Ο Γενικός Πρόξενος της Σιγκαπούρης μιλάει για το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ: Οι ευκαιρίες μπορούν να ξεκινήσουν από το τραπέζι με το pho

Με την ευκαιρία του Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ 2025 που πραγματοποιήθηκε στη Σιγκαπούρη, ο Γενικός Πρόξενος της Σιγκαπούρης Πανγκ Τε Τσενγκ μοιράστηκε την ιδιαίτερη αγάπη του για το κοτόπουλο φο, μαζί με την άποψή του για τις οικονομικές ευκαιρίες όταν οι Βιετναμέζοι και Σιγκαπούρης εταίροι μπορούν να καθίσουν για να φάνε μαζί.

Báo Tuổi Trẻ•15/10/2025

Vietnam Phở Festival - Ảnh 1. — Το μοσχαρίσιο rib pho ( Saigontourist ) του Majestic Hotel παρουσιάστηκε στο Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ στη Σεούλ (Κορέα) - Φωτογραφία: QUANG DINH

Το Tuoi Tre Online δημοσίευσε την ιστορία του:

Όταν άρχισα να εργάζομαι στην Πρεσβεία της Σιγκαπούρης στο Ανόι πριν από 20 χρόνια, γνώρισα το φο. Καθώς δεν τρώω μοσχάρι, επέλεξα το φο κοτόπουλου και ανακάλυψα τις λεπτές γεύσεις του.

Κοτόπουλο Φο, Νότιο Φο, Βόρειο Φο

Για μένα, ο ζωμός κοτόπουλου pho είναι παράξενα γλυκός, σαν ένας ευχάριστος ψίθυρος, ενώ το κοτόπουλο είναι τρυφερό και θρεπτικό.

Σαν ένα μπολ με καθαρό ήλιο που ζεσταίνει τους ανθρώπους από μέσα προς τα έξω, το κοτόπουλο φο είναι ιδιαίτερα παρήγορο όταν το απολαμβάνετε τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες στο Ανόι .

Αυτό που μου άρεσε ακόμα περισσότερο στο φο ήταν η εκμάθηση της ιστορίας του βόρειου και του νότιου φο. Η νότια εκδοχή του φο έχει περισσότερο χαρακτήρα, ενέργεια και δράμα, και σε ποιο βαθμό εξαρτάται από τον πελάτη.

Ενώ το Northern pho δίνει έμφαση στην πρωτοτυπία και τον πλούτο του ζωμού, το Southern pho είναι μια συμφωνία από φύτρα φασολιών, λαχανικά και πολλά από τα μπαχαρικά που προσθέτετε εσείς οι ίδιοι. Συγκριτικά, βλέπω το Northern pho ως μια κλασική σονάτα, ενώ το Southern pho είναι ένα αυτοσχεδιαστικό τζαζ κομμάτι. Και τα δύο είναι όμορφα, αλλά σαφώς διαφορετικά.

Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025: Όταν η γεύση του βιετναμέζικου φο γίνεται «πολιτιστικός πρεσβευτής» στη Σιγκαπούρη

Και το φο δεν χρειάζεται συστάσεις για τους Σιγκαπουριανούς. Απλώς αναφέρετε το Βιετνάμ και το φο έρχεται σχεδόν αμέσως στο μυαλό.

Ωστόσο, το Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ θα αποτελέσει μια ακόμη ευκαιρία, που θα ταξιδέψει τους Σιγκαπουριανούς σε ένα βαθύτερο γαστρονομικό ταξίδι - για να ανακαλύψουν τις λεπτές παραλλαγές του φο, να δοκιμάσουν τους πλούσιους, αναζωογονητικούς ζωμούς ή να απολαύσουν τις καλλιτεχνικές γεύσεις του ξηρού φο.

Όπως κι εγώ, οι Σιγκαπουριανοί που έρχονται εδώ θα νιώσουν πώς η γεωγραφία και ο πολιτισμός μπορούν να μετατρέψουν ένα πιάτο φο σε μια ξεχωριστή εμπειρία.

Vietnam Phở Festival - Ảnh 2. — Ο κ. Pang Te Cheng, Γενικός Πρόξενος της Σιγκαπούρης στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: HUU HANH

Ευκαιρία από το να τρώμε pho μαζί

Νιώθω ότι υπάρχει κάποια παράξενη δυναμική που μπορεί να μετατρέψει τους αγνώστους σε συντρόφους μέσα από κοινά γεύματα και τις ιδέες σε ευκαιρίες.

Έτσι, όταν ένας Σιγκαπουριανός επιχειρηματίας απολαμβάνει ένα μπολ με φο ή οποιοδήποτε άλλο βιετναμέζικο πιάτο, μπορεί να βρει ιδιαίτερη έμπνευση από τις υπενθυμίσεις των πιάτων από το Βιετνάμ: ίσως στην απλότητα αλλά και την κομψότητα της παρουσίασής τους ή στον τρόπο με τον οποίο η βιετναμέζικη κουζίνα συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία.

Και σε στιγμές σαν κι αυτές μπορούν να συμβούν επιχειρηματικά «θαύματα».

Vietnam Phở Festival - Ảnh 3. — Οι θαμώνες απολαμβάνουν φο στο πάρκο Γιογιόγκι, στο Τόκιο της Ιαπωνίας, το πρωί της 8ης Οκτωβρίου 2024 - Φωτογραφία: QUANG DINH

Η εμπιστοσύνη είναι το θεμέλιο κάθε διαρκούς επιχειρηματικής σχέσης, είτε πρόκειται για πολυεθνικές εταιρείες, είτε για μικρές επιχειρήσεις, είτε για καθημερινούς αγοραστές και πωλητές.

Ποιος καλύτερος τρόπος για να χτίσουμε εμπιστοσύνη από το να καλλιεργήσουμε την κοινή γλώσσα του νόστιμου φαγητού και της αμοιβαίας πολιτιστικής εκτίμησης; Όταν οι άνθρωποι τρώνε μαζί, στην προκειμένη περίπτωση, πάνω από ένα μπολ φό, τα εμπόδια φαίνεται να διαλύονται και αμέτρητες νέες ευκαιρίες ανοίγονται.

Η ευκαιρία που προσφέρει το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ δεν θα αποτελέσει μόνο μια ευκαιρία για βιετναμέζικη-σιγκαπουριανή γαστρονομική ανταλλαγή, αλλά και μια γέφυρα που συνδέει τα δύο έθνη, έναν καταλύτη για κατανόηση και, πάνω απ' όλα, ένα θεμέλιο για συνεργασία που θα συνεχίσει να ανθίζει σε αμέτρητους τομείς τα επόμενα χρόνια.

Άλλωστε, οι πιο δυνατές σχέσεις συχνά ξεκινούν απλώς κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.

Γαστρονομική ανταλλαγή Βιετνάμ - Σιγκαπούρης

Τα φο, μπαν μι, τα ρολάκια άνοιξης και τα ρολάκια άνοιξης στη Σιγκαπούρη αναγνωρίζονται ως τυπικά πιάτα της βιετναμέζικης κουζίνας. Ξέρω όμως ότι το Βιετνάμ εξακολουθεί να έχει έναν θησαυρό γαστρονομικής πεμπτουσίας που περιμένει να ανακαλυφθεί από τους Σιγκαπουριανούς.

Αυτά τα «κρυμμένα διαμάντια» περιλαμβάνουν το τραγανό τηγανητό banh xeo, ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι που είναι δυνατή αλλά καταπραϋντική, ή τη σούπα με νουντλς από καβούρι με το περίπλοκο αλλά ντελικάτο μείγμα της.

Μιλώντας για «γαστρονομική διπλωματία», η Σιγκαπούρη διαθέτει επίσης ένα πλούσιο απόθεμα «σούπες» που μπορούν να γίνουν ενδιαφέροντες «πρεσβευτές». Σαν να θέλει να διηγηθεί την ιστορία της πολιτιστικής ανταλλαγής Κίνας-Μαλαισίας σε κάθε κουταλιά σούπας, η Σιγκαπούρη διαθέτει την πικάντικη Peranakan Laksa, με πλούσιο ζωμό κάρυ καρύδας.