Βγείτε στη θάλασσα για να πιάσετε καλαμάρια που πηδούν, καλαμάρια που σπάνε.

Στις μέρες μας, νόστιμα και ελκυστικά πιάτα φτιαγμένα από ζωντανά καλαμάρια και καλαμάρια που πηδούν γίνονται σπεσιαλιτέ που προσελκύουν τουρίστες σε πολλά εστιατόρια και χώρους εστίασης στις παραλίες Cua Viet, Cua Tung και My Thuy στην επαρχία Quang Tri... Λίγοι γνωρίζουν ότι, για να πιάσουν αυτά τα ζωντανά καλαμάρια και τα καλαμάρια που πηδούν, οι ψαράδες έχουν χρησιμοποιήσει πολλές «μυστικές τεχνικές» για να δελεάσουν τα καλαμάρια από τον απέραντο ωκεανό...

Η αποβάθρα με βάρκες στο χωριό Cat Son, όπου οι ψαράδες επιστρέφουν μετά τα αλιευτικά τους ταξίδια, αφού έπιασαν καλαμάρια που πηδούσαν και έσπαγαν - Φωτογραφία: SH

Φέρτε το καλαμάρι στην ακτή.

Καθώς έπεφτε το σούρουπο, ο ήλιος που έδυε έριχνε ξεθωριασμένες σκιές στη θάλασσα. Από το αγκυροβόλιο για καταφύγια στην κοινότητα Cua Tung και την αποβάθρα σκαφών του χωριού Cat Son, στην κοινότητα Ben Hai, ομάδες από αλιευτικά σκάφη για καλαμάρια λικνίζονταν απαλά καθώς σήκωναν άγκυρες και έπλεαν αργά προς τη θάλασσα. Κουβαλώντας μια μεγάλη μπαταρία στο σκάφος του, ο ψαράς Nguyen Van Tuan από το χωριό Cat Son, στην κοινότητα Ben Hai, άδραξε την ευκαιρία να συνομιλήσει μαζί μου.

Ο ψαράς Nguyen Van Tuan δήλωσε ότι τα τελευταία δύο χρόνια, το ψάρεμα καλαμαριών που πηδούν (γνωστά και ως καλαμάρια ή καλαμάρια με σωλήνες) έχει γίνει μια επάγγελμα υψηλού εισοδήματος για τους ψαράδες στις κοινότητες Ben Hai και Cua Tung. Επί του παρόντος, σχεδόν 100 ψαράδες στις κοινότητες Ben Hai και Cua Tung ασχολούνται με το ψάρεμα καλαμαριών που πηδούν, γνωστών και ως καλαμαριών με σωλήνες.

Τα καλαμάρια που πιάνονται ζωντανά διατηρούνται στο σκάφος μέχρι να βγουν στην ακτή για να πουληθούν σε εμπόρους, οι οποίοι στη συνέχεια τα μεταπωλούν σε εστιατόρια και χώρους εστίασης όπου φυλάσσονται σε γυάλινες δεξαμενές. Αυτό ονομάζεται «καλαμάρι που πηδάει». Τα καλαμάρια που πιάνονται από τη θάλασσα μέχρι να βγουν στην ακτή εξακολουθούν να έχουν λαμπερές, πολύχρωμες φωσφορίζουσες κηλίδες στο σώμα τους. Αυτό ονομάζεται «καλαμάρι που αστράφτει». Η εποχή για το πιάσιμο καλαμαριών που πηδάνε και αστράφτουν συνήθως διαρκεί από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο κάθε έτους.

