Το τρώω από τότε που ήμουν παιδί.
Νωρίς το πρωί, καθώς ανέτειλε ο ήλιος και οι δρόμοι γέμιζαν με κόσμο, επισκέφτηκα τον μικρό, χωρίς διακριτικά πάγκο με κολλώδες ρύζι του κ. Χι στην οδό Tung Thien Vuong (Περιφέρεια 12, Περιοχή 8, Πόλη Χο Τσι Μινχ). Ο κ. Χι, με τα γκρίζα μαλλιά του, καθόταν στραμμένος προς τον δρόμο, ετοιμάζοντας κουτιά με κολλώδες ρύζι για τους πελάτες.
Όπως μοιράστηκα με τον δημοσιογράφο, άνοιξαν αρχικά στην Περιοχή 5, στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στην Περιοχή 8 το 1990 και έχουν μεγάλο αριθμό πιστών πελατών. Παράγγειλα μια μερίδα κολλώδες ρύζι για 10.000 dong με όλα τα υλικά: κολλώδες ρύζι, αυγά ορτυκιού, λάχανο, χοιρινό λουκάνικο, τηγανητά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο χοιρινό..., πασπαλισμένο με φιστίκια από πάνω, αρκετά ελκυστικό.
Ο πωλητής κολλώδους ρυζιού αρνείται να αυξήσει τις τιμές εδώ και 33 χρόνια.
Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο με κολλώδες ρύζι ξεχωριστό είναι η προσθήκη αυγών ορτυκιού που σοτάρονται με αλμυρά, τραγανά τουρσί χόρτα μουστάρδας, ένας συνδυασμός που σπάνια συναντάται αλλού. Όσον αφορά την ποιότητα του φαγητού, το βαθμολογώ με 9/10.
«Οι πελάτες επιστρέφουν για φαγητό εδώ τα τελευταία 33 χρόνια, πρέπει να έχεις κάποιο ιδιαίτερο μυστικό;», όταν ρώτησα, ο ιδιοκτήτης απάντησε ήρεμα ότι οι περισσότεροι από αυτούς ήταν θαμώνες εδώ και δεκαετίες και λάτρευαν τη γεύση του πάγκου με το κολλώδες ρύζι.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το κολλώδες ρύζι εδώ πιθανότατα έχει μια γνώριμη, μοναδική γεύση που ταιριάζει στα γούστα πολλών ανθρώπων, γι' αυτό και οι πελάτες το υποστηρίζουν. «Ετοιμάζω τα υλικά μόνος μου, επιλέγω το καλύτερο, πιο μαστιχωτό κολλώδες ρύζι. Τηγανίζω τα αυγά ορτυκιού με τουρσί χόρτα μουστάρδας, ένα πιάτο που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού», παρουσίασε ο κ. Χάι.
Ένα κουτί κολλώδες ρύζι κοστίζει 10.000 ντονγκ.
Ανάμεσα στους πελάτες, ήταν και η κα Ngoc Diem (27 ετών, Περιοχή 8), η οποία είπε ότι επισκέπτεται τον πάγκο με το κολλώδες ρύζι του κ. Hy κάθε μέρα για πρωινό. «Το έφαγα όταν ήμουν στην πρώτη δημοτικού και ακόμα και μετά τον γάμο μου, εξακολουθώ να τρώω κολλώδες ρύζι από αυτόν. Το έχω συνηθίσει και το βρίσκω πολύ νόστιμο. Πουθενά αλλού δεν συγκρίνεται. Σήμερα, οι άνθρωποι μαγειρεύουν το κολλώδες ρύζι με έναν σύγχρονο τρόπο με πολλά παράξενα υλικά, οπότε δεν διατηρεί τη γεύση του παρελθόντος. Το κολλώδες ρύζι του κ. Hy είναι μαστιχωτό, γευστικό και διατηρεί την οικεία γεύση των παιδικών μου χρόνων», είπε.
Ομοίως, ένας τακτικός πελάτης, ο οποίος θεωρεί τον εαυτό του «πιστό πελάτη» του πάγκου με το κολλώδες ρύζι, είπε: «Τρώω εδώ από τότε που το πούλησαν μαζί το ζευγάρι. Τώρα που έχει απομείνει μόνο ο σύζυγος, τον λυπάμαι. Το κολλώδες ρύζι του είναι μοναδικό. Το έχω φάει πολλές φορές πριν και πουθενά αλλού δεν είναι σαν αυτό. Απολαμβάνω αυτό το κολλώδες ρύζι από τότε που ήμουν παιδί και το αγαπώ ακόμα και τώρα που μεγάλωσα. Είναι φθηνό. Ένα κουτί κολλώδες ρύζι με κρατάει χορτάτη μέχρι το μεσημέρι».
Ο κύριος Χάι και ο πάγκος του με το κολλώδες ρύζι, ένα ενθύμιο της εκλιπούσας συζύγου του.
Δίνω επιπλέον χρήματα σε πελάτες που έχουν ανάγκη.
Πολλοί αποκαλούν αυτό το μέρος «Ο πάγκος με το κολλώδες ρύζι της γυναίκας μου» και με περιέργεια ρώτησα γιατί. Ο 65χρονος άντρας εξήγησε: «Αυτός ο πάγκος με το κολλώδες ρύζι είναι στενά συνδεδεμένος με τη γυναίκα μου. Όλοι οι πελάτες εδώ είναι τακτικοί της. Αφού απεβίωσε, ανέλαβα εγώ τις πωλήσεις από αυτήν. Μερικές φορές θέλω να τα παρατήσω, αλλά μετά σκέφτομαι τις αναμνήσεις της γυναίκας μου και εμένα, οπότε δεν μπορώ να το κάνω».
Βλέποντας ανθρώπους που είχαν ανάγκη και φοβούμενος ότι οι πελάτες δεν θα είχαν αρκετά να φάνε, δεν δίστασε να τους δώσει επιπλέον κολλώδες ρύζι και κεφτεδάκια. «Σε αυτές τις δύσκολες στιγμές, θα ήταν άδικο να τους χρεώσουμε υπερβολικά. Για να πουλήσεις μακροπρόθεσμα, πρέπει να το κάνεις με όλη σου την καρδιά. Αν οι πελάτες σε δουν να δυσκολεύεσαι, δώσε τους επιπλέον, ώστε να μπορούν να φάνε αρκετά για να πάνε στη δουλειά», είπε.
Τα αυγά ορτυκιού σοταρισμένα με τουρσί χόρτα μουστάρδας δημιουργούν μια μοναδική γεύση.
Ο κ. Χάι εκμυστηρεύτηκε ότι χάρη στην αγάπη και την υποστήριξη των πελατών του κατάφερε να τα βγάλει πέρα και να καλύψει τα έξοδα διαβίωσής του τις τελευταίες δεκαετίες. Προς το παρόν, ενώ οι τιμές πολλών πρώτων υλών αυξάνονται, ο κ. Χάι δεν έχει ακόμη καμία πρόθεση να αυξήσει τις τιμές πώλησης. Είπε ότι η τρέχουσα τιμή είναι η κατάλληλη για αυτόν και τους πελάτες του.
Είπε ότι ο πάγκος με το κολλώδες ρύζι ανοίγει στις 6 π.μ. Αν και πρέπει να ξυπνήσει στις 3 π.μ. για να ετοιμάσει, χαίρεται κάθε μέρα που συνδέεται με τον πάγκο με το κολλώδες ρύζι που τιμά τη μνήμη της εκλιπούσας συζύγου του και που φέρνει τα πιο θερμά γεύματα για να ευχαριστεί τους πελάτες εδώ και τόσα χρόνια.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)