Φο Ανόι - Σύγκλιση της γαστρονομικής πεμπτουσίας

Το Kinhtedothi – το «Pho Hanoi» περιλαμβάνεται στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, γεγονός που δείχνει ότι η γαστρονομική πεμπτουσία γενικά και το Pho ειδικότερα συγκλίνουν στην πρωτεύουσα. Είναι επίσης Pho, αλλά απλώς πηγαίνοντας στο Ανόι για μερικές δεκάδες πιάτα, θα δείτε τη διαφορά.

Ο καθηγητής Δρ. Le Hong Ly, Πρόεδρος του Συνδέσμου Λαϊκών Τεχνών του Βιετνάμ, μοιράστηκε σε συνέντευξη που παραχώρησε σε δημοσιογράφο της εφημερίδας Economic & Urban Newspaper, με την ευκαιρία της ανακοίνωσης από την πόλη του Ανόι της απόφασης να συμπεριλάβει το "Pho Hanoi" στον κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Καθηγητής Δρ. Λε Χονγκ Λι - Πρόεδρος του Συνδέσμου Λαϊκών Τεχνών του Βιετνάμ

Αναβαθμίζοντας τη βιετναμέζικη κουζίνα

Το «Pho Hanoi» έχει την τιμή να συμπεριληφθεί στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Υπουργείου Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού . Μπορείτε να μας πείτε τη σημασία αυτής της καταχώρισης;

Στις 9 Αυγούστου 2024, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού εξέδωσε την απόφαση αριθ. 2328/QD-BVHTTDL για την ένταξη του πιάτου "Pho Hanoi" στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Η ένταξη του Pho Hanoi ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δείχνει ότι το Pho Hanoi συγκεντρώνει όλη την πολυπλοκότητα των τύπων pho. Στο Ανόι, μπορεί να υπάρχει Pho Co, pho στο Bac Ninh, Lang Son, αλλά στην πρωτεύουσα έχει γίνει Pho Hanoi. Από αυτόν τον παράγοντα σύγκλισης, το pho στις τοπικές κοινότητες έχει αυξηθεί σε αξία. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν ότι το Pho Co προέρχεται από το Nam Dinh. Αλλά όταν το Pho Co μεταφέρθηκε στο Ανόι από τους κατοίκους του Nam Dinh για να ανοίξουν ένα κατάστημα και να δραστηριοποιηθούν, η μάρκα εξαπλώθηκε παντού. Συγκεκριμένα, αυτές οι μάρκες σε συνδυασμό με την γκουρμέ γεύση των κατοίκων του Ανόι έχουν αναβαθμίσει την μάρκα. Αυτό έχει μεγάλη σημασία.

Το Hanoi Pho σερβίρεται στο Φεστιβάλ Γαστρονομικής Πολιτισμού του Ανόι 2024.

Συγκεκριμένα, όταν άνθρωποι από όλο τον κόσμο έρχονται στο Ανόι για να ζήσουν και να εργαστούν και θέλουν να γίνουν μέρος του Ανόι, πρέπει επίσης να μάθουν πώς να συμπεριφέρονται πιο κομψά, ακόμη και στο φαγητό και το ποτό. Αυτός είναι ο παράγοντας που βοηθά πολλές τοπικές κουζίνες στο Ανόι να αναβαθμιστούν.

Από την οπτική γωνία ενός ειδικού, θα μπορούσατε να μας πείτε, με ποια βάση συμπεριλήφθηκε το Hanoi pho στον κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς με τη μορφή λαϊκής γνώσης;

