Υποκατάστατα ρυζιού για άτομα με διαβήτη

GĐXH - Για να αντικαταστήσουν το ρύζι, οι διαβητικοί θα πρέπει να επιλέγουν δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, ειδικά τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε ζάχαρη, λεπτομέρειες θα παρέχονται στο ακόλουθο άρθρο.

Οι διαβητικοί μπορούν να επιλέξουν βρώμη για να αντικαταστήσουν το λευκό ρύζι.

Η βρώμη είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαζί με απαραίτητα μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Η βρώμη δεν είναι μόνο θρεπτική και βοηθά τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει συγκεκριμένα οφέλη για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) συνιστά στα άτομα με διαβήτη να επιλέγουν βρώμη για να αντικαταστήσουν το λευκό ρύζι στα καθημερινά τους γεύματα.

Οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν πλιγούρι βρώμης αντί για ρύζι.

Η βρώμη περιέχει βήτα-γλυκάνη (β-γλυκάνη), μια διαλυτή φυτική ίνα που επιβραδύνει την κένωση του στομάχου, συνδέεται με τη ζάχαρη και τη χοληστερόλη, επιβραδύνοντας έτσι την απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα, βοηθώντας στην πρόληψη της απότομης αύξησης του σακχάρου στο αίμα κατά το φαγητό, καθώς και στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης, η οποία είναι κακό λίπος. Επειδή η βρώμη χωνεύεται και μεταβολίζεται πιο αργά, όταν τρώτε βρώμη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται λιγότερο.

Καλές τροφές για διαβητικούς

Η διατροφολόγος Garima Goyal από την Κλινική Διατροφής Garima (Ινδία) μοιράζεται μια αλλαγή στη διατροφή που είναι πολύ αποτελεσματική για τον διαβήτη. Επομένως, για τους διαβητικούς, οι ακόλουθες ωμές τροφές μπορούν να είναι ωφέλιμες με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Βοηθούν στην αποφυγή των επεξεργασμένων τροφών, στην αποφυγή του πρόχειρου φαγητού, μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Βοηθούν στην αποφυγή κάθε είδους σακχάρων και συντηρητικών που μπορούν να προκαλέσουν απότομες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και φορτίο. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε αυτό το τρόφιμο είναι επίσης σχετικά άφθονη (περίπου 2,6 γρ. φυτικών ινών / 100 γρ. μπρόκολο).

Λάχανο

Αυτό το λαχανικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (περίπου 6g/100g λάχανο), εκ των οποίων έως και 50% είναι φυτικές ίνες και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη.

Επομένως, οι διαβητικοί μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια 200 - 300 γραμμάρια λάχανου ανά γεύμα χωρίς να ανησυχούν για την ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα και την επιδείνωση της νόσου.

Κολοκύθι

Τα κολοκυθάκια έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (3,1 g αμύλου/100 g κολοκυθιού), επομένως η κατανάλωση κολοκυθιών μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς.

Τα κολοκυθάκια είναι μια τροφή που παρέχει άφθονη βιταμίνη C.

Επιπλέον, αυτή η τροφή είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμίνης C - μιας θρεπτικής ουσίας που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα και υποστηρίζει αποτελεσματικά τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Νουντλς κολοκύθας

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια νουντλς κολοκύθας περιέχουν μόνο περίπου 7 γραμμάρια υδατανθράκων. Εκ των οποίων η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι 1,5 γραμμάρια.

Επιπλέον, αυτή η τροφή παρέχει επίσης περίπου το 10% των ημερήσιων αναγκών σε κάλιο - ένα μέταλλο που μπορεί να προστατεύσει τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα από τις επιπλοκές του διαβήτη τύπου 2.

Καρότο

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια καρότων μπορούν να περιέχουν έως και 2,8 γραμμάρια φυτικών ινών, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών, βοηθώντας σας να ελέγχετε το σάκχαρο στο αίμα και να περιορίζετε την υπερβολική απορρόφηση λίπους.

Επιπλέον, αυτή η τροφή περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, βιταμίνη C, K, φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη της πεπτικής διαδικασίας και στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Βερμιτσέλι, νουντλς

Όλη η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα βερμιτσέλια/νουντλς έχει τη μορφή φυτικών ινών. Επομένως, τόσο ο γλυκαιμικός δείκτης όσο και το γλυκαιμικό φορτίο αυτού του τροφίμου είναι μηδενικά.

Μπουν νουά, μι νουά, φο νουά.

Κινόα

Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο, η κατανάλωση κινόα αντί για ρύζι μπορεί να βοηθήσει τους διαβητικούς να διατηρήσουν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Συγκεκριμένα, μετά το μαγείρεμα, ο γλυκαιμικός δείκτης της κινόα μπορεί να μειωθεί στο 35 και το γλυκαιμικό φορτίο είναι μόνο 7,3.

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μαγνήσιο σε αυτό το τρόφιμο βοηθά επίσης στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης επικίνδυνων επιπλοκών όπως νεφρική ανεπάρκεια, καρδιακή ανεπάρκεια και νευρική βλάβη λόγω υψηλού σακχάρου στο αίμα.

Φακή

Εκτός από τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, οι φακές είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποκατάσταση εσωτερικών βλαβών, στην υποστήριξη της πέψης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εκτός από τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, οι φακές είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών.

Αρακάς

Εκτός από τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και το φορτίο, αυτή η τροφή είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και φυλλικού οξέος.

Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην υποστήριξη του πεπτικού συστήματος και στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ενώ το φυλλικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι έχει θετική επίδραση στην αντίσταση στην ινσουλίνη.

Τάρο

Το τάρο είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, μαγγανίου και καλίου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία και να συμβάλουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.

Επομένως, η κατανάλωση taro αντί για ρύζι μπορεί να βοηθήσει τους ασθενείς να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βελτιώσουν τη συνολική υγεία.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm