Γενική Διευθύντρια του VAF, Tran Thi Thu Hang: Γυναίκα επιχειρηματίας που «κουβαλάει» pho και nem στον κόσμο

Σε μια ηλικία που θα έπρεπε να νιώθει άνετα, η Διευθύνουσα Σύμβουλος της VAF, Tran Thi Thu Hang, επέλεξε να ξεκινήσει μια επιχείρηση για να φέρει στον κόσμο το βιετναμέζικο φο και τα spring rolls. Από τα χέρια μιας επιχειρηματία που τόλμησε να βγει από τη ζώνη άνεσής της, τα ρουστίκ πιάτα έχουν γίνει προϊόντα 4 αστέρων της OCOP, μεταφέροντας την φιλοδοξία να βάλει τη βιετναμέζικη κουζίνα στον διεθνή χάρτη.

Ταξίδι με κόκκους ρυζιού από το χωριό μας

Ένα καθαρό φθινοπωρινό πρωινό στο Ανόι , ο ατμός που ανεβαίνει φέρνει το υπέροχο άρωμα ενός αχνιστού μπολ με φο. Τα απαλά λευκά noodles, το απαλό άρωμα των κρεμμυδιών, ο γνώριμος ήχος του ρουφηξιά... Όλα ξεκινούν από τους κόκκους ρυζιού. Όχι μόνο το φαγητό, το ρύζι είναι η ψυχή, η ανάμνηση ενός οικογενειακού γεύματος, η πολιτιστική παράδοση που συνδέεται με τον Βιετναμέζικο λαό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Και από τους κόκκους ρυζιού επέλεξε η κα Tran Thi Thu Hang το ταξίδι για να ξεκινήσει μια επιχείρηση.

Στις αρχές του 2009, σε ηλικία 47 ετών, όταν πολλοί άνθρωποι της ίδιας ηλικίας σκέφτονταν τον ελεύθερο χρόνο, η κα Hang επέλεξε να αλλάξει πορεία. Εγκαταλείποντας την ανώτερη θέση της σε μια κρατική επιχείρηση, ίδρυσε και έγινε Γενική Διευθύντρια της Βιετναμέζικης Ανώνυμης Εταιρείας Εισαγωγών-Εξαγωγών Γεωργικών και Τροφίμων (VAF, επωνυμία VAFOOD). Ξεκινώντας με μόνο 8 υπαλλήλους, τα έσοδα του πρώτου έτους ήταν μόνο 8 δισεκατομμύρια VND, συνεισφέροντας περίπου 450 εκατομμύρια VND στον προϋπολογισμό, αλλά εμφύτευσε μια διαρκή φιλοσοφία: «Καθαρή τροφή από το αγρόκτημα στο τραπέζι».

Το 2015, κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στη Νότια Αφρική, έλαβε μια μικρή παραγγελία: μερικές δεκάδες κιλά χαρτί ρυζιού και λίγο αποξηραμένο φο για να σερβίρει Βιετναμέζους στο εξωτερικό. Φαινόταν απλό, αλλά όταν παρέλαβε τα προϊόντα στην αγορά Dong Xuan, έμεινε άναυδη. Το χαρτί ρυζιού στέγνωνε σε όλο τον δρόμο, με σκόνη σε κάθε φύλλο. Το αποξηραμένο φο ήταν αναμεμειγμένο με πρόσθετα για να γίνει σκληρό, χωρίς πρότυπα υγιεινής. Ένα ολόκληρο προϊόν που έφερε το βιετναμέζικο πνεύμα, κι όμως ήταν δύσκολο να κρατήσει κανείς το κεφάλι του ψηλά σε μια ξένη χώρα. Αναρωτήθηκε: «Γιατί η Ταϊλάνδη έχει tom yum που πηγαίνει σε όλο τον κόσμο , ενώ στο Βιετνάμ, το pho και το nem εξακολουθούν να υπάρχουν μόνο στις αγροτικές αγορές;»

Αυτό το ερώτημα την οδήγησε σε μια νέα κατεύθυνση, συνδεόμενη με χωριά χειροτεχνίας, αλλά αναγκασμένη να αλλάξει τον τρόπο που κάνουν τα πράγματα. Πήγε στο Λανγκ Τσέου ( Χα Ναμ ), διάσημο για το ριζόχαρτο, και στη συνέχεια σε ένα χωριό στο Χάι Ντουόνγκ που ειδικευόταν στο βερμιτσέλι και το φο. Δεν αντικατέστησε τους αγρότες, αλλά τους συνόδευσε. Οι άνθρωποι διατήρησαν τις παραδοσιακές τεχνικές, η VAF έφερε την τεχνολογία, ειδικά την ιαπωνική τυποποιημένη διαδικασία λυοφιλίωσης.

