Αυτό με άφησε συγκλονισμένο και ταυτόχρονα γεμάτο περιέργεια όταν πήγα να φάω στο Pho 2000, ένα εστιατόριο με πάνω από δύο δεκαετίες ιστορίας.
Ο πρώην πρόεδρος των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον επισκέφθηκε το εστιατόριο ενώ ο ιδιοκτήτης βρισκόταν... στην Αμερική.
Ένα πρωί στην πόλη Χο Τσι Μινχ, είχα ραντεβού με τον κ. Alain Tan (Huynh Trung Tan), τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Pho 2.000 που βρίσκεται κοντά στην αγορά Ben Thanh, στην οδό Le Thanh Ton 210 (Περιοχή 1).
Βλέποντάς με, ο ιδιοκτήτης, του οποίου τα μαλλιά είχαν ήδη γκριζάρει, με χαιρέτησε θερμά και μετά μου διηγήθηκε ιστορίες για την εποχή που ο πρόεδρος των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον (όταν ήταν στο αξίωμα) και η οικογένειά του επισκέφτηκαν το εστιατόριο pho, παρόλο που το Pho 2000 ήταν ανοιχτό μόνο για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο τότε.
Το εστιατόριο Pho 2000 λειτουργεί από το 1999.
Το εστιατόριο επισκέφθηκε ο πρόεδρος των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον τον Νοέμβριο του 2000.
Ήταν μια όμορφη μέρα του Νοεμβρίου 2000, όταν το εστιατόριο pho, που τότε βρισκόταν στην οδό Phan Chu Trinh 1-3, επισκέφθηκε απροσδόκητα ο πρόεδρος των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον, ο οποίος το επαίνεσε ιδιαίτερα. Αλλά για να πετύχει αυτή την τιμή, ο κ. Alain Tan είχε μια πολύ ξεχωριστή τύχη.
Κος Alain Tan, Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Pho 2000«Από τότε που άνοιξε το Pho 2000 κοντά στη Βόρεια Πύλη της αγοράς Ben Thanh, ένας Αμερικανός φίλος που εργάζεται στο προξενείο έρχεται εδώ για φαγητό σχεδόν κάθε εβδομάδα. Μια μέρα, αυτός ο φίλος ζήτησε να με δει. Όταν ρώτησα γιατί, είπε: "Μου αρέσει το εστιατόριό σας με pho, έχω φάει εδώ πολλές φορές, και το προσωπικό μου έρχεται επίσης τακτικά. Έχω μερικούς Αμερικανούς φίλους, είναι πολύ σχολαστικοί, ειδικά σε θέματα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, και θέλω να τους φέρω εδώ για φαγητό"».
«Αν μου το επιτρέψετε, πριν τα φέρω εδώ, θα φέρω κάποιον στο κατάστημα για να πάρει δείγματα για εξετάσεις. Εντάξει;» Ακούγοντας τον φίλο μου να το λέει αυτό, ένιωσα άνετα και φυσιολογικά και του είπα να προχωρήσει και να κάνει εξετάσεις αν ήθελε», θυμήθηκε ο Alain Tan.
Η ανάμνηση της επίσκεψης του Προέδρου των ΗΠΑ εξακολουθεί να είναι χαραγμένη στη μνήμη αυτού του φο εστιατορίου.
Αργότερα, λόγω της ενασχόλησής του με το άνοιγμα ενός εστιατορίου στις ΗΠΑ, και με τον γιο του να πρόκειται να ξεκινήσει τις σπουδές του εκεί, ο Alain Tan και η σύζυγός του επέστρεψαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για λίγο. Γύρω σε αυτήν την περίοδο, ο πρόεδρος των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον επισκέφθηκε απροσδόκητα το Pho 2000, όταν ήταν παρόντες μόνο η πεθερά του και το προσωπικό. Ευτυχώς, όλα πήγαν ομαλά επειδή οι ιδιοκτήτες είχαν οργανώσει και διαχειριστεί σχολαστικά το εστιατόριο καλά ακόμη και χωρίς την παρουσία τους.
Μόλις άκουσαν τα νέα, ο κ. και η κ. Alain Tan εξεπλάγησαν ιδιαίτερα. Η επίσκεψη του Προέδρου των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον στο Βιετνάμ, και ιδιαίτερα στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ήταν ένα γεγονός που περίμενε κανείς με μεγάλη ανυπομονησία εκείνη την εποχή. Πίσω στις ΗΠΑ, ο ιδιοκτήτης είχε διαβάσει τις εφημερίδες και είχε δει ότι η πόλη είχε επιλέξει 3-4 τοποθεσίες για να απολαύσει ο Πρόεδρος την κουζίνα του , αλλά το εστιατόριό τους δεν ήταν στη λίστα.
Η αλυσίδα εστιατορίων της οικογένειας Alain Tan έχει φιλοξενήσει πολλούς πολιτικούς.
«Σύμφωνα με όσα μου είπαν, όταν ο Πρόεδρος μπήκε στο εστιατόριο, η ασφάλεια κλείδωσε όλες τις πόρτες. Ο Μπιλ Κλίντον και η κόρη του ανέβηκαν στον επάνω όροφο για να φάνε. Παράγγειλε ένα μπολ με κοτόπουλο φο, ένα ποτήρι νερό, μετά ένα φλιτζάνι καφέ και ένα smoothie μάνγκο. Στη συνέχεια, στάθηκε στο μπαλκόνι και χαιρετούσε όλους. Πήγε μάλιστα στην κουζίνα για να σφίξει τα χέρια με όλους στο εστιατόριο. Φυσικά, χάρηκα που ο Πρόεδρος ήρθε στο εστιατόριο, αλλά λυπάμαι που δεν ήμουν εκεί για να καλωσορίσω τους VIP», είπε με ένα χαμόγελο.
Περάστε έξι μήνες απολαμβάνοντας απλώς… εξαιρετική κουζίνα.
Μετά από εκείνη την επίσκεψη, το Pho 2000, ήδη διάσημο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έγινε ακόμη πιο γνωστό. Πολλές φήμες άρχισαν να κυκλοφορούν, με κάποιες να ισχυρίζονται ότι ο ιδιοκτήτης πρέπει να έχει κάποιες εξαιρετικές διασυνδέσεις για να μπορέσει να προσκαλέσει τον Πρόεδρο να δειπνήσει εκεί. Σχετικά με αυτό, ο ιδιοκτήτης κούνησε το κεφάλι του αρνητικά, δηλώνοντας ότι αυτό δεν ήταν αλήθεια.
Το εστιατόριο Pho 2000 είναι πάντα γεμάτο, ειδικά με ξένους τουρίστες.
«Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι κατάφερα να προσκαλέσω τον Πρόεδρο να φάει εδώ, αλλά αυτό είναι αδύνατο επειδή ο Πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κάποιος που δεν θα ξέρεις πού ή πότε θα φτάσει. Όλα είναι θέμα μοίρας και σύμπτωσης. Πολλοί λένε επίσης ότι άλλαξα το όνομα σε Pho 2000 για να τιμήσω την επίσκεψη του Μπιλ Κλίντον, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, επειδή ονόμασα το εστιατόριο Pho 2000 όταν άνοιξε για πρώτη φορά το 1999», εξήγησε.
Τη δεκαετία του 1990, ο κ. και η κ. Tan έγιναν πρωτοπόροι στον κλάδο των εστιατορίων υψηλής ποιότητας στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Οι αλυσίδες εστιατορίων που άνοιξαν διαδοχικά έκαναν όνομα στον τουριστικό χάρτη της πόλης: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Δυστυχώς, η ασιατική οικονομική κρίση του 1998 επηρέασε σοβαρά αυτές τις μάρκες υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων και των ξενοδοχείων του Alain Tan.
Κος Alain Tan, Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Pho 2000 Σε αυτό το σημείο, μετά από δεκαετίες λειτουργίας ενός πολυτελούς γαλλικού εστιατορίου, ο ιδιοκτήτης άρχισε να σκέφτεται να ξεκινήσει μια επιχείρηση fast food, πουλώντας παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα με πιο προσιτό, γρήγορο και βολικό τρόπο. Ανάμεσα στις αμέτρητες δημοφιλείς επιλογές street food στην πόλη Χο Τσι Μινχ, όπως φο, βερμιτσέλι, ρολάκια άνοιξης, σούπα με ρυζομακάρονα, μπαν καν, μπαν κοτ, μπαν ξέο κ.λπ., επέλεξε να πουλήσει φο.
Το εστιατόριο pho βρίσκεται στην οδό Le Thanh Ton 210 (Περιοχή 1).
Το εστιατόριο έχει δύο ορόφους. Ο επάνω όροφος εξυπηρετεί κυρίως ομάδες που έχουν κάνει κράτηση εκδρομών.
«Όπου υπάρχει φο, υπάρχουν και Βιετναμέζοι, και όπου υπάρχουν Βιετναμέζοι, σίγουρα θα υπάρχει φο. Αυτό είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν, η ψυχή του Βιετνάμ. Για μένα, το φο είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με την εξαιρετική αρμονία 18 μπαχαρικών, με τη χαρακτηριστική μαστιχωτή αλλά σφιχτή υφή των noodles και τον τρόπο που τρώγεται με σπάνιο ή μαγειρεμένο κρέας...», μοιράστηκε ο κ. Alain Tan σχετικά με τους λόγους για τους οποίους επέλεξε να ασχοληθεί με αυτό το πιάτο.
