Το Pho, το σπασμένο ρύζι και το ψωμί είναι πάντα στη λίστα με τα νόστιμα πιάτα που μπορείτε να φάτε όταν έρθετε στο Βιετνάμ.

Μερικά πιάτα που προτείνει το Taste Atlas

Η σελίδα Taste Atlas προτείνει 47 πιάτα και σπεσιαλιτέ από όλες τις περιοχές του Βιετνάμ, παρέχοντας μερικές τυπικές διευθύνσεις για να απολαύσουν οι επισκέπτες.

Εδώ είναι τα 10 κορυφαία πιάτα στη λίστα του Taste Atlas .

Μοσχάρι Pho

Το Taste Atlas προσφέρει πολλές εκδοχές του φο όπως: φο με θαλασσινά, ανάμεικτο φο, ξινό φο, ρολάκια φο...

Αλλά το πιο ιδιαίτερο είναι το μοσχαρίσιο φο. Συνήθως μαγειρεύεται με ζωμό από κόκαλα.

Λεπτά κομμένο σε φέτες λιπαρό στήθος (brisket), παϊδάκια, μαγειρεμένο ή ωμό βοδινό κρέας (rare flank), τένοντα βοδινού ή κεφτεδάκια βοδινού είναι απαραίτητα συστατικά, που γαρνίρονται πάνω από τα φουντουκιά, κάνοντας το μπολ με το φου να φαίνεται ελκυστικό και γεμάτο.

Ένα μπολ με βιετναμέζικο μοσχαρίσιο φο - Φωτογραφία: Taste Atlas

Το μοσχαρίσιο φο συχνά αρωματίζεται με αποξηραμένα μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κάρδαμο και κόλιανδρο.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, συχνά γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​κόλιανδρο, φέτες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μερικά εστιατόρια pho που προτείνει το Taste Atlas : παραδοσιακό pho Bat Dan, Pho Thin...

Μοσχάρι στιφάδο

Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα δημοφιλές βιετναμέζικο στιφάδο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με ψωμί. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με noodles ρυζιού ή βερμιτσέλι.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο περιλαμβάνει υλικά όπως: ψιλοκομμένο μοσχάρι, καρότα, λεμονόχορτο, κανέλα, τσίλι, πιπέρι, σκόρδο, κρεμμυδάκια... Όλα σιγοβράζονται σε έναν πικάντικο και αρωματικό ζωμό.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί - Φωτογραφία: Taste Atlas

Το Taste Atlas ισχυρίζεται ότι η προέλευση του στιφάδο με μοσχάρι παραμένει μυστήριο, αν και πιστεύεται ότι το πιάτο έχει επιρροές τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση.

Παραδοσιακά, το βιετναμέζικο στιφάδο με μοσχάρι τρώγεται για πρωινό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και κρεμμύδια.

Το Taste Atlas προτείνει μερικά νόστιμα εστιατόρια με μοσχαρίσιο στιφάδο, όπως: μοσχαρίσιο στιφάδο Ut Nhung, μοσχαρίσιο στιφάδο Vo Van Tan...

Σπασμένο ρύζι

Το κύριο συστατικό του σπασμένου ρυζιού είναι οι σπασμένοι κόκκοι ρυζιού, όχι άθικτοι όπως οι κανονικοί κόκκοι ρυζιού που μαγειρεύονται για να γίνουν ρύζι.

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: Taste Atlas

Το σπασμένο ρύζι σερβίρεται με τηγανητά αυγά, χοιρινό δέρμα, ψητά χοιρινά παϊδάκια, λουκάνικο...

Για να φαίνεται ωραίο το πιάτο με σπασμένο ρύζι, οι άνθρωποι συχνά το διακοσμούν με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μουλιασμένα σε λίπος, ντομάτες, φέτες αγγουριού, τουρσί λαχανικά και σάλτσα βουτήματος.

Νότιο Βιετναμέζικη σούπα με νουντλς και μοσχάρι

Το Bun bo Nam Bo είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, αλλά είναι δημοφιλές στο Βορρά, ειδικά στο Ανόι .

Η σούπα με νουντλς από το βοδινό κρέας του Νότου είναι πολύ διαφορετική από τη σούπα με νουντλς από το βοδινό κρέας του Χουέ - Φωτογραφία: Taste Atlas

Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν μοσχάρι, φιδέ, σκόρδο, φρέσκα βότανα (κόλιανδρο, μέντα) και λαχανικά (καρότα, αγγούρια, μαρούλι, φύτρα φασολιών), μπορείτε να προσθέσετε ψητά φιστίκια, τηγανητό σχοινόπρασο.

Βερμιτσέλι, λαχανικά και μυρωδικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και το βοδινό κρέας σοτάρεται και στη συνέχεια τοποθετείται από πάνω.

Νουντλς Κουάνγκ

Το πιάτο είναι ένας συνδυασμός από noodles και κίτρινα noodles αυγού, που σερβίρεται με μια μικρή ποσότητα πλούσιου ζωμού κρέατος και απαραίτητα φρέσκα, τραγανά λαχανικά και μυρωδικά όπως άνθη μπανάνας, μαρούλι, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αν και προέρχονται από το Κεντρικό Βιετνάμ, πιο συγκεκριμένα από την επαρχία Κουάνγκ Ναμ , τα νουντλς Κουάνγκ είναι πλέον αγαπητά σε όλη τη χώρα - Φωτογραφία: Taste Atlas

Τα νουντλς Quang τρώγονται συνήθως με χοιρινό ή κοτόπουλο, γαρίδες, ψάρι, βραστά αυγά, ψητά φιστίκια και ριζόχαρτο.

