεμα» τον Νοέμβριο του προηγούμενου έτους. Πραγματικά άντεχε τη φήμη του ως «το καλύτερο αρωματικό τσάι». Μόλις το βραστό νερό άγγιζε τα ξερά φύλλα τσαγιού, το άρωμα αναδυόταν από την τσαγιέρα. Και όταν το ζεστό τσάι έριχναν στο φλιτζάνι, το σαγηνευτικό άρωμα διαπερνούσε τον χώρο, παραμένοντας στο στόμα, τη μύτη, ακόμη και στα μαλλιά αυτού που το έπινε. Δεν ήταν μόνο αρωματικό, αλλά το τσάι Trai Cai είχε επίσης μια πλούσια, κρεμώδη και ελκυστική γεύση που παρέμενε στη γλώσσα, μια ποιότητα που σπάνια συναντούσα σε τσάι που είχα δοκιμάσει αλλού.

Εξηγώντας τις πολύτιμες ιδιότητες του τοπικού τσαγιού τους, οι τσαγιέρες εδώ ισχυρίζονται: Είναι ένα δώρο από τη φύση. Είναι η μετατροπή ιχνοστοιχείων σε λεπτή άμμο μέσα στη γη κατά τη διάρκεια χιλιάδων ετών. Αυτό το ασβεστολιθικό πέτρωμα δροσίζει το έδαφος, διατηρεί την υγρασία και είναι πολύ «αγαπημένο» από τα φυτά τσαγιού. Οφείλεται επίσης στον καιρό: τα πρωινά συχνά έχουν δροσιά, τα απογεύματα συνήθως έχουν απαλή ηλιοφάνεια και η διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας είναι σημαντική. Επιπλέον, υπάρχει η εκλεπτυσμένη ευαισθησία των τσαγιέρων. Αφιερώνουν την αγάπη, τη φροντίδα και το πάθος τους σε κάθε μπουμπούκι τσαγιού και σε κάθε παρτίδα τσαγιού.

Επομένως, το τσάι Trai Cai τραβάει την προσοχή με το άρωμά του και σαγηνεύει τους γνώστες του τσαγιού με την πλούσια, κρεμώδη γεύση του, τη μακράς διαρκείας παρασκευή του και το όμορφο χρώμα του.

Αυτά δεν είναι απίθανα σχέδια.

Χωρίς προηγούμενη συνεννόηση, η κα Uong Lan, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Nguyen Viet Safe (Ca Phe Hamlet), άφησε τις πολυάσχολες δουλειές του σπιτιού για να μας πάει σε ένα μέρος που σχεδιάζει να αναπτύξει σε περιοχή οικοτουρισμού , συστήνοντάς μας τη μοναδική και ξεχωριστή κουλτούρα της περιοχής τσαγιού Trai Cai.

Είναι μια κοιλάδα περίπου 1 εκταρίου, περιτριγυρισμένη από λόφους με ήπια κλίση τσαγιού. Στεκόμενη ψηλά από πάνω, η κα Λαν μου σχεδίασε μια εικόνα των ελικοειδών μονοπατιών: υπάρχει ο χώρος επεξεργασίας τσαγιού, υπάρχει η λίμνη με τους λωτού και υπάρχουν πάγκοι που πωλούν τοπικά προϊόντα των εθνοτικών ομάδων Tay, Nung και San Diu, όπως λουκάνικα, κέικ βουτηγμένα σε μέλι, κέικ ρυζιού κ.λπ. Εάν αναπτυχθεί αυτός ο τουριστικός προορισμός, θα αυξηθεί το εισόδημα των ντόπιων.

Η Λαν μου διάβασε με ενθουσιασμό: «Νερό από τον ποταμό Κάου, φύλλα τσαγιού σε σχήμα γάντζου, μια βαθιά, πλούσια γεύση απαράμιλλη πουθενά αλλού στο Κάι», αυτή είναι μια φράση από ένα ντοκιμαντέρ για το τσάι Κάι Κάι που προβλήθηκε στην τηλεόραση του Βιετνάμ πριν από πολλά χρόνια, την οποία οι κάτοικοι του Κάι εξακολουθούν να λατρεύουν και να γνωρίζουν απέξω.

Ο χώρος του ναού, αφιερωμένος στις Δύο Θεές του Thac Nhat, αποτελεί πολιτιστικό κόμβο και χώρο για την παρουσίαση προϊόντων τσαγιού Trai Cai.

Στη συνέχεια, ο Λαν με οδήγησε με ανυπομονησία στο σημείο ελέγχου που είχε επενδυθεί από το Νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης της επαρχίας, όχι μακριά από την Αγορά Τσαγιού. Η πινακίδα έδειχνε μια τεράστια φυτεία τσαγιού κάτω από τον ήλιο, και απέναντι από έναν φαρδύ τσιμεντένιο δρόμο γεμάτο με ανθισμένα λουλούδια μπαουχίνια βρισκόταν ο Ναός των Δύο Θεών του Καταρράκτη Τακ Νχατ.