Έκτοτε, άλλα προϊόντα έχουν αναβαθμιστεί και διαφοροποιηθεί. Τέλος ο βόρακας, τέλος η χλωρίνη. Τα noodles pho έχουν ακόμα το απαλό χρώμα του ρυζιού, είναι φυσικά μαστιχωτά και μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Το ρυζόχαρτο δεν μουχλιάζει πλέον μετά από μερικούς μήνες, αλλά διατηρεί τη γλυκιά γεύση του ρυζιού της υπαίθρου.

Πολυετείς προσπάθειες έχουν αποκρυσταλλωθεί στο πιστοποιητικό OCOP 4 αστέρων - ένα «διαβατήριο» που ανοίγει την πόρτα στη διεθνή αγορά. Και το βιετναμέζικο ρύζι, χάρη στα χέρια των βιοτεχνικών χωριών και της τεχνολογίας, μπορεί με σιγουριά να σταθεί δίπλα-δίπλα στα γαστρονομικά σύμβολα του κόσμου.

Η δυσκολία να φέρεις pho και spring rolls σε διεθνείς εκθέσεις

Στην Έκθεση της Καντόνας του 2023 (Κίνα), το βιετναμέζικο περίπτερο στεκόταν ήσυχα ανάμεσα σε εκατοντάδες φωτεινά περίπτερα. Στα ράφια υπήρχαν μόνο μερικές συσκευασίες προϊόντων και εισαγωγικές αφίσες. Οι περαστικοί ήταν αδιάφοροι. Κανείς δεν σταματούσε. Κανείς δεν ήταν περίεργος. Η κα Χανγκ καθόταν παρακολουθώντας, συνειδητοποιώντας ξαφνικά ότι η απλή επίδειξη του περιπτέρου δεν ήταν αρκετή για να προσελκύσει διεθνείς φίλους.

Στο τέλος του 2023, πήγε μόνη της στην Έκθεση CIIE στη Σαγκάη της Κίνας. Το περίπτερο ήταν άδειο, χωρίς προσωπικό, χωρίς βοηθό. Αποφάσισε να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό. Αγόρασε λουκάνικα, αγγούρια, μυρωδικά, τύλιξε κάθε ρολό άνοιξης και το τηγάνισε για να το φάνε οι πελάτες δωρεάν. Το άρωμα εξαπλώθηκε, μερικοί άνθρωποι σταμάτησαν, μετά δεκάδες, και εκατοντάδες άνθρωποι έκαναν ουρά. Μετά τα ρολά άνοιξης, κάλεσε τους πελάτες να φάνε ζεστό φο. Το μικρό περίπτερο έγινε ξαφνικά το επίκεντρο της προσοχής στην έκθεση.

Θυμάται ακόμα την εικόνα ενός ηλικιωμένου Κινέζου που, αφού τελείωσε το γεύμα του, επέστρεψε και παρακάλεσε να αγοράσει λίγο ξηρό φο: «Είναι τόσο νόστιμο, ας πάρω λίγο σπίτι». Τα επόμενα χρόνια, η τακτική πελάτισσα εμφανιζόταν πάντα πολύ νωρίς και προσκαλούσε περισσότερους συγγενείς και φίλους για να το δοκιμάσουν και να ψωνίσουν. Τα λίγα πακέτα από χαρτί ρυζιού που έφερνε δεν ήταν αρκετά για να τα αγοράσουν οι πελάτες. Έγιναν πολύτιμα δώρα. Αυτή η στιγμή ήταν αρκετή για να πιστέψει: «Το βιετναμέζικο φο, το βιετναμέζικο χαρτί ρυζιού, αν φτιαχτεί σωστά, μπορεί να αγγίξει την καρδιά οποιουδήποτε».

