Προώθηση της γαστρονομικής ταυτότητας του Ντα Νανγκ για την τοποθέτηση του προορισμού

ĐNO - Η κουζίνα του Ντα Νανγκ θεωρείται από πολλούς τουρίστες ως ο «ζωντανός θησαυρός» της πόλης, λόγω της ποικιλίας των συστατικών, από φρέσκα θαλασσινά μέχρι ρουστίκ δώρα της πόλης. Ωστόσο, για να μετατραπούν αυτά τα πιάτα σε τουριστικά αξιοθέατα, η πόλη πρέπει να βελτιώσει την ποιότητα, να τυποποιήσει τις εμπειρίες και να δημιουργήσει ένα βιώσιμο γαστρονομικό οικοσύστημα.

Η πόλη συνεργάζεται με συλλόγους για να οργανώσει πολλές δραστηριότητες με στόχο την προώθηση της κουζίνας της κεντρικής περιοχής Ντα Νανγκ και την τιμή των ταλαντούχων σεφ. Φωτογραφία: HOANG DUNG

Βασικές αξίες και γαστρονομική ταυτότητα

Σύμφωνα με τους ειδικούς στον κλάδο του Τουρισμού - Φιλοξενίας, η κουζίνα του Ντα Νανγκ δεν είναι μόνο φαγητό αλλά και το πνεύμα και η ιστορία της κεντρικής περιοχής.

Ο κ. Le Dinh Nam, προσωρινός Πρόεδρος του Συνδέσμου Προορισμών και Εκδηλώσεων του Ντα Νανγκ , αναγνώρισε ότι η κουζίνα του Ντα Νανγκ διαθέτει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά με έναν μοναδικό συνδυασμό ποικίλων συστατικών από τη θάλασσα, τα βουνά, τις πεδιάδες... Επομένως, τα πιάτα στο Ντα Νανγκ δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά αφηγούνται και ιστορίες για τον πολιτισμό, τη γη, τους ανθρώπους και τις παραδοσιακές τέχνες.

«Το μεγαλύτερο δυνατό σημείο είναι τα πιάτα που κουβαλούν την ψυχή της υπαίθρου, το στυλ «μαγειρικής της μητέρας», όπως τα νουντλς Quang, τα βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού, τα βερμιτσέλι με ψαροκεφτέδες... Αυτά τα πιάτα είναι απλά αλλά βαθιά, ικανά να ξυπνήσουν αναμνήσεις και να αφήσουν μια εντύπωση στις καρδιές των τουριστών από όλο τον κόσμο», μοιράστηκε ο κ. Nam.

Σεφ διαγωνίζονται στον 5ο Διαγωνισμό Επαγγελματιών Σεφ του Ντα Νανγκ - 2025. Φωτογραφία: HOANG DUNG

Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο σεφ Dang Xuan Toan του Pullman DaNang Beach Resort πιστεύει ότι η κουζίνα του Da Nang ειδικότερα και η κεντρική περιοχή γενικότερα έχουν μια χαρακτηριστική πλούσια γεύση, ισορροπημένη μεταξύ γλυκού, αλμυρού, ξινού και πικάντικου. Κάθε πιάτο αντανακλά την προσωπικότητα των ανθρώπων εδώ - απλό, φιλικό, άμεσο και συναισθηματικό.

Στο Pullman DaNang Beach Resort, το εστιατόριο σερβίρει τοπικά και διεθνή πιάτα. Πιάτα όπως τα νουντλς Quang και το pho τροποποιούνται και συνδυάζονται με εισαγόμενα υλικά, αλλά εξακολουθούν να καρυκεύονται για να διατηρηθεί η αρχική γεύση.

«Όταν μαγειρεύουμε τοπικά πιάτα, σκεφτόμαστε πάντα να διατηρήσουμε την αρχική γεύση, αλλά παράλληλα να είμαστε δημιουργικοί στα υλικά και την παρουσίαση, για να ικανοποιήσουμε τόσο τις βιετναμέζικες όσο και τις διεθνείς γεύσεις. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούμε πάντα πράσινα, καθαρά (βιολογικά) τρόφιμα, επομένως είμαστε πολύ δημοφιλείς στους διεθνείς τουρίστες», δήλωσε ο σεφ Xuan Toan.

Χτίζοντας ένα βιώσιμο γαστρονομικό οικοσύστημα

Σύμφωνα με τον κ. Le Dinh Nam, η διατήρηση της ταυτότητας και η προώθηση των βασικών αξιών της κουζίνας του Da Nang θα συμβάλει στην προσέλκυση τουριστών. Τα πιάτα που σερβίρονται στους τουρίστες πρέπει να διατηρούν το παραδοσιακό πνεύμα και να συνδυάζονται με τις σύγχρονες τάσεις, δίνοντας προτεραιότητα στα καθαρά τρόφιμα, τα καθαρά λαχανικά και τα αγροτικά προϊόντα.

Παράλληλα, η πόλη πρέπει να ενισχύσει την προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας στους τουρίστες· να διοργανώνει τακτικά διαγωνισμούς σεφ και γαστρονομικά φεστιβάλ, δημιουργώντας ευκαιρίες για σεφ, εστιατόρια και ξενοδοχεία να ανταλλάσσουν και να μαθαίνουν εμπειρίες και δεξιότητες.

Ο κ. Ly Dinh Quan, Πρόεδρος του Πολιτιστικού - Μαγειρικού Συνδέσμου Danang, δήλωσε ότι για να προωθήσουμε τη γαστρονομική ταυτότητα του Quang Nam και να προσελκύσουμε πελάτες, δεν μπορούμε να βασιστούμε μόνο σε μερικά διάσημα πιάτα ή σε λίγες επιχειρήσεις στον κλάδο των Τροφίμων και Ποτών (F&B).

Η πόλη χρειάζεται μια οικοσυστημική προσέγγιση, που να συνδέει σεφ, χωριά χειροτεχνίας, νεοσύστατες επιχειρήσεις, επιχειρήσεις εστίασης και ποτών, ενώσεις και σχετικούς οργανισμούς.

[ΒΙΝΤΕΟ] - Τοποθέτηση γαστρονομικών επωνυμιών για την προσέλκυση τουριστών:

Το πρώτο και πιο σημαντικό είναι να προσδιοριστεί το DNA της μάρκας της κουζίνας του Ντα Νανγκ και της Κεντρικής Αμερικής: πλούσια - εκλεπτυσμένη - αυθεντική από τη θάλασσα και τα χωριά.

Από εδώ, μπορούμε να τυποποιήσουμε τα κύρια πιάτα: νουντλς Quang, βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού, ρολάκια από ρυζόχαρτο με χοιρινό, εποχιακά πιάτα με θαλασσινά, άγρια ​​λαχανικά, χορτοφαγικά πιάτα και φαρμακευτική κουζίνα.

Σύμφωνα με τον κ. Quan, κάθε πιάτο χρειάζεται μια σαφή ιστορία, μια τυποποιημένη διαδικασία και μια συνεπή εμπειρία. Οι επισκέπτες δεν ενδιαφέρονται μόνο για το φαγητό, αλλά προσελκύονται επίσης από έναν καθαρό και όμορφο χώρο, φιλική εξυπηρέτηση, ένα διαφανές και πολύγλωσσο μενού και το προσωπικό που ξέρει πώς να αφηγηθεί την ιστορία του πιάτου.

Όταν αυτοί οι παράγοντες τυποποιηθούν, το Ντα Νανγκ μπορεί να δημιουργήσει γαστρονομικές περιηγήσεις, γαστρονομικά φεστιβάλ, εμπειρίες μαγειρικής, συνδυάζοντας τον θαλάσσιο, ορεινό και τον χειροτεχνικό τουρισμό σε χωριά, για να γίνει ένα ολοκληρωμένο συναισθηματικό ταξίδι.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα δίκτυο σεφ, βιοτεχνικών χωριών, νεοσύστατων επιχειρήσεων και επιχειρήσεων εστίασης, καθώς και ενώσεων, για να δημιουργηθεί δυναμική για ολόκληρο τον κλάδο· να ψηφιοποιηθούν οι γαστρονομικοί χάρτες, να προωθηθεί η πολυγλωσσική επικοινωνία, να αναπτυχθούν προϊόντα για το σπίτι, όπως μπαχαρικά, αφεψήματα βοτάνων, αποξηραμένα τρόφιμα κ.λπ., για να βοηθηθεί η κεντρική κουζίνα να αποκτήσει «ζωντάνια» πέρα ​​από την τοπική εμβέλεια.

«

Όταν τα νόστιμα πιάτα τυποποιούνται, οι εμπειρίες αναβαθμίζονται, οι ιστορίες αφηγούνται σωστά και το οικοσύστημα λειτουργεί συγχρονισμένα, η κουζίνα της κεντρικής Ντα Νανγκ μπορεί να γίνει ένα ισχυρό πολιτιστικό σήμα, συμβάλλοντας στην προώθηση του τουρισμού, κάνοντας εντύπωση στις καρδιές των διεθνών επισκεπτών και αναβαθμίζοντας τη θέση της πόλης.

Κος Λι Ντιν Κουάν, Πρόεδρος του Πολιτιστικού Συνδέσμου Μαγειρικής Danang

Πηγή: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html