Η γλυκιά σούπα είναι ένα δημοφιλές δώρο στο Ανόι , όχι μόνο δημοφιλές το ζεστό καλοκαίρι. Κάθε εποχή έχει το δικό της φαγητό, η γλυκιά και ζεστή γλυκιά σούπα είναι η επιλογή όσων αγαπούν τη γλυκύτητα και τη ζεστασιά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Για να έχει ένα τυπικό μπολ γλυκιάς σούπας, ο μάγειρας πρέπει να επιλέξει μαλακή, γλυκιά μανιόκα, να την ξεφλουδίσει, να την μουλιάσει σε αραιωμένο αλμυρό νερό για να μειωθεί ο χυμός και στη συνέχεια να τη βράσει μέχρι να γίνει ακριβώς πριν το μαγείρεμα με μελάσα και παλιές φέτες τζίντζερ. Το μυστικό για να έχετε μια νόστιμη γλυκιά σούπα είναι να προσέχετε τη ζέστη και την υφή, ώστε η σούπα να μην είναι ούτε πολύ πηχτή ούτε πολύ αραιή. Η ήπια πικάντικη γεύση του τζίντζερ, η πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας και η πλούσια γεύση της μανιόκας κάνουν τους θαμώνες να νιώθουν ζεστοί.

Το επιδόρπιο κασάβα είναι ένα δημοφιλές χειμερινό σνακ στο Ανόι.

Για περισσότερη ενέργεια, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν το ζεστό banh gio ως σνακ. Αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο απαιτεί σχολαστικότητα. Το αλεύρι ρυζιού αναμειγνύεται με ζωμό από κόκαλα για να δημιουργήσει μια φυσική πλούσια γεύση, η γέμιση περιλαμβάνει άπαχο κρέας από ώμους, μανιτάρια αυτιών ξύλου, τηγανητά κρεμμυδάκια, τριμμένο πιπέρι - όλα σοταρισμένα μέχρι να ψηθούν, έτσι ώστε μετά τον ατμό, το κέικ να φτάσει στο τέλειο ψημένο. Για να τυλίξουν το banh gio, οι άνθρωποι επιλέγουν νεαρά φύλλα μπανάνας, τα οποία ζεματίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν, διπλώνονται σε σχήμα πυραμίδας, ρίχνονται σε μια στρώση ζύμης-γέμισης-ζύμης και τυλίγονται γρήγορα για να σφραγίσουν τις άκρες. Όταν ατμίζεται, ο ατμός διαπερνά κάθε ίνα του φύλλου, απλώς ξεφλουδίστε το απαλά και θα δείτε ένα ζεστό απόγευμα να αναδύεται σε ένα λεπτό στρώμα καπνού.

Επίσης, ένα δημοφιλές σνακ, το ζεστό banh duc παρασκευάζεται πιο περίτεχνα από το banh gio. Το ζεστό banh duc παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού αναμεμειγμένο με νερό και λίγο στυπτηρία. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για περισσότερο από μισή ώρα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια λεία, διαυγή και μαστιχωτή υφή. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα του κέικ είναι ζωμός από κόκαλα αναμεμειγμένος με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, κιμά, μανιτάρια αυτιών ξύλου και αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια. Όταν τοποθετηθεί σε ένα μπολ, το γαλακτώδες λευκό χρώμα του banh duc επιπλέει στον ανοιχτό κίτρινο ζωμό, διάσπαρτο με μερικές φέτες κόκκινου τσίλι και φρέσκων κρεμμυδιών - απλό αλλά αρμονικό σε κάθε λεπτομέρεια.

Τα αλμυρά τηγανητά κέικ είναι διαφορετικά και εντυπωσιακά από έξω. Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού ζυμώνεται καλά, αναμειγνύεται με λίγο αλεύρι ρυζιού για να γίνει μαλακό και μαστιχωτό, και στη συνέχεια τυλίγεται γύρω από τη γέμιση από κρέας, φιδέ, μανιτάρια ξύλου και αυγά ορτυκιού. Τα κέικ τηγανίζονται δύο φορές, την πρώτη φορά για να φουσκώσει το κέικ και τη δεύτερη για να δημιουργηθεί μια χρυσή, τραγανή κρούστα χωρίς να απορροφηθεί το λάδι. Τα αλμυρά τηγανητά κέικ δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς ένα μπολ με σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη από σάλτσα ψαριού, ξύδι, σκόρδο και τσίλι. Τα υλικά είναι αρμονικά καρυκευμένα με ξινές, πικάντικες, αλμυρές και γλυκές γεύσεις. Τα κέικ τρώγονται με τριμμένη πράσινη παπάγια για να μειωθεί η αίσθηση του χορτασμού.

Ένα μικρό δώρο, φτιαγμένο με δεξιοτεχνία και υπομονή, αρκετό για να κάνει τους θαμώνες από όλο τον κόσμο να αναφωνήσουν, θυμούμενοι για πάντα τα γνωστά μαγαζιά στους δρόμους που ήταν γεμάτοι κρύους ανέμους.

    Πηγή: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559