Ο μύλος ρυζιού βουίζει

Διάβασα κάπου σε ένα βιβλίο το λαϊκό τραγούδι «Ο Ιανουάριος είναι ο μήνας του γλεντιού», αλλά μου φαίνεται ότι η ρήση της μητέρας μου «Ο Ιανουάριος είναι ο μήνας του φαγητού και του παιχνιδιού» είναι πιο βαθιά χαραγμένη στο μυαλό μου.

Εκείνη την εποχή, οι γεωργικές εργασίες ήταν χαλαρές, αλλά οι καρδιές των αγροτών δεν ήταν άνετες. Όταν τα χωράφια με ρύζι άνθιζαν πλήρως, κάθε οικογένεια που είχε ακόμα αρκετό ρύζι να φάει ήταν πολύ χαρούμενη, περιμένοντας να έρθει η εποχή της συγκομιδής. Δεν θα υπήρχε τίποτα χαρούμενο όταν το ρύζι στο δωμάτιό σας μειωνόταν λίγο κάθε μέρα και σταδιακά έφτανε στον πάτο. Η εποχή της συγκομιδής ήταν μακριά, πράγμα που σημαίνει ότι η ανησυχία θα συνεχιζόταν, ενώ εμείς τα παιδιά ανταγωνιζόμασταν να φάμε σαν «μεταξοσκώληκες που τρώνε περισσεύματα», τα στομάχια μας ήταν σαν βαρέλια χωρίς πάτο, χωρίς να ξέρουμε τι σημαίνει να είσαι χορτάτος.

Αρχείο φωτογραφιών.

Δεν είναι τυχαίο που σήμερα το πρωί θυμάμαι τις στερήσεις εκείνων των περασμένων χρόνων. Η γειτόνισσά μου παραπονιέται ότι τρώει τόσο λίγο αυτές τις μέρες, που δεν μπορεί ποτέ να τελειώσει μια σακούλα ρύζι που αγόρασε από το σούπερ μάρκετ. Φαίνεται να έχει βαρεθεί το καλοκατεμένο λευκό ρύζι και ελπίζει ότι θα φύγει σύντομα, ώστε να μπορέσει να στραφεί σε άκαυστο ρύζι, με τη φλούδα ακόμα άθικτη.

Άκουσα ότι αυτός ο τύπος διατηρεί ακόμα πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία. Το λευκό ρύζι δεν είναι πλέον η μόνη επιλογή, ενώ το καστανό ρύζι χωρίς μόνο το φλοιό είναι επίσης ο τύπος που επιλέγουν πολλοί άνθρωποι. Ξαφνικά νιώθω πολύ τυχερός που η ζωή έχει αλλάξει σήμερα, το φαγητό και η ένδυση για πολλούς ανθρώπους δεν αποτελούν πλέον μια συνεχή ανησυχία.

Η ιστορία που μου είπε ο γείτονάς μου σήμερα το πρωί μου θύμισε τον βαρύ μύλο ρυζιού στην καπνιστή κουζίνα μου. Το άλεσμα του ρυζιού είναι δύσκολη δουλειά, χρειάζεται πολλή δύναμη και υπομονή για να έχεις ένα μπολ με λευκό και μαλακό ρύζι.

Η σκέψη ότι οι άνθρωποι τότε λάτρευαν να τρώνε ψεύτικο ρύζι πέρασε από το μυαλό μου σαν αστραπή. Αν είχε συμβεί αυτό, το πουκάμισο που φορούσε η αδερφή μου τότε δεν θα ήταν συνεχώς βρεγμένο στην πλάτη της κάθε φορά που άλεθε ρύζι και μάλλον δεν θα ήξερα για τον «ανεμιστήρα οροφής» φτιαγμένο από ένα μεγάλο κομμάτι καλαμιού που κρεμόταν στη δοκό της καπνισμένης κουζίνας. Κάθε φορά που οι γονείς ή τα αδέρφια μου άλεθαν ρύζι, χρησιμοποιούσα το σχοινί που ήταν δεμένο στο καλάμι για να το τραβώ μπρος-πίσω. Η κίνηση του καλαμιού δημιουργούσε έναν άνεμο που μετέφερε μαύρα σωματίδια αιθάλης.

Αυτή η γιγάντια «βεντάλια» με έκανε να έχω μια ευσεβή πόθο, μακάρι η οικογένειά μου να είχε έναν ανεμόμυλο σαν αυτόν με τον οποίο πάλευε ο Δον Κιχώτης της Μάντσα στο παραμύθι που διαβάζω συχνά. Τότε η κουζίνα θα είχε πάντα ένα δροσερό αεράκι και οι γονείς και τα αδέλφια μου δεν θα χρειαζόταν πλέον να είναι αυτοί που «αλέθουν το ρύζι σε πίτουρο», αλλά να έχουν αρκετό λευκό ρύζι για να φάει όλη η οικογένεια.

Ένα μπολ με λευκό ρύζι σαν βαμβάκι εδώ και πολλά χρόνια ήταν το όνειρο πολλών οικογενειών, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μου. Αυτές οι παλιές μέρες μου έρχονται ξανά με το αργό, επίπονο και υπομονετικό βουητό του μύλου ρυζιού στη μικρή κουζίνα. Αν ο ήχος του χτυπήματος του ρυζιού ακούγεται μακριά μέχρι το σπίτι του γείτονα, ο ήχος του μύλου ρυζιού ακούγεται μόνο όταν φτάσετε εκεί.

Συνήθως, προτιμώ το κοπάνισμα ρυζιού από το άλεσμα, επειδή το κοπάνημα ρυζιού δεν απαιτεί την ίδια ευελιξία και επιδεξιότητα με έναν μυλωνά ρυζιού. Ειλικρινά, το αδύνατο σώμα μου δεν είναι αρκετά δυνατό για να κάνει τον μύλο να κινείται όπως θέλω.

Βοηθώντας τη μητέρα να αλέθει το ρύζι. Αρχείο φωτογραφιών.

Εκείνη την εποχή, το χωριό μου ήταν τόσο φτωχό όσο πολλά άλλα χωριά. Είχε περάσει πολύς καιρός από την εμφάνιση των πετρελαιοκίνητων ρυζόμυλων. Κάθε φορά που ξεκινούσαν, έβγαζαν πυκνό μαύρο καπνό. Μια οικογένεια έπρεπε να είναι πολύ «εύπορη» για να έχει έναν ρυζόμυλο. Αυτά τα αντικείμενα αντιπροσώπευαν την ευημερία ενός σπιτιού. Ίσως επειδή απαιτούσε ένα σημαντικό ποσό αποταμίευσης, ενώ η ζωή ενός αγρότη ήταν ένας καθημερινός αγώνας, όχι κάτι που μπορούσε να αποκτηθεί σε μία ή δύο μέρες.

Ήμασταν αρκετά περήφανοι τότε που η οικογένειά μας δεν χρειαζόταν να πηγαίνει στους γείτονες για να τους βοηθά να αλέθουν ρύζι. Αν θυμάμαι καλά, από τότε που ήμουν παιδί μέχρι που μεγάλωσα, δηλαδή όταν το γειτονικό χωριό είχε έναν μύλο ρυζιού, η οικογένειά μας χρησιμοποιούσε μόνο έναν μύλο ρυζιού. Κάθε φορά που φθείρονταν ή χαλούσε, οι γονείς μου τολμούσαν να προσλάβουν έναν επισκευαστή μόνο για να τον επισκευάσει. Δεν υπήρχαν χρήματα για να αγοράσουν έναν καινούργιο μύλο.

Εκείνες τις μέρες, κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, το χωριό μου συχνά αντηχούσε στα μικρά σοκάκια η κραυγή «Ποιος θέλει να φτιάξει κονίαμα...». Πάντα αναζητούνταν έμπειροι «βοηθητικοί κατασκευαστές κονιαμάτων», και μερικές φορές, πριν τελειώσει ένα σπίτι, ένα άλλο τους ζητούσε να έρθουν να δουλέψουν.

Τα εργαλεία που έφερε μαζί του ήταν δύο τεράστια δοχεία γεμάτα με ξύλα σε μέγεθος μερικών δακτύλων μαζί, στα οποία θυμάμαι ότι υπήρχε ένα πολύ μεγάλο χωμάτινο σφυρί, το οποίο χρησιμοποιούνταν για να θρυμματίζει τον πηλό και να τον ζυμώνει σε μια λεία, εύκαμπτη μάζα. Το ελαφρώς μικρότερο σφυρί χρησιμοποιούσε ο βοηθός για να σφηνώνει τα ξύλα στο αργιλώδες κονίαμα. Αυτά τα ξύλα σφηνώνονταν σε μια συγκεκριμένη σειρά, ώστε να βοηθούν επιδέξια στη μετατροπή του ορυζώνα σε κόκκους ρυζιού.