Ο ναός, που θεωρείται ιερός από τους ντόπιους, έχει θέα στον ήρεμο ποταμό Κάου, με μια κρεμαστή γέφυρα που οδηγεί στην κοινότητα Φου Ντο (πρώην Φου Λουόνγκ, τώρα κοινότητα Βο Τραν) στο βάθος. Ο χώρος του ναού φιλοξενεί επίσης πολιτιστικές εκδηλώσεις και παρουσιάζει τοπικά προϊόντα. Σύμφωνα με την κα Λαν, με την κατάλληλη κάλυψη από τα μέσα ενημέρωσης και επενδύσεις, η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Τράι Κάι διαθέτει πολλούς ελκυστικούς προορισμούς που δεν είναι λιγότερο ελκυστικοί από τους διάσημους προορισμούς στο Τάι Νγκουγιέν.

Ανήκοντας στην ομάδα των «Τεσσάρων Διάσημων Τσαγιών» και διαθέτοντας ένα ανώτερο άρωμα, το τσάι Trai Cai δεν έχει ακόμη αναγνωριστεί ευρέως από τους λάτρεις του τσαγιού. Ένας φίλος μου, που αγοράζει συχνά τσάι ως δώρα για τους επιχειρηματικούς συνεργάτες, είπε: Για τους γνώστες του τσαγιού, η συσκευασία δεν χρειάζεται να είναι φανταχτερή, αρκεί το τσάι να είναι καθαρό, νόστιμο και να έχει πλούσια γεύση. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, η μάρκα, η ετικέτα και η συσκευασία παραμένουν η κορυφαία προτεραιότητα.

Οι καλλιεργητές τσαγιού εδώ ελπίζουν επίσης ότι οι επιστήμονες θα μελετήσουν το έδαφος, το νερό και το κλίμα ώστε να έχουν μια βάση για να συζητήσουν το «απόλυτο» άρωμα που προσφέρουν τα φυτά τσαγιού εδώ.

Ελπίζουν επίσης να διεξάγουν έρευνα σχετικά με την σχεδόν 70χρονη παράδοση παρασκευής τσαγιού σε αυτή τη γη, εστιάζοντας στους ηλικιωμένους τεχνίτες που, παρατηρώντας τον ουρανό και ακούγοντας τη δροσιά, γνωρίζουν αν το σημερινό τσάι θα είναι καλό ή κακό, και πώς αυτή η παράδοση σταδιακά μειώνεται. Επιπλέον, απαιτείται περισσότερος σχεδιασμός για να αποφευχθεί ο κατακερματισμός και η διαίρεση της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού από άλλες καλλιέργειες.

Υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά που πρέπει να γίνει για να διαδοθεί περαιτέρω το άρωμα αυτής της περιοχής τσαγιού, αλλά το βασικό ζήτημα παραμένει το πώς αναγνωρίζουμε την αξία αυτής της περιοχής τσαγιού και πώς πρέπει να της δώσουμε την προσοχή που της αξίζει.

Το τσάι Trai Cai είναι πλούσιο σε άρωμα και γεύση, και δεν λείπει από άτομα που αγαπούν βαθιά το τσάι. Αυτό που λείπει, ίσως, είναι μια «αφή» μεταξύ του προϊόντος και της ιστορίας, έτσι ώστε το άρωμα του τσαγιού να μην απλώνεται μόνο στις μικρές τσαγιέρες στον κήπο του σπιτιού, αλλά να ταξιδεύει και πιο μακριά.

Έφυγα από το Trai Cai με τη μυρωδιά του τσαγιού να παραμένει στις άκρες των δακτύλων μου, στα μαλλιά μου, με ένα συναίσθημα νοσταλγίας που είναι δύσκολο να ονομάσω. Ξαφνικά, η φράση «τσάι που φτιάχνεται» στη γωνιά του κήπου μου, την οποία είχα ακούσει πριν από τόσο καιρό, δεν ήταν πλέον ένα μοναχικό συναίσθημα, αλλά μια ηχώ. «Το καλύτερο τσάι», αυτός ο τίτλος δεν ήταν ένα αυθόρμητο κομπλιμέντο, αλλά η κορύφωση της γης, του ουρανού, των τσαγιέρων και μιας ολόκληρης πολιτιστικής περιοχής που αντηχούσε σιωπηλά.

Ίσως σήμερα, το τσάι Trai Cai να μην έχει πραγματικά «εκτοξευθεί» όσο αναμενόταν. Αλλά πιστεύω ότι μια μέρα, όταν κάποιος αναφέρει το τσάι Thai Nguyen, θα αναφέρεται και το Trai Cai – μια ήσυχη αλλά βαθιά περιοχή καλλιέργειας τσαγιού, όπως και η ίδια η γεύση του τσαγιού, αξέχαστη μετά από μία μόνο γουλιά.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/