Από τότε και στο εξής, αυτός και η σύζυγός του, Huynh My Truc Lien, την οποία αποκαλούσε χαϊδευτικά «Μικρό Τάο», πέρασαν έξι μήνες δοκιμάζοντας εστιατόρια φο τόσο στο Βόρειο όσο και στο Νότιο Βιετνάμ. Συνειδητοποίησε ότι κάθε εστιατόριο είχε τον δικό του μοναδικό τρόπο μαγειρέματος του φο, μια ξεχωριστή γεύση που δεν μπορούσε να συγχέεται με καμία άλλη. Το φο τόσο στο Βορρά όσο και στο Νότο είχε τα δικά του πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Από αυτό, επέλεξε τις καλύτερες πτυχές αυτών των εστιατορίων και αναδημιούργησε το φο χρησιμοποιώντας τη δική του μοναδική συνταγή.
Οι πελάτες λατρεύουν τον πλούσιο, γευστικό ζωμό και τα μαλακά, μαστιχωτά νουντλς που δεν σπάνε εύκολα... αυτό είναι που κάνει το εστιατόριο pho του κ. Tan τόσο ξεχωριστό.
Η τιμή ενός μπολ φο εδώ κυμαίνεται από 80.000 έως 100.000 dong.
«Ήθελα να μαγειρέψω ένα μπολ με pho χωρίς γλουταμινικό νάτριο ή ζάχαρη, με μια πλούσια, παραδοσιακή γεύση που ο καθένας, ειδικά οι ξένοι, θα αναγνώριζε ως ένα πραγματικά αυθεντικό βιετναμέζικο πιάτο», μοιράστηκε ο ιδιοκτήτης. Από αυτή την επιθυμία, έχοντας αναπτύξει τη δική τους μοναδική συνταγή, γεννήθηκε το εστιατόριο pho του ζευγαριού, που βρίσκεται στην οδό Vo Thi Sau (Περιοχή 1).
Επέλεξε το όνομα Pho 2000 για το εστιατόριό του επειδή ήθελε να έχει ένα ξεχωριστό στίγμα, καθώς η ανθρωπότητα επρόκειτο να εισέλθει σε έναν νέο αιώνα. Το εστιατόριο pho, με το καινοτόμο στυλ του, στεγασμένο σε ένα πολυτελές περιβάλλον, παρασκευασμένο με υγιεινό τρόπο και σερβιρισμένο με επαγγελματισμό —αυτό που ο Alain Tan ονόμασε «ανυψωτικό βιετναμέζικο pho»— προσέλκυσε γρήγορα μεγάλο αριθμό πελατών εκείνη την εποχή.
Ο κ. Huynh Trung Khai, γιος του κ. TanΣύμφωνα με μαρτυρίες, λιγότερο από τρεις μήνες μετά το άνοιγμα, οι πελάτες έκαναν ουρά κατά μήκος της οδού Vo Thi Sau περιμένοντας να απολαύσουν ένα μπολ pho για 2000 dong. Μέχρι σήμερα, το εστιατόριο έχει μια σταθερή πελατειακή βάση και όλα τα μέλη της οικογένειας του κ. Tan, από αυτόν και τη σύζυγό του μέχρι τον γιο του και τη νύφη του, είναι ολόψυχα αφοσιωμένα στην ανάπτυξη του εστιατορίου.
Το 90% είναι διεθνείς τουρίστες.
Αυτές τις μέρες, το εστιατόριο του Alain Tan σφύζει από πελάτες, κυρίως ξένους. Ο ιδιοκτήτης λέει ότι το 90% των πελατών του είναι διεθνείς, ενώ οι υπόλοιποι είναι Βιετναμέζοι. Εδώ, η μέση τιμή για ένα μπολ φο κυμαίνεται από 80.000 έως 100.000 dong, ανάλογα με το πιάτο και τις ανάγκες του πελάτη.
Ο Κάι κληρονόμησε και ανέπτυξε το εστιατόριο του πατέρα του.
Η οικογένεια του κ. Tan έχει αφιερώσει όλη της την καρδιά και τις προσπάθειές της στην ανάπτυξη αυτού του ιδιαίτερου πιάτου στη βιετναμέζικη κουζίνα.