Όπως γνωρίζουμε, η αξία του Hanoi Pho δεν έγκειται μόνο στο φαγητό, πού να φάτε; Το Pho είναι ένα γρήγορο φαγητό, αλλά πολύ ισορροπημένο και αρμονικό σε θρεπτική αξία. Για να παρασκευαστεί το "Hanoi Pho", είναι επίσης απαραίτητο να υπάρχει μια διαδικασία επεξεργασίας, μια διαδικασία μαγειρέματος, ένας τρόπος απόλαυσης και ένας συνδυασμός μπαχαρικών για να δημιουργηθεί η γεύση του τυπικού ζωμού pho. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να αγοράζουν pho όταν είναι άρρωστοι ή όταν η οικογένειά τους έχει ένα άρρωστο άτομο, για να θρέψουν, να ενισχύσουν και να διατηρήσουν την υγεία τους. Είναι τα μπαχαρικά και ο τρόπος παρασκευής του "Hanoi Pho" που δημιουργούν λαϊκή γνώση. Είναι επίσης pho, αλλά αρκεί να πάτε στο Ανόι μερικές δεκάδες χιλιόμετρα και οι πελάτες θα έρθουν αμέσως. Αυτό που το κάνει να συμβεί αυτό είναι η λαϊκή γνώση.

Κύριε, το Ανόι μόλις διοργάνωσε το Φεστιβάλ Γαστρονομικής Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Ανόι 2024 και ανακοίνωσε την Απόφαση να καταχωρίσει το "Pho Hanoi" ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Τι πιστεύετε για αυτή την εκδήλωση στο Ανόι;

Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτή είναι μια πολύ σωστή ενέργεια της πρωτεύουσας Ανόι. Ταυτόχρονα, επιβεβαιώνω ότι αυτό είναι κάτι που πρέπει να γίνει, κάτι που αξίζει να γίνει. Επιπλέον, στο πρόγραμμα, το Ανόι έχει τιμήσει και αναγνωρίσει τη συμβολή των τεχνιτών. Αυτό συμβάλλει στην ανύψωση του κύρους του Ανόι φο και όσων ασκούν την κληρονομιά του. Κατά τη γνώμη μου, αυτό θα συμβάλει στη διάδοση και επέκταση του πολιτισμού του Ανόι.

Ο Υφυπουργός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, Τα Κουάνγκ Ντονγκ, παρουσίασε την Απόφαση για την καταχώριση του «Φο Ανόι» ως Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς στους επικεφαλής του Υπουργείου Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Ανόι και στην κοινότητα του Ανόι Φο.

Από την άλλη πλευρά, το Ανόι είναι ένα μέρος όπου συγκεντρώνονται ντόπιοι και διεθνείς τουρίστες. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί αρχηγοί κρατών από χώρες όπως ο Ντόναλντ Τραμπ, ο Κιμ Γιονγκ Ουν, ο Ομπάμα... έρχονται στο Ανόι. Ως εκ τούτου, η διοργάνωση εκδηλώσεων όπως το Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Πολιτισμού του Ανόι 2024 έχει συμβάλει στην επιβεβαίωση και προώθηση της επωνυμίας και των πολιτιστικών αξιών του Thang Long - Ανόι.

Κύριε, μετά την καταχώριση του «Pho Hanoi» στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, ποιες λύσεις απαιτούνται για τη διατήρηση και την προώθηση της αξίας του στο μέλλον;

Καταρχάς, πιστεύω ότι το Ανόι πρέπει να διατηρήσει την πραγματική του ταυτότητα και τα πολιτιστικά του χαρακτηριστικά. Το πιο σημαντικό, όταν οι τουρίστες έρχονται στην πρωτεύουσα για να φάνε φο, πρέπει να τους υπενθυμίζεται ο μοναδικός τόπος και ο πολιτισμός αυτής της γης.

Στη συνέχεια, πιστεύω ότι το Ανόι θα πρέπει να συνεχίσει να προωθεί την τιμή των τεχνιτών, δημιουργώντας έτσι κίνητρα για τη διατήρηση του πολιτισμού και της επωνυμίας του «Pho Hanoi» και τη συνέχιση της προώθησής του. Ωστόσο, σημειώνω ότι αυτή η επέκταση και διάδοση δεν πρέπει να είναι χαοτική, αλλά να διατηρεί την ταυτότητά της.

Σας ευχαριστώ!

 

Από την 1η Δεκεμβρίου 2024, η εφημερίδα Οικονομική και Αστική θα ξεκινήσει τη στήλη «Πεμπτουσία της Κουζίνας του Ανόι», σε συντονισμό με το Υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, και με τη συνοδεία του Acecook Vietnam.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html