Από εκείνη την καμπή, η «στρατηγική γευσιγνωσίας» έγινε το μυστικό της VAFOOD. Είτε στην Κουνμίνγκ, τη Νανίνγκ (Κίνα), είτε από το Λάος, την Ιαπωνία, την Κορέα, σε εκθέσεις στη μακρινή Αφρική και την Ευρώπη, το περίπτερό της ήταν πάντα γεμάτο με πελάτες. Οι άνθρωποι έρχονταν για να φάνε, μετά έφερναν ολόκληρες τις οικογένειές τους και αγόραζαν ολόκληρα κουτιά με προϊόντα ως δώρα. Αυτό για το οποίο ήταν περήφανη δεν ήταν μόνο οι πωλήσεις, αλλά και όταν άκουγε τους διεθνείς πελάτες να επαινούν: «Αυτό το Pho έχει τη σωστή γεύση του Hanoi Pho». Γιατί η προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας, άλλωστε, ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να αφήσουμε τον κόσμο να γευτεί τη γεύση απευθείας.

«Διατηρώντας τη φωτιά» για το χωριό χειροτεχνίας

Για την κα Χανγκ, η δημιουργία μιας επιχείρησης δεν έχει να κάνει με το να κάνεις πράγματα για τους άλλους, αλλά με το να τους συνοδεύεις. «Αν έκανα τα πάντα για αυτούς, το χωριό των χειροτεχνών θα είχε εξαφανιστεί», είπε, και αυτή η οπτική γωνία διαμόρφωσε την προσκόλλησή της σε κάθε δίσκο pho και χαρτί ρυζιού της πόλης της. Από την αρχή κιόλας, όταν πολλοί άνθρωποι ήταν ακόμα συνηθισμένοι να στεγνώνουν το pho στα χωράφια, προσθέτοντας βόρακα για να το κάνουν σκληρό, χρησιμοποιώντας χλωρίνη για να το κάνουν να φαίνεται πιο ελκυστικό, τους έπεισε υπομονετικά να στραφούν σε ξήρανση εν ψυχρώ σε συνδυασμό με ηλιακή ενέργεια, ώστε το προϊόν να είναι ασφαλές και να διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα του ρυζιού. Στην αρχή, όλοι ήταν δύσπιστοι, αλλά όταν είδαν ότι τα προϊόντα μπορούσαν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να πωλούνται σε υψηλή τιμή, έγνεψαν καταφατικά: «Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να το κάνουμε με βιώσιμο τρόπο».

Στο Χα Ναμ, δεκάδες γυναίκες έχουν πιο σταθερές δουλειές, αυξάνοντας το εισόδημά τους και διατηρώντας την οικογενειακή τους ζωή. Οι άνθρωποι την αποκαλούν χαϊδευτικά «Διευθύντρια Χανγκ» - κάποια που δεν κατευθύνει από μακριά, αλλά κάθεται μαζί τους και τις ενθαρρύνει: «Συνέχισε να το κάνεις, θα είμαι πάντα μαζί σου». Για εκείνη, το να κρατήσει τη δουλειά της σημαίνει επίσης να κρατήσει την πόλη της, να κρατήσει την ανάμνηση των βιετναμέζικων γευμάτων σε κάθε ρολό με νουντλς και χαρτί ρυζιού.

Για να έχει κεφάλαιο για να φέρει το προϊόν στην αγορά, έπρεπε να πουλήσει το σπίτι της οικογένειάς της. Σε πολλά ταξίδια σε διεθνείς εκθέσεις, τα κατάφερνε μόνη της: νοίκιαζε ένα φθηνό δωμάτιο, σερβίροντας προσωπικά ζεστά μπολ με φο για να προσκαλέσει τους πελάτες να το δοκιμάσουν. Το περίπτερο ήταν μικρό, αλλά έκρυβε μεγάλη αυτοπεποίθηση. Στην ηλικία των 62 ετών, εξακολουθούσε να μαθαίνει ξανά αγγλικά και, όταν δεν μιλούσε άπταιστα, χρησιμοποιούσε μια εφαρμογή μετάφρασης για να συνομιλεί με συνεργάτες και έλεγε με ένα χαμόγελο: «Σωστά ή λάθος, πρέπει να το πω». Ξεκινώντας μια επιχείρηση στην ηλικία των 47 ετών, το ονόμασε «νωρίς συνταξιοδότηση για να ξεκινήσεις από την αρχή», ένας τρόπος να το πει αυτό ήταν ταυτόχρονα αστείος και σοβαρός, αντανακλώντας το θάρρος κάποιου που τόλμησε να βγει από τη ζώνη άνεσης.