Απολαύσαμε να παρακολουθούμε τον βοηθό ολμοβόλο να εργάζεται, αλλά ήμασταν πολύ επιφυλακτικοί με τις δύο μεγάλες γλάστρες που κουβαλούσε πάντα.

Ο φίλος μου μού είπε ότι κάποτε στο καλάθι υπήρχε ένα παιδί που έκλαιγε συνέχεια και κατσουφίαζε. Φαινόταν ότι το παιδί ήταν άτακτο, γι' αυτό το κουβαλούσαν και το πουλούσαν για χρήματα. Σκεπτόμενος εκείνο το τρομακτικό καλάθι, ξαφνικά σταμάτησα να είμαι τόσο πεισματάρα και η αδερφή μου σταμάτησε επίσης να με εκφοβίζει.

Στη γειτονιά μου εκείνη την εποχή, αν κάποιος έφτιαχνε ένα νέο κονίαμα, όλη η γειτονιά θα το ήξερε. Η μέρα για να χτιστεί το κονίαμα έπρεπε να είναι μια «καλή» μέρα, με ηλιόλουστο καιρό και ειδικά την «όγδοη ημέρα του τρίτου μήνα», όταν η γεωργία ήταν κλειστή και οι πολυάσχολες γεωργικές εργασίες είχαν αναβληθεί. Θα ήταν τυχερό να συναντήσεις επιδέξιους και προσεκτικούς εργάτες, το έτοιμο κονίαμα θα γύριζε ομαλά, ελαφρά και ομαλά, οι κόκκοι ρυζιού δεν θα ήταν «ωμοί» ή «σπασμένοι» - αυτό ήθελαν τόσο ο ιδιοκτήτης όσο και ο εργάτης. Η μέρα που ολοκληρωνόταν το κονίαμα δεν ήταν λιγότερο σημαντική, πολλές οικογένειες έσφαζαν κοτόπουλα, έφτιαχναν κολλώδες ρύζι, το μοιράζονταν με τους γείτονές τους και στη συνέχεια πλήρωναν με σεβασμό τον βοηθό εργάτη κονίαμα. Το κονίαμα θεωρούνταν επίσημο μέλος της οικογένειας και κάθε φορά που ολοκληρωνόταν, καθαριζόταν προσεκτικά για να μην σέρνονται αρουραίοι και κατσαρίδες και να λερώνουν το κονίαμα.

Ωστόσο, μετά από πολύ καιρό χρήσης, ο μύλος θα αντιμετώπιζε κάποια προβλήματα. Ο άξονας του μπορεί να φθαρεί, η σανίδα κοπής μπορεί να σπάσει, η σφήνα να χαλαρώσει ή το κάλυμμα του μύλου μπορεί να βγει. Εκείνη την εποχή, όλη η οικογένεια περίμενε τον μυλωνά περισσότερο από ό,τι τη μαμά να γυρίσει σπίτι από την αγορά. Αν τον βλέπαμε στο δρόμο, τον φέρναμε γρήγορα σπίτι για να του ζητήσουν οι γονείς μας να τον επισκευάσει.

Μέχρι που μεγάλωσα, δεν μπορούσα ποτέ να μετακινήσω τον μύλο ρυζιού χωρίς τη βοήθεια κάποιου, απλώς επειδή ήταν πολύ βαρύς. Αργότερα, όταν στην πόλη μου υπήρχαν οικογένειες που χρησιμοποιούσαν μηχανήματα για να αλέθουν το ρύζι, οι μύλοι και οι κοπτήρες ρυζιού ολοκλήρωναν την αποστολή τους και ξεκουράζονταν στην καπνιστή κουζίνα.

Η τυχαία ιστορία από σήμερα το πρωί με έκανε να ψάξω στη μνήμη μου για την χαμένη πλέον κραυγή: «Ποιος θέλει να αλέσει...» του γέρου βοηθού μυλωνά. Ο βαρύς βροντερός ήχος του μύλου, γεμάτος με κακουχίες τα ξενύχτια ή τα ζεστά απογεύματα, έχει πλέον βυθιστεί στη λήθη.

Πηγή: https://daidoanket.vn/ru-ri-coi-xay-lua-10280858.html