Μέδουσες αναμεμειγμένες με ανανά και τζακφρούτ

Στην Ταμ Λαν (περιοχή Φου Νιν), την πόλη μου, εκτός από τα ιπτάμενα ψάρια μαγειρεμένα με νεαρό τζακφρούτ, το οποίο θεωρείται σύμβολο της σχέσης μεταξύ των δύο περιοχών, υπάρχει και ένα άλλο νόστιμο πιάτο που είναι οι μέδουσες αναμεμειγμένες με ανανά και τζακφρούτ.

Μέδουσες ανακατεμένες με ανανά και τζακφρούτ. Φωτογραφία: TUAN VU

Κάθε Ιανουάριο και Φεβρουάριο, θυμάμαι την εποχή που καθόμουν στο τέλος του σοκακιού περιμένοντας να δω αν η μητέρα μου θα αγόραζε μέδουσες όταν θα επέστρεφε από την απογευματινή αγορά. Τη δεκαετία του 1990, το ταξίδι μεταξύ Ταμ Λαν και Ταμ Κι ήταν ακόμα δύσκολο, παρόλο που τα δύο μέρη απείχαν λιγότερο από τριάντα χιλιόμετρα.

Ολόκληρη η κοινότητα είχε μόνο ένα λεωφορείο, το οποίο οι ντόπιοι εξακολουθούσαν να αποκαλούν εμπορευματικό λεωφορείο. Νωρίς το πρωί, μετέφερε επιβάτες και εμπορεύματα στην αγορά Tam Ky, και το μεσημέρι, γύριζε πίσω για να μεταφέρει ψάρια, λαχανικά, οικιακά είδη, λιπάσματα και κάθε είδους άλλα πράγματα πίσω στην κοινότητα. Τότε, η απογευματινή αγορά άνοιγε μόνο στις τρεις ή τέσσερις. Κάποιες μέρες, το λεωφορείο ήταν χαλασμένο και η αγροτική αγορά έπρεπε να λειτουργεί υπό το τρεμάμενο φως των λαμπτήρων λαδιού.

Εκείνα τα χρόνια, τους δύο πρώτους μήνες του σεληνιακού έτους, οι μέδουσες ήταν το πιο αναμενόμενο πιάτο από τους κατοίκους της πόλης μου από το φορτηγό που επέστρεφε από την πόλη. Βλέποντας τη μητέρα μου να επιστρέφει από την αγορά με μια σακούλα μέδουσες, εγώ και τα αδέρφια μου τρέξαμε αμέσως στον κήπο για να μαζέψουμε τζακφρούτ και μετά τρέξαμε στη δεξαμενή νερού για να μαζέψουμε βιετναμέζικο κόλιανδρο και βασιλικό.

Είχε φυτέψει πολλά τζακφρούτ στον κήπο του στο παρελθόν, οπότε σε χρόνο μηδέν είχε ένα καλάθι γεμάτο με λοβούς τζακφρούτ με μικροσκοπικούς πράσινους σπόρους ρυζιού. Μετά το Τετ, τα τζακφρούτα άρχισαν να ανθίζουν και να παράγουν μικρές συστάδες φρούτων. Αυτή ήταν επίσης η εποχή που ξεκίνησε η εποχή των μεδουσών. Φαινόταν σαν ένας θεϊκός συνδυασμός να δημιουργηθεί ένα πιάτο με μέδουσες αναμεμειγμένο με τζακφρούτ που έκανε πολλά παιδιά του Ταμ Λαν, όπως εγώ, που ήταν μακριά, να το λαχταρούν.

Η παρασκευή σαλάτας με μέδουσες είναι αρκετά απλή. Η μαμά ζεματίζει τις μέδουσες, τις ψιλοκόβει και τις βάζει σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Ενώ η μαμά κόβει σε φέτες το τζακφρούτ, εγώ και τα αδέρφια μου πλένουμε τα μυρωδικά, ψήνουμε τα φιστίκια και αγοράζουμε ψητό λαδόκολλα.

Η μαμά πρόσθεσε μέδουσες, λεπτές φέτες ανανά και μυρωδικά. Τις πιο γαστρονομικές μέρες, πρόσθετε μερικές ξεφλουδισμένες βραστές γαρίδες ή ψιλοκομμένο βραστό χοιρινό. Έπειτα, έριχνε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, την ανακάτευε καλά και την έβαζε σε ένα πιάτο, πασπαλισμένη με ψητά φιστίκια και φέτες κόκκινης πιπεριάς. Έμοιαζε πολύ ωραία.

Η μητέρα μου πάντα με παρακαλούσε να φέρνω στους παππούδες μου ένα πιάτο με μέδουσες ανακατεμένες με ρυζόχαρτο και μετά να με περιμένω να γυρίσω σπίτι για να το σερβίρω σε όλη την οικογένεια.

Δεν έχω τρόπο να περιγράψω τη νοστιμιά του πιάτου με μέδουσες ανακατεμένες με ανανά και τζακφρούτ που έφτιαχνε η μητέρα μου. Το μαλακό, γλυκό, δροσερό κρέας μέδουσας ανακατεμένο με την καυστική γεύση του ανανά και του τζακφρούτ, τη γλυκόξινη γεύση της σάλτσας ψαριού με τσίλι και σκόρδο, τη λιπαρή γεύση των φιστικιών που έψησα μόνη μου και το απαλό άρωμα βιετναμέζικου κόλιανδρου και βασιλικού. Το θυμάμαι ακόμα σαν να το είχα φάει ξανά σήμερα το απόγευμα...

Τριάντα χρόνια πέρασαν τόσο γρήγορα. Τα παλιά κάρα και οι απογευματινές αγορές στην εξοχή είχαν επίσης εξαφανιστεί. Ο κήπος με τα τζακφρούτα που φύτεψε είχε τώρα μόνο ένα μικρό δέντρο τζακφρούτας στην αρχή του σοκακιού, το οποίο προσπαθούσε να κρατήσει ως αναμνηστικό.

Η αγορά Tam Lanh ανοίγει πλέον κάθε πρωί, οι πωλητές φέρνουν κάθε είδους ψάρια και γαρίδες από τη θάλασσα. Μετά τον δεύτερο σεληνιακό μήνα, πωλούνται επίσης τακτικά μέδουσες. Η μαμά δεν ανυπομονεί πλέον να πάει στην αγορά να αγοράσει μέδουσες για να τις ανακατέψει με ανανά και τζακφρούτ όπως παλιά. Όταν τηλεφώνησα να ρωτήσω, η μαμά είπε: «Όλοι οι φίλοι σου έχουν φύγει, ποιος θα το φάει αν ανακατευτεί;» Τα παιδιά του παρελθόντος έχουν φύγει από το χωριό για την πόλη, πού μπορούν να βρουν στιγμές για να συγκεντρωθούν, να γελάσουν δυνατά με πιάτα γεμάτα αναμνήσεις...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html