Η ουσία της θάλασσας συγκεντρώνεται στο Bac Lieu.

Στο Bac Lieu, εκεί που συναντιούνται η θάλασσα και ο ουρανός, πραγματοποιήθηκε μια ουσιαστική συνάντηση ανθρώπων που μοιράζονται την αγάπη τους για το αλάτι. Έντεκα επαρχίες και πόλεις, που αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές περιοχές παραγωγής αλατιού της χώρας, συγκεντρώθηκαν, παρουσιάζοντας τις καλύτερες πτυχές της παραδοσιακής αλατοποιίας.

Στο Bac Lieu, εκεί που συναντιούνται η θάλασσα και ο ουρανός, πραγματοποιήθηκε μια ουσιαστική συνάντηση ανθρώπων που μοιράζονται την αγάπη τους για το αλάτι. Έντεκα επαρχίες και πόλεις, που αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές περιοχές παραγωγής αλατιού της χώρας, συγκεντρώθηκαν, παρουσιάζοντας τις καλύτερες πτυχές της παραδοσιακής αλατοποιίας.

Τουρίστες και ντόπιοι στο Bac Lieu επισκέπτονται και ψωνίζουν προϊόντα αλατιού Bac Lieu στο Φεστιβάλ. Φωτογραφία: HT

Τα μοναδικά χαρακτηριστικά του τοπικού και περιφερειακού αλατιού.

Η Μπακ Λιέ, μαζί με 10 άλλες επαρχίες και πόλεις, διαθέτει η καθεμία τον δικό της μοναδικό χαρακτήρα και ιστορία για τη βιομηχανία αλατιού. Τα αλυκά Μπαχ Λονγκ (Ναμ Ντιν), Ταμ Ντονγκ (Τάι Μπιν), Ντε Γκι (Μπιν Ντιν), Τουγιέ Ντιέμ (Φου Γιεν), Χον Κόι (Καν Χόα), Νταμ Βούα (Νιν Θουάν), Λονγκ Ντιέν (Μπα Ρία - Βουνγκ Τάου), Καν Γκίο (Πόλη Χο Τσι Μιν ), Μπάο Ταν (Μπεν Τρε) και Ταν Θουάν (Κα Μάου) είναι σαν πολύτιμα πετράδια, που προσθέτουν στο πλούσιο μωσαϊκό της βιομηχανίας αλατιού του Βιετνάμ.

Στο φεστιβάλ, η Bac Lieu παρουσίασε με υπερηφάνεια δεκάδες μοναδικά προϊόντα αλατιού και μπαχαρικών με βάση το αλάτι, που φέρουν το διακριτικό σήμα αυτής της περιοχής, σε φίλους τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Δύο εξαιρετικοί «γιοι» της Bac Lieu: η Bac Lieu Salt Joint Stock Company και η Dong Hai Salt Joint Stock Company, παρουσίασαν προϊόντα αλατιού υψηλής ποιότητας, που κυμαίνονται από γευστικά άλατα τροφίμων και μοναδικά άλατα μπαχαρικών έως διεθνώς αναγνωρισμένα άλατα εξαγωγής και άλατα spa για χαλάρωση και αποτοξίνωση του σώματος. Συγκεκριμένα, η Dong Hai Salt Joint Stock Company παρουσίασε τρία προϊόντα αλατιού OCOP 3 αστέρων, αποδεικνύοντας την ποιότητα και το κύρος του αλατιού Bac Lieu.

Πέρα από την απλή παρουσίαση προϊόντων, το Bac Lieu αναδημιουργεί επίσης μοντέλα, αντικείμενα και τεχνικές εξελίξεις στην παραγωγή και επεξεργασία αλατιού, μαζί με τα εγκάρδια προϊόντα των καλλιεργητών αλατιού και των συνεταιρισμών. Όλα αυτά δημιουργούν έναν μοναδικό χώρο καλλιέργειας αλατιού, βαθιά ριζωμένο στο πνεύμα του Bac Lieu.

Η υπερηφάνεια των κατοίκων του Bac Lieu αποδεικνύεται περαιτέρω από το γεγονός ότι το αλάτι Bac Lieu έχει αναγνωριστεί με γεωγραφική ένδειξη και πολλά προϊόντα αλατιού έχουν επιτύχει τα πρότυπα OCOP 4 αστέρων. Αυτά τα επιτεύγματα έχουν βοηθήσει την Bac Lieu να αυξήσει την αξία του αλατιού της, επιτρέποντας στο αλάτι Bac Lieu να διευρύνει τις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Το επεξεργασμένο αλάτι Bac Lieu είναι πλέον παρόν σε απαιτητικές αγορές όπως η Ιαπωνία και η Νότια Κορέα, και στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα ψιλικών σε όλη τη χώρα. Αυτό δείχνει ότι το αλάτι Bac Lieu έχει εδραιώσει το εμπορικό σήμα του και έχει εξασφαλίσει μια συγκεκριμένη θέση τόσο στις εγχώριες όσο και στις διεθνείς αγορές.

Εν τω μεταξύ, ο Ca Mau , «αδελφός του Bac Lieu», φέρνει πολλά άλλα προϊόντα με βάση το αλάτι στο Εθνικό Φεστιβάλ Αλατιού. Είναι ένας θησαυρός μοναδικών καρυκευμάτων: τραγανό φουσκωμένο αλάτι, πλούσιο και γευστικό αλάτι γαρίδας, πικάντικο αλάτι τσίλι, αρωματικό αλάτι για βουτιά με πράσινο τσίλι και έντονο αλάτι για βουτιά με κόκκινο τσίλι. Κάθε είδος αλατιού αφηγείται μια ιστορία, προσφέρει μια γεύση και αντιπροσωπεύει ένα μέρος της ψυχής του Ca Mau, το οποίο διατηρείται προσεκτικά και μοιράζεται με φίλους κοντά και μακριά από τον Συνεταιρισμό Αλατιού Ca Mau.

Κάτω από τα επιδέξια χέρια της νεαρής γυναίκας Nguyen Thi Lan Huong - Διευθύντριας της Huong Bao Chau Co., Ltd. (κοινότητα Khanh Hoa , περιφέρεια U Minh, επαρχία Ca Mau), γεννήθηκε το αλάτι καβουριού Ca Mau, κουβαλώντας μέσα του μια ιστορία γεμάτη πάθος και αγάπη για την πατρίδα της. Το τελικό προϊόν με αλάτι καβουριού Ca Mau δεν είναι μόνο ένας τέλειος συνδυασμός της αλμυρής γεύσης της θάλασσας και της λεπτής γλυκύτητας του καβουριού, αλλά και το αποκορύφωμα της αφοσίωσης και των άγρυπνων νυχτών μιας γυναίκας Ca Mau. Κυκλοφόρησε τον Δεκέμβριο του 2023, το προϊόν έχει λάβει πιστοποίηση OCOP και έχει την τιμή να εξάγεται στην Ιαπωνία, φέρνοντας υπερηφάνεια για την τοπική του σπεσιαλιτέ στους διεθνείς φίλους.

Αλάτι μπαμπού - ένας μοναδικός συνδυασμός πολιτιστικών συμβόλων.

Το μοναδικό έδαφος, η γεωγραφική θέση και η αξιοσημείωτη γεωμορφολογία έχουν προσδώσει στο αλάτι Sa Huynh - μια γη που βρίσκεται στο νοτιότερο τμήμα της επαρχίας Quang Ngai - μια ξεχωριστή γεύση, πλούσια σε μέταλλα και με υψηλό βαθμό κρυστάλλωσης. Το χωριό αλατιού Sa Huynh δεν είναι μόνο ένα μακροχρόνιο παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας, αλλά και μια πολύτιμη πολιτιστική κληρονομιά, που λατρεύεται και διατηρείται. Από το αλάτι που παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας σε φυσικά πλούσιο σε μέταλλα έδαφος, η Sahu Salt Company Limited έχει δημιουργήσει μοναδικά προϊόντα όπως αλάτι αποξηραμένο σε κλίβανο, αλάτι μπαμπού, φυσικό θαλασσινό αλάτι και αλάτι SAHU με καρυκεύματα. Κάθε κόκκος αλατιού φέρει την αλμυρή γεύση της θάλασσας, την ουσία της γης και του ουρανού του Sa Huynh, καθώς και την αφοσίωση των αλατοποιών εδώ.