Ο ψαράς Nguyen Van Thach από το χωριό Cat Son, στην κοινότητα Ben Hai, μοιράστηκε την εμπειρία του, λέγοντας ότι το ψάρεμα καλαμαριών δεν είναι δύσκολο, επειδή το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μηχανοκίνητο σκάφος με ισχύ περίπου 10-40 ίππων για να βγείτε στη θάλασσα. Τα τελευταία χρόνια, οι ψαράδες που αλιεύουν καλαμάρια που πηδούν έχουν αρχίσει επίσης να αγοράζουν φώτα LED που τροφοδοτούνται από μπαταρίες, τα οποία παρέχουν ευρύ φωτισμό, φτάνοντας δεκάδες μέτρα στο θαλασσινό νερό, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό καλαμαριών στην επιφάνεια γύρω από το φως.

Από την άλλη πλευρά, τα μηχανοκίνητα σκάφη συχνά κατασκευάζονται από σύνθετα υλικά, προσφέροντας πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα παραδοσιακά ξύλινα σκάφη. Ως αποτέλεσμα, οι ψαράδες πιάνουν περισσότερα καλαμάρια και σουπιές από ό,τι στο παρελθόν.

Μια άλλη μοναδική πτυχή είναι ότι οι ψαράδες χρησιμοποιούν τεχνητό δόλωμα για να πιάσουν καλαμάρια. Για τα καλαμάρια, το δόλωμα που χρησιμοποιείται είναι ένα βαρύ βάρος μολύβδου, περίπου στο μήκος του αντίχειρα ενός ενήλικα, τυλιγμένο σε πολύχρωμο ύφασμα. Το ένα άκρο του βάρους μολύβδου έχει 4-6 αγκίστρια προσαρτημένα, ενώ το άλλο άκρο είναι δεμένο στην πετονιά. Αυτά τα λαμπερά βαρίδια μολύβδου, που φωτίζονται από φώτα LED στο θαλασσινό νερό, παραπλανούν τα καλαμάρια κάνοντάς τα να νομίζουν ότι είναι νόστιμο δόλωμα, με αποτέλεσμα να τυλίξουν τα πλοκάμια τους γύρω τους και να γαντζωθούν...

Οι ετικέτες ψαρέματος καλαμαριών είναι κατασκευασμένες από κομμάτια υφάσματος υφασμένα σε σχήμα γαρίδας ή ακρίδας σε διάφορα φωτεινά χρώματα για να προσελκύουν εύκολα το φως. Όταν η ετικέτα πέσει στο νερό, κάτω από το φως LED, το καλαμάρι θα διεγείρεται από τα λαμπερά χρώματα και θα χρησιμοποιεί τα πλοκάμια του για να την πιάνει σφιχτά σαν θήραμα. Εκείνη τη στιγμή, ο ψαράς τραβάει την ετικέτα με το ένα χέρι και κρατάει ένα δίχτυ με το άλλο, έτοιμος να μαζέψει τα καλαμάρια που έχουν αναδυθεί κοντά στην επιφάνεια του νερού και να τα ρίξει σε ένα εξειδικευμένο δοχείο γεμάτο με θαλασσινό νερό εξοπλισμένο με αεριστήρα κοντά στην πλώρη του σκάφους.

Αυτή τη στιγμή, οι έμποροι αγοράζουν ζωντανά καλαμάρια προς 500.000 VND/kg και καλαμάρια που τσακίζουν προς 300.000 VND/kg. Οι ψαράδες στις κοινότητες Ben Hai και Cua Tung χρειάζονται μόνο 5-10 κιλά ζωντανά καλαμάρια ή καλαμάρια που τσακίζουν για να κερδίσουν εκατομμύρια VND μετά από κάθε αλιευτικό ταξίδι.