Για πάνω από 23 χρόνια, ο ιδιοκτήτης φέρνει ακούραστα τη γεύση του φο του σε ακόμη περισσότερους ανθρώπους. «Δεν θέλουμε να σταματήσουμε εκεί! Στο μέλλον, σχεδιάζουμε να φέρουμε το φο σε περισσότερες χώρες, ειδικά στην Κορέα, την Αυστραλία, την Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες... αλλά όχι στις βιετναμέζικες κοινότητες, αλλά σε μέρη με μεγάλο τοπικό πληθυσμό», δήλωσε ο Huynh Trung Khai (γιος του κ. Tan). Ο Khai και η σύζυγός του είναι επίσης η επόμενη γενιά σε μια οικογένεια με τρεις γενιές αφιερωμένες στις μαγειρικές τέχνες.
Ωστόσο, ο Alain Tan πιστεύει ότι το pho είναι ένα πιάτο του οποίου η ποιότητα μπορεί εύκολα να υποβαθμιστεί αν δεν παρασκευαστεί με σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια. Γι' αυτό είναι εξαιρετικά προσεκτικός στην ανάπτυξη της επιχείρησής του. Όταν ανοίγει οποιοδήποτε εστιατόριο pho, θέλει η οικογένειά του να επικεντρωθεί ολόψυχα στην ποιότητα των προϊόντων, ώστε να προσφέρει το καλύτερο δυνατό μπολ pho στους πελάτες και να διατηρεί αυστηρό ποιοτικό έλεγχο.
Κος Alain Tan, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Pho 2000.«Μια επιτυχημένη επιχείρηση δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη. Όταν μπορώ να μαγειρεύω ένα πιάτο που ικανοποιεί τους πελάτες και να φέρομαι στο προσωπικό μου με αγάπη, αυτό με κάνει ευτυχισμένο και είναι επίσης η μεγαλύτερη επιτυχία για έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου», σχολίασε.
Ο κ. Tan κατάγεται από τη Σαϊγκόν και στάλθηκε για σπουδές στις Ηνωμένες Πολιτείες από την οικογένειά του το 1971. Ο πατέρας του, κ. Huynh Lap, ήταν ένας φημισμένος έμπορος μεγάλων αποστάσεων. Εμπορευόταν, παραλάμβανε και διένειμε αγαθά από διάφορες χώρες στο λιμάνι της Σαϊγκόν και στη συνέχεια τα μετέφερε σε όλο το Νότιο Βιετνάμ. Το 1975, ολόκληρη η οικογένειά του μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά από πολλά χρόνια λειτουργίας ενός πολυτελούς γαλλικού εστιατορίου στις ΗΠΑ, ο κ. Tan επέστρεψε στο Βιετνάμ για να ζήσει και να εργαστεί, ωθούμενος από τη βαθιά του αγάπη για την πατρίδα του.
Η κα Huynh My Truc Lien (σύζυγος του κ. Tan) είναι το άτομο που βοήθησε τον σύζυγό της να αναπτύξει την καριέρα του.
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που τρώει στο Pho 2000, και η Kim Jiae (38 ετών, Κορεάτισσα) είπε ότι της αρέσει πολύ η γεύση του pho εδώ. Κάθε φορά που έχει την ευκαιρία να επισκεφθεί το Βιετνάμ, η ίδια και η οικογένειά της έρχονται πάντα για να το απολαύσουν.
«Αυτό το εστιατόριο pho βρίσκεται κοντά στην αγορά Ben Thanh, οπότε αφού ρίξω μια ματιά στα αξιοθέατα και αγοράσω μερικά παραδοσιακά βιετναμέζικα προϊόντα στην αγορά, θα σταματήσω για ένα γεύμα. Ο ζωμός είναι πλούσιος και αρωματικός, και τα noodles είναι μαλακά και μαλακά, κάτι που μου αρέσει περισσότερο σε αυτό το μπολ με pho. Επιπλέον, όλοι εδώ είναι πολύ φιλικοί και οι τουαλέτες είναι ιδιαίτερα καθαρές!», σχολίασε ένας πελάτης.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
![[Φωτογραφία] Το μέλος της Μόνιμης Επιτροπής της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, Tran Cam Tu, παρουσιάζει την Απόφαση διορισμού του Γραμματέα της Κομματικής Επιτροπής της Εθνικής Ακαδημίας Πολιτικής του Χο Τσι Μινχ.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F02%2F02%2F1770039902160_le-cong-bo-bt-hvctqg-11-7880-jpg.webp&w=3840&q=75)
![OCOP κατά την περίοδο Tet: [Μέρος 3] Το εξαιρετικά λεπτό χαρτί ρυζιού απογειώνεται.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Σχόλιο (0)