Προϊόντα από τον φοίνικα

Στην περιοχή Bay Nui, μπορεί κανείς εύκολα να εντοπίσει σειρές από φοίνικες που εκτείνονται σε καταπράσινα χωράφια με ρύζι, δημιουργώντας ένα γραφικό και γαλήνιο σκηνικό σε αυτή τη νοτιοδυτική παραμεθόρια περιοχή του Βιετνάμ. Οι φοίνικες αποτελούν επίσης έναν πολύτιμο πόρο, παράγοντας προϊόντα που προσφέρουν οικονομική αξία στους ντόπιους.

Μια ποικιλία προϊόντων που προέρχονται από τον φοίνικα.

Κατά μήκος των κοινοτήτων και των περιφερειών της περιοχής Bay Nui, η θέα των ψηλών φοινίκων που υψώνονται ανάμεσα σε ορυζώνες δημιουργεί ένα γαλήνιο αγροτικό σκηνικό, αφήνοντας μια ιδιαίτερη εντύπωση στους τουρίστες. Οι φοινίκες είναι ανθεκτικές στην ξηρασία, στις πλημμύρες και αγαπούν τον ήλιο, με διάρκεια ζωής έως και 100 χρόνια, ψηλούς κορμούς και φαρδιές φυλλωσιές. Συνήθως, τα δέντρα αρχίζουν να ανθίζουν και να αποδίδουν καρπούς μόνο μετά από 10 χρόνια ή περισσότερο, με μέσο όρο 50-60 καρπούς ανά τσαμπιά. Οι ώριμοι καρποί έχουν γυαλιστερή, κοκκινωπό-καφέ φλούδα, παχιά σάρκα και γλυκό, αρωματικό χυμό. Τα δέντρα ηλικίας 30-40 ετών μπορούν να ανθίσουν, να αποδίδουν καρπούς και να παράγουν χυμό όλο το χρόνο. Για πολύ καιρό, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από φοίνικες έχουν βοηθήσει πολλά νοικοκυριά, ειδικά τους Χμερ, να βελτιώσουν τα προς το ζην.

Ο φοίνικας είναι στενά συνδεδεμένος με τη ζωή του λαού των Χμερ.

Ο φοίνικας παλμύρας έχει πολλές χρήσεις: τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για τη ζωγραφική και ο κορμός του για την κατασκευή σπιτιών ή ειδών οικιακής χρήσης. Ο χυμός και ο καρπός του παλμύρας είναι διάσημες σπεσιαλιτέ, δημοφιλείς στους τουρίστες. Κατά μήκος της επαρχιακής οδού 948, από την κοινότητα Τρι Τον μέχρι την περιοχή Τιν Μπιέν, είναι εύκολο να βρείτε πάγκους με ποτά που πωλούν χυμό παλμύρας ως κύριο προϊόν, μαζί με πολλές άλλες σπεσιαλιτέ όπως ζαχαρωμένο φοίνικα παλμύρας και ζάχαρη παλμύρας για την εξυπηρέτηση των τουριστών. Η κα. Νγκουγιέν Τι Μι Νγκοκ, κάτοικος της περιοχής Τιν Μπιέν, η οποία ασχολείται με την επιχείρηση προϊόντων παλμύρας εδώ και πολλά χρόνια, δήλωσε: «Υπάρχουν πολλοί πάγκοι κατά μήκος αυτού του δρόμου, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί πελάτες, ειδικά κατά τη διάρκεια των προσκυνημάτων στο Όρος Καμ. Συχνά σταματούν για να ξεκουραστούν, να πιουν κρύο χυμό παλμύρας ή να αγοράσουν ζάχαρη παλμύρας ως δώρα για συγγενείς και φίλους».

Ειδικότητα σε ζάχαρη φοινικέλαιου

Η ζάχαρη από φοινικέλαιο είναι μια σπεσιαλιτέ της επαρχίας An Giang , φτιαγμένη από το χυμό του φοίνικα και διάσημη σε όλη την περιοχή. Οι ντόπιοι κόβουν τα κοτσάνια των λουλουδιών στην κορυφή του δέντρου για να συλλέξουν το χυμό, τον οποίο στη συνέχεια βράζουν για να φτιάξουν ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία, φαινομενικά απλή, είναι στην πραγματικότητα πολύ περίπλοκη. Όσοι συλλέγουν το χυμό πρέπει να χρησιμοποιούν μπαμπού δεμένα για να φτιάξουν σκάλες για να σκαρφαλώνουν στο δέντρο, να κόβουν τα κοτσάνια των λουλουδιών και στη συνέχεια να τοποθετούν μπαμπού για να οδηγούν το χυμό σε μπουκάλια. Στη συνέχεια, ο χυμός βράζεται σχολαστικά για να παραχθεί μια παρτίδα χρυσής, αρωματικής και γλυκιάς ζάχαρης.

Μεταξύ των προϊόντων που προέρχονται από τον φοίνικα, ξεχωρίζει το σιρόπι ζάχαρης από φοινικέλαιο που παράγεται από την Palmania Joint Stock Company, η οποία βρίσκεται στην κοινότητα Tri Ton. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους των Χμερ στην περιοχή Bay Nui, πληρώντας τα πρότυπα καθαριότητας, καθαριότητας και διατηρώντας τη χαρακτηριστική γεύση του φοίνικα. Επί του παρόντος, τα προϊόντα της Palmania διατίθενται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα. Η κα Chau Ngoc Diu, Γενική Διευθύντρια της Palmania Joint Stock Company, δήλωσε: «Γεννημένη και μεγαλωμένη στα βουνά, παρακολούθησα τη σκληρή δουλειά των ανθρώπων στην παρασκευή σιροπιού ζάχαρης από φοινικέλαιο στο τέλος του έτους. Θέλω να διατηρήσω αυτήν την παραδοσιακή τέχνη παράγοντας καθαρά, αγνά προϊόντα που μπορούν να αναβαθμίσουν το εμπορικό σήμα αυτής της τοπικής σπεσιαλιτέ».

Τα προϊόντα που προέρχονται από τον φοίνικα έχουν οικονομική αξία.

Η πιο δύσκολη πτυχή της παραγωγής μελιού είναι η διατήρηση της φυσικής του ποιότητας. Σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους, οι άνθρωποι τοποθετούν κομμάτια τριανταφυλλιάς σε βάζα για να συλλέξουν το μέλι και να αποτρέψουν τη ζύμωσή του - μια χειροκίνητη διαδικασία που απαιτεί το μέλι να μαγειρεύεται για οκτώ ώρες μετά τη συγκομιδή, καθιστώντας την πολύ επίπονη.

Μετά από χρόνια έρευνας, η Palmania ανέπτυξε με επιτυχία υγρό σιρόπι ζάχαρης φοινικέλαιου, σιρόπι ζάχαρης φοινικέλαιου σε σκόνη και κοκκώδες σιρόπι ζάχαρης φοινικέλαιου. Παρά τις αλλαγές στη μορφή, τα προϊόντα διατηρούν την αρχική τους γεύση, χρώμα και φυσική περιεκτικότητα σε μέταλλα. Και τα τρία προϊόντα αναγνωρίστηκαν ως εθνικά προϊόντα OCOP το 2024.

Κείμενο και φωτογραφίες: MY LINH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html