Ευτυχώς, δεν είναι μόνη. Τα παιδιά της, που εργάζονταν σε ξένες εταιρείες, έχουν προσφερθεί εθελοντικά να επιστρέψουν και να ενωθούν με τη μητέρα τους στην ανάληψη της ευθύνης. Επέλεξαν να συνοδεύσουν την επιθυμία να φέρουν στον κόσμο το βιετναμέζικο φο, τα βερμιτσέλι και τα ρολάκια άνοιξης, διατηρώντας παράλληλα την καλοσύνη και την ψυχή της υπαίθρου σε κάθε προϊόν. Ως Αντιπρόεδρος της HAWASME, η κα Hang έχει ένα ακόμη όραμα: οι γυναικείες επιχειρήσεις αντιπροσωπεύουν το 1/4 της χώρας, αλλά οι περισσότερες από αυτές είναι μικρής κλίμακας και ευάλωτες. Ως εκ τούτου, μιλάει πάντα για τα σημεία συμφόρησης σε κεφάλαια, ανθρώπινο δυναμικό, κανάλια διανομής και προωθεί τον ψηφιακό μετασχηματισμό ως τρόπο επιβίωσης. Πιστεύει ότι, εάν υποστηριχθεί σωστά, κάθε γυναίκα επιχειρηματίας όχι μόνο θα στηρίξει τη δική της επιχείρηση, αλλά θα συμβάλει και στη βιωσιμότητα της οικονομίας και της κοινωνίας.

Μετά από σχεδόν δύο δεκαετίες, η πορεία της Διευθύνουσας Συμβούλου Tran Thi Thu Hang έχει αποφέρει αξιοσημείωτα επιτεύγματα: Τα προϊόντα VAFOOD pho, βερμιτσέλι και ρυζόχαρτου πέτυχαν 4 αστέρια OCOP και έχουν παρουσία στην Ιαπωνία, τη Γαλλία, τη Σιγκαπούρη, την Κίνα και το Λάος. Κάποτε της απονεμήθηκε πιστοποιητικό αξίας και ο τίτλος της Εξαιρετικής Γυναίκας της Πρωτεύουσας από τον Πρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, αναγνωρίζοντας την επιμονή της για καθαρά τρόφιμα. Κάθε μέρα, δεκάδες χιλιάδες μαθητές στην πρωτεύουσα απολαμβάνουν ασφαλή γεύματα από την VAF, αποδεικνύοντας την αξία που επιδιώκει επίμονα.

Για την κα. Hang, η επιχειρηματική φιλοσοφία είναι απλή αλλά βαθιά: «Η φλόγα της ζωής» - η φλόγα που πυροδοτεί τη χαρά, την υγεία και την ενότητα σε κάθε γεύμα. Αλλά το σημερινό επίτευγμα είναι μόνο η αρχή. Η VAF κατασκευάζει την περιοχή πρώτων υλών Co Loa (Dong Anh), στοχεύοντας σε προϊόντα OCOP 5 αστέρων και σε μια εθνική μάρκα για βιετναμέζικο pho και spring rolls.

«Διατήρηση του επαγγέλματος, διατήρηση της πατρίδας, διατήρηση της ψυχής της βιετναμέζικης κουζίνας» είναι η ευχή και το μήνυμα της Διευθύνουσας Συμβούλου Tran Thi Thu Hang. Από ένα αχνιστό μπολ με pho και τραγανά ρολάκια άνοιξης στα οικογενειακά γεύματα, το αναβαθμίζει επίμονα σε ένα διεθνές πρότυπο προϊόντος, με παρουσία στην Ιαπωνία, τη Γαλλία και την Κίνα. Για εκείνη, η ευτυχία δεν έγκειται στα έσοδα, αλλά στο να φέρνει χαρά και υγεία στην κοινότητα και να επιβεβαιώνει την αξία των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων, συμβάλλοντας στη δημιουργία ενός «βιετναμέζικου γαστρονομικού χάρτη» στο ταξίδι της ένταξης.

Πηγή: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html