Στην ηλιόλουστη, ανεμοδαρμένη κεντρική περιοχή του Βιετνάμ, ο Quang Binh έγραψε μια συγκινητική ιστορία για το αλάτι μπαμπού, ένα αποκορύφωμα παθιασμένης συνεργασίας με τη Νότια Κορέα. Αυτά τα πλούσια σε μέταλλα, εξαιρετικά αλκαλικά άλατα μπαμπού, ευεργετικά για την υγεία, δεν αποτελούν απλώς ένα προϊόν αλλά και πηγή υπερηφάνειας για τους ανθρώπους αυτής της γης. Η «ιστορία του αλατιού μπαμπού» αφηγείται με πάθος και συγκίνηση οι υπάλληλοι της Bio Korea Vietnam Co., Ltd. Έτρεφαν το όνειρο να δημιουργήσουν ένα υγιεινό προϊόν από τους άμεσα διαθέσιμους πόρους της πατρίδας τους. Έτσι, το 2015, ξεκίνησε το ταξίδι για τη δημιουργία αλατιού μπαμπού. Οι κόκκοι αλατιού τοποθετούνται σε σωλήνες μπαμπού, σφραγίζονται με κίτρινο πηλό και στη συνέχεια ψήνονται επανειλημμένα πάνω από μια φλεγόμενη φωτιά. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο αφαιρεί τις επιβλαβείς ακαθαρσίες, αλλά προσθέτει και πολύτιμα μέταλλα από το μπαμπού, δημιουργώντας εξαιρετικό αλάτι μπαμπού. Οι σωλήνες μπαμπού τριών ετών, με διάμετρο 5 cm ή περισσότερο, μαζί με το ξύλο πεύκου, έχουν γίνει απαραίτητα συστατικά για τη δημιουργία αυτού του ξεχωριστού προϊόντος. Το αλάτι μπαμπού Quang Binh όχι μόνο έχει κατακτήσει την κορεατική αγορά, αλλά σταδιακά διεκδικεί και τη θέση του στην εγχώρια αγορά, φέρνοντας μαζί του τις βασικές αξίες της πατρίδας του.

Αυτό το μοναδικό προϊόν αλατιού από μπαμπού προέρχεται από την επαρχία Quang Binh. Φωτογραφία: NQ

Το πράσινο αλάτι τσίλι Nha Trang, γνωστό και ως αλάτι τσίλι με λάιμ, είναι μια υπέροχη συμφωνία γεύσεων από την παράκτια περιοχή Khánh Hòa. Είναι ένα λεπτό μείγμα από την πικάντικη γεύση των φρέσκων πράσινων τσίλι, την αναζωογονητική ξινή γεύση του λάιμ και το μεθυστικό άρωμα του λεμονόχορτου. Κάθε κόκκος αλατιού φαίνεται να περιέχει την ουσία της θάλασσας και της γης του Khánh Hòa. Μόλις ένα άγγιγμα αυτού του πράσινου αλατιού τσίλι ξυπνά τις γεύσεις των φρέσκων θαλασσινών, απελευθερώνοντας μια έκρηξη γεύσης. Επιπλέον, αποτελεί ένα φανταστικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή απλώς χρησιμοποιείται για να μαρινάρει φαγητό, προσφέροντας αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες.

Από όλες τις γωνιές της χώρας, επιχειρήσεις και συνεταιρισμοί έχουν φέρει μοναδικά προϊόντα OCOP, κρυστάλλους αλατιού που γεννήθηκαν από τον ιδρώτα και την αφοσίωση των παραγωγών αλατιού. Ένα ποικίλο και ζωντανό πολιτιστικό μωσαϊκό ζωγραφίζεται, με τα λαμπερά χρώματα των γευστικών αλάτων τροφίμων, μοναδικών αλάτων καρυκευμάτων, αλάτων ποιότητας εξαγωγής που αγγίζουν τα διεθνή πρότυπα και αλάτων spa για χαλάρωση και αποτοξίνωση του σώματος. Κάθε κόκκος αλατιού είναι μια ιστορία, μια γεύση, ένα μέρος της ψυχής της πατρίδας.

Νγκουγιέν Κουόκ

Πηγή: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html