Η οικογένεια του ψαρά Nguyen Van Thach φέρνει ζωντανά καλαμάρια στην ακτή για να τα πουλήσει σε εμπόρους - Φωτογραφία: SH

Η συναρπαστική ιστορία της αλίευσης "φωλιών καλαμαριών"

Ο ψαράς Le Van Duc από τη γειτονιά An Duc 1, στην κοινότητα Cua Tung, ανέφερε ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάθε φορά που συζητούνταν το θέμα του ψαρέματος καλαμαριών, πολλοί άνθρωποι που δεν ασχολούνταν με τον κλάδο της αλιείας μπορούσαν εύκολα να φανταστούν την εργασία των ψαράδων. Ωστόσο, υπάρχει μια λιγότερο γνωστή και αρκετά ενδιαφέρουσα πτυχή του ψαρέματος καλαμαριών: το «ψάρεμα καλαμαριών», μια μέθοδος που χρησιμοποιείται από μικρά σκάφη και σκάφη, τα οποία ψαρεύουν περίπου 1-3 ναυτικά μίλια από την ακτή.

Η περίοδος ψαρέματος καλαμαριών διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο κάθε έτους. Η αναγνώριση μιας φωλιάς καλαμαριών εξαρτάται κυρίως από την εμπειρία των ψαράδων. Για παράδειγμα, όταν οι ψαράδες ψαρεύουν με τρία ή δύο δίχτυα κοντά στην ακτή και βλέπουν συστάδες από αυγά καλαμαριών πυκνά στοιβαγμένα πάνω σε φύκια ή φύκια, η τοποθεσία αυτή πιθανότατα είναι μια φωλιά καλαμαριών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι ψαράδες θα χρησιμοποιήσουν μια πετονιά με ένα βάρος μολύβδου ή μια βαριά πέτρα στο ένα άκρο και ένα φελλό στο άλλο για να εντοπίσουν τη φωλιά. Στη συνέχεια, θα φωνάξουν ο ένας τον άλλον και θα περιμένουν μέχρι να νυχτώσει για να φέρουν τις βάρκες τους στη φωλιά για να ψαρέψουν καλαμάρια χρησιμοποιώντας τεχνητό δόλωμα υπό το φως λαμπτήρων.

Όταν ψαρεύετε για «φωλιές καλαμαριών», υπάρχει ένα ταμπού που κάθε ψαράς πρέπει να θυμάται: αν πιάσετε ένα «βασιλικό καλαμάρι» (συνήθως μήκους περίπου 0,8 - 1 μέτρου), πρέπει να το αφήσετε αμέσως πίσω στη θάλασσα. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των ψαράδων, αν δεν αφήσετε ελεύθερο το «βασιλικό καλαμάρι», η εποχή της «φωλιάς καλαμαριών» δεν θα ξαναέρθει ποτέ σε αυτό το σημείο.

Πριν από περίπου μια δεκαετία, ήταν εύκολο να βρει κανείς περιοχές αναπαραγωγής καλαμαριών μόλις λίγα ναυτικά μίλια από την ακτή, επομένως ήταν σύνηθες για τα αλιευτικά σκάφη να πιάνουν 2-3 εκατόκιλα διαφόρων ειδών καλαμαριών κάθε βράδυ. Τώρα, ωστόσο, οι περιοχές αναπαραγωγής καλαμαριών γίνονται όλο και πιο σπάνιες και τα αποθέματά τους μειώνονται επειδή τα εξαιρετικά έντονα φώτα στα αλιευτικά σκάφη έχουν εμποδίσει τα καλαμάρια να συγκλίνουν σε συγκεντρωμένες περιοχές.

Από νωρίς το πρωί, η αποβάθρα του χωριού Cat Son έσφυζε από γέλια και φλυαρίες των οικογενειών των ψαράδων και των εμπόρων που περίμεναν να αγοράσουν τα φρέσκα καλαμάρια και σουπιές που αλιεύονταν από δεκάδες σκάφη που αλιεύαν καλαμάρια και επέστρεφαν από την ανοιχτή θάλασσα. Η βιομηχανία αλιείας καλαμαριών και σουπιών αποφέρει υψηλά εισοδήματα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των ψαράδων στις κοινότητες Ben Hai και Cua Tung, καθώς και σε πολλές άλλες παράκτιες κοινότητες.

Σι Χόανγκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/ra-bien-cau-muc-nhay-muc-nhay-196146.htm