Τα λαχανικά και τα φρούτα των κατοίκων του Κο Του χρησιμοποιούνται ως συστατικά για το nem cong cha phuong.

Το πιάτο με το δρακόμορφο ψάρι παρασκευάζεται από ένα μέρος των συστατικών των κατοίκων των ορεινών περιοχών - Φωτογραφία: BD

Το βράδυ της 29ης Μαρτίου, διάσημοι σεφ από όλη τη χώρα παρουσίασαν την γαστρονομική τους πεμπτουσία στο Furama Danang, στο πλαίσιο της εκδήλωσης «Βραδιά Γαστρονομικού Πολιτισμού Βιετναμέζικων Προελεύσεων - Βιετναμέζικων Κληρονομιών Τεχνιτών» . Η εκδήλωση είχε ως στόχο να τιμήσει την κουζίνα που συνδυάζει τα συστατικά του δάσους του λαού Co Tu.

Η εκδήλωση διοργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού του Ντα Νανγκ σε συνεργασία με επιχειρήσεις για την εισαγωγή περιφερειακών σπεσιαλιτέ και την έναρξη ενός προγράμματος που συνδέει γεωργικά προϊόντα των ορεινών περιοχών με την υποστήριξη των μέσων διαβίωσης των ανθρώπων σε δύσκολες περιοχές.

Κατά τη διάρκεια του πάρτι, οι καλεσμένοι απόλαυσαν πιάτα που ετοίμασαν τέσσερις από τους κορυφαίους καλλιτέχνες μαγειρικής του Βιετνάμ, συμπεριλαμβανομένων των Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh και Doan Van Tuan.

Ο ερευνητής μαγειρικής κουλτούρας Le Tan, παρών στην εκδήλωση, εξέφρασε την έκπληξή του για τον χώρο των γαστρονομικών παραστάσεων.

Από τα άγρια ​​βουνά και τα δάση, ρουστίκ πιάτα και υλικά από τους κήπους και τα δάση του λαού Κο Του παρασκευάζονται από σεφ και τοποθετούνται στο πολυτελές γαστρονομικό τραπέζι.

Όταν οι σεφ παρουσίασαν γαστρονομικές λιχουδιές όπως «nem cong cha phuong» (ρολάκια άνοιξης με παγώνι) και «kinh ngu hoa rong» (ψάρι σε σχήμα δράκου)... Πολλοί άνθρωποι χάρηκαν πολύ όταν έμαθαν ότι μέρος των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή των πιάτων προερχόταν από τσαμπιά άγριων λαχανικών και φρούτων που είχαν συγκεντρωθεί από τους κήπους της φυλής Co Tu στην περιοχή Tay Giang ( Quang Nam ).

Ένας χώρος για να τιμήσει τις σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών, την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού του Nam O, Da Nang - Φωτογραφία: BD

Κατά τη διάρκεια του πάρτι, η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού Nam O Huong Lang Co στο Ντα Νανγκ σχεδιάστηκε επίσης με τη μορφή ξύλινου βαρελιού για να σερβίρει τους θαμώνες.

Από το να βρίσκονται σε χωριά και μικρές αγορές, τα ξενοδοχεία έχουν αρχίσει να προμηθεύονται παραδοσιακή σάλτσα ψαριού από το χωριό χειροτεχνίας Nam O στο Ντα Νανγκ για να υποστηρίξουν την κατανάλωση και να εξυπηρετήσουν τους πελάτες.

Αυτά τα συστατικά είναι εγγενώς καθαρά και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης αγοράς και των κακών εμπορικών δεξιοτήτων, για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι στα ορεινά τα καλλιεργούσαν μόνο στους κήπους τους και τα πουλούσαν στους χωρικούς.

Με τον συνδυασμό του 5 αστέρων θέρετρου Furama Danang με μια ομάδα επιχειρήσεων, άγρια ​​λαχανικά, μπανάνες και φρούτα από το Tay Giang (Quang Nam), το Hoa Vang (Da Nang) και το A Luoi (Thua Thien Hue) θα έχουν πλέον μια ευρύτερη διαδρομή για να φτάσουν στις περιοχές κατανάλωσής τους.

Κάθε συστατικό θα σερβιριστεί σε ένα πολυτελές τραπέζι δεξιώσεων σε διπλωμάτες, τουρίστες...

Οι ορεινές πιπεριές τσίλι καλλιεργούνται γύρω από κήπους στο Tay Giang, στην επαρχία Quang Nam - Φωτογραφία: BD

Εκλεπτυσμένα πιάτα φτιαγμένα με υλικά από τα βουνά και τα δάση - Φωτογραφία: BD

Ο πυρήνας των άγριων μπανανιών στο Κουάνγκ Ναμ πωλείται σε ξενοδοχεία στο Ντα Νανγκ - Φωτογραφία: BD

Άγριο πιπέρι - ένα οικείο μπαχαρικό από τα βουνά και τα δάση του λαού Κο Του - Φωτογραφία: BD

Πρώτες ύλες, λαχανικά και φρούτα από τα βουνά φέρνονται για να παραστήσουν τους επισκέπτες στο Furama Danang - Φωτογραφία: BD

Πηγή: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm