Νερό σπανάκι από την φτωχή ύπαιθρο

Καλάθι με άγρια ​​γλιστρίδα δίπλα στο χωράφι. Φωτογραφία: Εικονογράφηση.

Μου θύμισες όταν ήμουν μικρό παιδί, στην πόλη μου, το καλοκαίρι πήγαινα με τους φίλους μου να μαζέψουμε σπανάκι του νερού στις άκρες των ορυζώνων.

Το καλοκαίρι, τα φυτά pennywort καχεκτικά αναπτύσσονται επειδή δεν έχουν νερό, αλλά σε αντάλλαγμα, κάθε στέλεχος είναι υψηλής ποιότητας και όταν παρασκευάζεται σε ποτό, έχει απίστευτα νόστιμη γεύση.

Τότε, η γλιστρίδα ήταν πραγματικά ένα άγριο λαχανικό, επειδή κανείς δεν τη φύτευε ούτε τη φρόντιζε. Φύτρωνε μόνη της, βλαστάνοντας και εξαπλωνόμενη σε συστάδες κατά μήκος των άκρων των ορυζώνων ή στους κήπους όταν έφτανε η εποχή.

Κάθε καλοκαίρι, η μητέρα σου στέγνωνε καλά μια σακούλα με φύλλα φλισκούνιου για να φτιάξει ένα καθημερινό ρόφημα. Έβραζε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περίμενε να κρυώσει, μετά πρόσθετε λίγη ζάχαρη και, αν μπορούσε να βρει πάγο μερικών εκατοντάδων ντονγκ, γινόταν ένα υπέροχα δροσιστικό ποτό.

Η πόλη σας δεν διαφέρει πολύ από τη δική μου. Η Centella asiatica (Gotu Kola) φύεται άφθονη εκεί. Θυμάμαι το καλοκαίρι, όταν η ζέστη ήταν αφόρητη και το σώμα μου ήταν καλυμμένο με εξογκώματα που με φαγούραζαν. Η μητέρα μου προσπάθησε πολλές λαϊκές θεραπείες για να το αντιμετωπίσει, αλλά στο τέλος τα παράτησε.

Αλλά ως εκ θαύματος, όταν έπινα επιμελώς χυμό φλισκούνιου, οι κηλίδες φαγούρας εξαφανίζονταν χωρίς ίχνος. Θυμάμαι κάθε φορά που γύριζα σπίτι από το παιχνίδι κάπου, μούσκεμα στον ιδρώτα, έτρεχα στην κατσαρόλα με τον χυμό φλισκούνιου που είχε ετοιμάσει η μητέρα μου στο κατώφλι και έβαζα στον εαυτό μου μερικά φλιτζάνια, καταπίνοντάς τα. Ο χυμός φλισκούνιου έχει μια ελαφρώς πικρή, αρωματική γεύση και αφήνει μια γλυκιά επίγευση στο λαιμό. Αφού τον ήπια, ένιωσα απίστευτα αναζωογονημένος.

Διηγηθήκατε πώς κάποτε, ενώ μαζεύατε γλιστρίδα, πάθατε ηλίαση και σωριαστήκατε ακριβώς δίπλα στο χωράφι με το ρύζι, προκαλώντας πανικό στους φίλους σας στο χωριό. Νομίζαμε ότι αυτό θα ήταν το τέλος, αλλά το καλοκαιρινό μάζεμα γλιστρίδας συνεχίστηκε. Εκτός από το στέγνωμα της γλιστρίδας για την παρασκευή τσαγιού, σχεδόν όλοι γνωρίζουν τη σούπα γλιστρίδας, ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο.

Αφού περιμέναμε μερικές καλοκαιρινές βροχές, τα κοτσάνια του λουλουδιού γίνονται αισθητά πιο παχουλά και λιγότερο λεπτά. Η μητέρα σου διαλέγει τα πιο φρέσκα, πιο τρυφερά κοτσάνια για να φτιάξει σούπα. Είπες ότι χάρη σε εκείνο το μπολ με σούπα λουλουδιού, το γεύμα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Τότε αναφωνήσαμε και οι δύο, πόσο μας λείπουν τα γεύματα της πόλης μας.

Συζητούσαμε ασταμάτητα μέχρι που σταμάτησες, με έπιασες από το χέρι και μου είπες ότι σου έλειπαν οι παλιές μέρες και τα χωράφια. Τα χωράφια όπου φύτρωναν παντού συστάδες άγριων βοτάνων έχουν πλέον παραχωρηθεί σε μια βιομηχανική ζώνη ένδυσης.

Στα χωράφια όπου υπάρχει χώρος για να καλλιεργηθεί γλιστρίδα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα αδιακρίτως, και κανείς δεν τολμά πια να μαζέψει γλιστρίδα για να την αποξηράνει και να φτιάξει τσάι ή σούπα. Περιστασιακά, όταν υπάρχουν μερικές συστάδες γλιστρίδας στον κήπο, όλη η οικογένεια μπορεί να τη χρησιμοποιήσει. Βλέποντάς σε λυπημένη, δακρύζωσα κι εγώ.

Οι αναμνήσεις μου, και οι δικές σου, φαίνεται να περιέχουν κάτι περισσότερο από απλώς τα τσαμπιά από γλιστρίδα από την φτωχή μας ύπαιθρο...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/rau-ma-que-ngheo-3136432.html