Μερικά νόστιμα εστιατόρια με noodles Quang που προτείνει το Taste Atlas : noodles Ba Vi Quang, noodles 1A Quang...

Ρολό κιμά

Το Banh mi thit, όπως υποδηλώνει και το όνομα, είναι ένας συνδυασμός πολλών διαφορετικών βιετναμέζικων αλλαντικών όπως ψητό χοιρινό, ψιλοκομμένη χοιρινή κοιλιά, cha (κομμένο ζαμπόν) ή χοιρινό λουκάνικο, μαζί με αγγούρι, μαγιονέζα, καρότα και πατέ.

Βιετναμέζικο ρολό κιμά

Αυτά τα σάντουιτς με κρέας είναι δημοφιλή σε όλο το Βιετνάμ και αποτελούν βασικό φαγητό για όλες τις τάξεις: φοιτητές, εργαζόμενους...

Το ρολό κιμά συνήθως απολαμβάνεται για πρωινό ή μεσημεριανό. Μπορεί όμως να καταναλωθεί και σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας, αν αγοραστεί από πλανόδιους πωλητές.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι

Αυτό το βιετναμέζικο πιάτο συνδυάζει μαριναρισμένο ψητό χοιρινό, noodles ρυζιού, πράσινα λαχανικά και φρέσκα βότανα.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι

Τα υλικά συνήθως τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μια σάλτσα για βουτήματα φτιαγμένη από σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με χυμό λάιμ ή λεμονιού, νερό και ζάχαρη.

Ρολό άνοιξης

Σύμφωνα με το Taste Atlas , αυτό το πιάτο ονομάζεται spring rolls στο Νότο και nem ran στο Βορρά του Βιετνάμ, και τα δύο ονόματα χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν στο ίδιο πιάτο - τηγανητά spring rolls.

Τα κύρια συστατικά αυτού του νόστιμου πιάτου είναι το χοιρινό κρέας και οι γαρίδες, τυλιγμένες σε μαλακό χαρτί ρυζιού - Φωτογραφία: Taste Atlas

Επιπλέον συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή γεμισμάτων για ρολάκια άνοιξης περιλαμβάνουν λαχανικά όπως καρότα, λάχανο, μανιτάρια, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών.

Τα ρολάκια άνοιξης τηγανίζονται για λίγο, ώστε να αποκτήσουν μια λεπτή, τραγανή, χρυσαφένια εξωτερική στρώση και νόστιμη γέμιση.

Σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Hue

Το Bun bo Hue είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο πρωινού, που αποτελείται από ζωμό από χοιρινά και μοσχαρίσια κόκαλα, βερμιτσέλι, λεμονόχορτο, πάστα γαρίδας, χυμό λάιμ και πολλά βότανα.

Το Bun bo Hue είναι ένα πιάτο επηρεασμένο από την βασιλική κουζίνα του Hue - Φωτογραφία: Taste Atlas

Το Taste Atlas σημειώνει ότι αυτό το πιάτο είναι πιο πικάντικο από τα περισσότερα άλλα πιάτα στο Βιετνάμ και έχει μια πλούσια, σύνθετη γεύση.

Συνηθισμένες προσθήκες περιλαμβάνουν φέτες βοδινού στήθος (brisket) ή μπάλες καβουριού, αλλά κάθε σεφ ετοιμάζει αυτό το πιάτο με μια μικρή παραλλαγή.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue είναι επηρεασμένη από τη βασιλική γαστρονομική κουλτούρα της Hue.

Μπουν τσα

Μια μερίδα bun cha περιλαμβάνει: ένα μπολ με ψητά κεφτεδάκια που σερβίρονται με ένα μπολ με γλυκόξινη, πικάντικη, αλμυρή και ξινή σάλτσα ψαριού, ένα πιάτο με νουντλς βερμιτσέλι και έναν συνδυασμό από πολλά φρέσκα πράσινα λαχανικά όπως φύλλα περίγιας, μαρούλι, κόλιανδρο και νεροσπανάκι.

Το Bun cha μπορεί να θεωρηθεί πολύτιμο δώρο για τους κατοίκους του Ανόι - Φωτογραφία: Taste Atlas

Αν και το bun cha μπορεί να βρεθεί και σε άλλα μέρη του Βιετνάμ, η τοπική εκδοχή του bun cha στο Ανόι εξακολουθεί να χαίρει μεγάλης εκτίμησης.

Αυτό το πιάτο έγινε ευρέως γνωστό στους ξένους το 2016, όταν παρουσιάστηκε στην εκπομπή Parts Unknown .

Ανάμεσά τους και ο παρουσιαστής Άντονι Μπουρντέν που απολαμβάνει bun cha με τον πρώην πρόεδρο Μπαράκ Ομπάμα στο Ανόι.

Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm