Τον Απρίλιο, φάτε σαλάτα με νουντλς του ποταμού.

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την περιοχή του ποταμού Cu De στις αρχές του καλοκαιριού, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα με νουντλς στις όχθες του ποταμού. Δεν πρόκειται μόνο για το φαγητό, αλλά και για να μάθετε περισσότερα για αυτήν την περιοχή στις όχθες του ποταμού, όπου η φύση και οι άνθρωποι συνδυάζονται, δημιουργώντας κάτι μοναδικό στο Ντα Νανγκ.

Ένα πιάτο με νόστιμη και ελκυστική σαλάτα με νουντλς Cu De River - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον συγγραφέα

Στα κάτω ύψη του ποταμού Cu De, όπου το γλυκό νερό αναμειγνύεται με τα αλμυρά νερά της θάλασσας Nam O, κάθε χρόνος έχει τη δική του μοναδική εποχή. Γύρω στις αρχές του καλοκαιριού, από τον Μάρτιο έως τις αρχές Απριλίου, εμφανίζεται ένα ιδιαίτερο υδρόβιο είδος. Οι ντόπιοι το αποκαλούν απλώς «νιφάδες του ποταμού».

Παράξενη εποχή στον πυθμένα του ποταμού

Δεν γνωρίζουν όλοι αυτό το πιάτο. Ακόμα και πολλοί κάτοικοι του Ντα Νανγκ που ζουν εδώ και πολύ καιρό το έχουν μόνο ακούσει. Τα νουντλς του ποταμού δεν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Η διαθεσιμότητά τους εξαρτάται αποκλειστικά από τις φυσικές συνθήκες. Κάποιες χρονιές είναι διαθέσιμα, κάποιες όχι. Κάποιες χρονιές είναι πολλά, κάποιες χρονιές λίγα. Επομένως, όποιος τα απολαμβάνει θεωρείται τυχερός.

Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού Truong Dinh, στην περιφέρεια Hai Van, ο ποταμός Cu De είναι πλούσιος σε φυσικούς πόρους. Για πολύ καιρό, φιλοξενεί μέδουσες, ψάρια και σαλιγκάρια. Αλλά οι βερμιτσέλι του ποταμού είναι διαφορετικοί. Μόνο τα τελευταία δέκα χρόνια περίπου αυτό το είδος έχει γίνει σαφώς ορατό εποχιακά. Φέτος, με ευνοϊκό καιρό, λίγες βροχές και καθαρό, διαυγές νερό, οι βερμιτσέλι του ποταμού έχουν ακμάσει, δημιουργώντας ένα σπάνιο «δώρο από τη φύση».

Τα noodles ρυζιού Cu De πρέπει να πλένονται καλά πολλές φορές.

Το μυστήριο των υδρόβιων ειδών

Το όνομα «νιφάδες ποταμού» οδηγεί εύκολα τους ανθρώπους να σκεφτούν ένα είδος φυτού όπως τα φύκια. Ωστόσο, δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι ένα μικρό, νηματοειδές ζώο που κινείται σαν μέδουσα. Άλλοι υποστηρίζουν ότι είναι ένας νηματοειδής μικροοργανισμός, που πιθανώς ανήκει στην ομάδα των φυκιών ή των υδρόβιων μυκήτων.

Οι ντόπιοι δεν ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για την επιστημονική ονομασία. Την αναγνωρίζουν από την εμπειρία τους. Όταν βουτούν στον πυθμένα του βαθιού ποταμού, βλέπουν συστάδες από μαλακές, μακριές ίνες, τυλιγμένες μεταξύ τους σαν νουντλς. Είναι ανοιχτό πράσινο ή ελαφρώς κίτρινο, λαμπυρίζοντας στο φως του ήλιου. Όταν τις βγάζουν από το νερό, κουλουριάζονται σαν χούφτες από νουντλς αυγών.

Αυτό που κάνει τα σαλιγκάρια του ποταμού να ξεχωρίζουν είναι ότι ζουν μόνο σε καθαρά, ρέοντα νερά. Το υφάλμυρο νερό όπου τα ποτάμια συναντούν τη θάλασσα δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον. Εάν το νερό είναι θολό ή μολυσμένο, αυτό το είδος δεν μπορεί να επιβιώσει. Επομένως, η παρουσία σαλιγκαριών του ποταμού είναι επίσης ένα σημάδι ότι ένα ποτάμι διατηρεί ακόμα την καθαρότητά του.

Αφού ξεπλύνετε τα noodles ρυζιού για τελευταία φορά, ζεματίστε τα σε βραστό νερό.

Στον ήλιο των αρχών του καλοκαιριού, ένα πιάτο σαλάτα με νουντλς ποταμού που σερβίρεται με ψητό ρύζι σε χαρτί κουζίνας γίνεται μια αξέχαστη εμπειρία.

Το επάγγελμα του «κυνηγιού για νουντλς» στον πυθμένα του ποταμού.

Κατά την περίοδο αιχμής για τα νουντλς του ποταμού, οι εκβολές του ποταμού Cu De σφύζουν από ζωή. Βάρκες και κανό έρχονται και παρέρχονται. Οι άνθρωποι βουτούν και μαζεύουν τα νουντλς. Το σκηνικό μοιάζει με πλωτή αγορά στη μέση του ποταμού.

Η συγκομιδή των ποταμίσιων νουντλς δεν είναι εύκολη. Όσοι κάνουν τη δουλειά πρέπει να έχουν καλή υγεία. Καταδύονται σε βάθος μεγαλύτερο των 5 μέτρων μέχρι την κοίτη του ποταμού. Κάθε κατάδυση αποδίδει μόνο μια μικρή ποσότητα, κατά μέσο όρο μόνο 1 έως 2 κιλά ανά διαδρομή. Η εργασία απαιτεί αντοχή και εμπειρία.

Μετά τη συγκομιδή, τα noodles ρυζιού ποταμού τοποθετούνται σε ένα καλάθι και ξεπλένονται καλά αρκετές φορές για να αφαιρεθεί η άμμος και οι ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, μουλιάζονται όλη τη νύχτα για να μειωθεί η αλμύρα. Μόλις υποστούν επεξεργασία, τα noodles διατηρούν ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα με χαρακτηριστικές μικροσκοπικές κουκκίδες.

Οποιαδήποτε νουντλς έχουν αλλάξει χρώμα ή είναι λιγότερο φρέσκα απορρίπτονται. Οι ντόπιοι είναι πολύ σχολαστικοί στη διαδικασία επιλογής τους. Αυτό είναι που δίνει στο πιάτο τη μοναδική του ποιότητα.

Η τιμή των noodles ρυζιού ποταμού κυμαίνεται από 100.000 έως 120.000 VND ανά κιλό. Δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Λόγω της περιορισμένης προσφοράς, συνήθως παραγγέλνονται εκ των προτέρων από εστιατόρια και ξενοδοχεία για την εξυπηρέτηση των πελατών τους.

Νουντλς ρυζιού Cu De River μετά την αρχική επεξεργασία.

Από γεύματα που καταπολεμούν την πείνα μέχρι γαστρονομικές σπεσιαλιτέ

Στο παρελθόν, για τους κατοίκους της περιοχής Thuy Tu, τα νουντλς του ποταμού ήταν απλώς ένα απλό πιάτο. Όταν οι καιροί ήταν δύσκολοι, βουτούσαν στο ποτάμι, τα μάζευαν και τα ανακάτευαν με φιστίκια για να τα φάνε ως γεύμα. Δεν ήταν φανταχτερά και δεν υπήρχαν περίπλοκα καρυκεύματα.

Σήμερα, τα νουντλς βερμιτσέλι έχουν γίνει σπεσιαλιτέ. Εμφανίζονται στα μενού πολλών εστιατορίων στο Ντα Νανγκ, ειδικά σε σαλάτες.

Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή σαλάτας με νουντλς Cu De River.

Η παρασκευή δεν είναι πολύ περίπλοκη. Βράστε την χοιρινή πανσέτα μέχρι να ψηθεί και στη συνέχεια κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε τις φρέσκες γαρίδες. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Μαρινάρετε τις γαρίδες και το χοιρινό με καρυκεύματα όπως σάλτσα ψαριού, πιπέρι και σκόνη μπαχαρικών μέχρι να απορροφηθούν καλά. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε φιστικέλαιο, προσθέστε το μείγμα γαρίδας και χοιρινού και ανακατέψτε καλά.

Μετά την αρχική προετοιμασία, τα noodles ρυζιού ποταμού αναμειγνύονται με φρέσκα υλικά όπως ανανά, αγγούρι, άνθη μπανάνας, ωμά λαχανικά και βότανα. Προστίθενται θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια νόστιμη σαλάτα.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι δεν χρειάζεται να αλατοπιπερώσετε πολύ κατά το ανακάτεμα. Οι γαρίδες και το κρέας είναι ήδη αρκετά γευστικά. Τα noodles ρυζιού ποταμού προσφέρουν τραγανότητα, δροσιά και μια μοναδική γεύση.

Η σαλάτα με νουντλς Cu De River είναι οπτικά ελκυστική με τα πολλά χρώματά της.

Μια αξέχαστη γεύση

Κοιτάζοντας ένα πιάτο με σαλάτα με νουντλς ποταμού, γοητεύεται κανείς εύκολα από τα χρώματα. Το ανοιχτό πράσινο των νουντλς. Το κίτρινο του ανανά. Το πορτοκαλί των καρότων. Το πράσινο των βοτάνων. Όλα δημιουργούν ένα αρμονικό σύνολο.

Όταν το δοκιμάσετε, η πρώτη αίσθηση είναι μια δροσιά. Τα noodles είναι μαλακά αλλά έχουν μια τραγανή υφή σαν ζελέ. Σε αντίθεση με τα φύκια ή τα σταφύλια της θάλασσας, τα noodles του ποταμού έχουν ελαφρώς αλμυρή γεύση, αναμεμειγμένη με μια φυσική γλυκύτητα.

Όταν συνδυάζεται με γαρίδες, οι πλούσιες και αλμυρές γεύσεις απλώνονται παντού. Ο ανανάς προσθέτει μια πινελιά ξινή. Τα φρέσκα λαχανικά ενισχύουν τη φρεσκάδα. Τα φιστίκια προσφέρουν μια τραγανή γεύση ξηρών καρπών. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση.

Στον ήλιο των αρχών του καλοκαιριού, ένα πιάτο σαλάτας με νουντλς ποταμού που σερβίρεται με ψητή λαδόκολλα και λίγο ελαφρύ κρασί γίνεται μια αξέχαστη εμπειρία. Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φέρνει και μια αίσθηση χαλάρωσης.

Επιστροφή στο θέμα

TIEN Α.Ε.

Πηγή: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm