Τα 4 κορυφαία πιάτα street food της Νιν Μπιν που αφήνουν μια διαρκή εντύπωση σε πολλούς θαμώνες.

Το Νιν Μπιν εντυπωσιάζει τους επισκέπτες όχι μόνο με την ονειρική φυσική ομορφιά του και τα μαγευτικά βουνά του, αλλά και με τη μοναδική γαστρονομική του κουλτούρα. Μεταξύ αυτών, τα παραδοσιακά σνακ του Νιν Μπιν, απλά αλλά σαγηνευτικά, αποτελούν πάντα μια αγαπημένη επιλογή για τους επισκέπτες. Από αρωματικά κολλώδη κέικ ρυζιού μέχρι τραγανά γλυκά με φιστίκια, όλα αναδεικνύουν την κομψότητα της τοπικής κουζίνας και χρησιμεύουν ως αξέχαστα αναμνηστικά.

Việt Nam•17/06/2025

1. Ζυμαρικά με κολλώδες ρύζι

Μπάλες ρυζιού Ninh Binh με κολλώδες ρύζι (Πηγή εικόνας: Collected)

Οι μπάλες ρυζιού με κολλώδες περιεχόμενο (bánh trôi) δεν αποτελούν μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο για το Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών, αλλά και ένα από τα πιο ελκυστικά σνακ της Νιν Μπιν για επισκέπτες από κοντά και μακριά. Οι μπάλες εντυπωσιάζουν όχι μόνο με το στρογγυλό, παρθένο λευκό σχήμα τους, αλλά και με τις δημιουργικές γεύσεις και την παρουσίασή τους.

Οι μπάλες ρυζιού Ninh Binh φτιάχνονται από έναν ειδικό τύπο ρυζιού που ονομάζεται "Cai Hoa Vang", το οποίο αλέθεται λεπτοκομμένα και στη συνέχεια ζυμώνεται με νερό για να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Οι γεμίσεις είναι ποικίλες: από την παραδοσιακή καστανή ζάχαρη μέχρι τα λιωμένα φασόλια mung, την τριμμένη καρύδα ή τους μαύρους σπόρους σουσαμιού. Οι μπάλες χρωματίζονται χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά όπως φύλλα pandan για πράσινο, φρούτα gac για πορτοκαλί-κόκκινο ή άνθη πεταλούδας για μπλε-βιολετί, δημιουργώντας εντυπωσιακές πολύχρωμες μπάλες ρυζιού. Μετά το πλάσιμο, οι μπάλες βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ με αρωματικό νερό τζίντζερ, προσθέτοντας ζεστασιά σε αυτή τη γλυκιά απόλαυση.

Όταν το δοκιμάσετε, θα νιώσετε την μαστιχωτή, αρωματική κρούστα ρυζιού με κολλώδη υφή σε συνδυασμό με μια γλυκιά, πλούσια και ελαφρώς κρεμώδη γέμιση, διακριτικά αρωματισμένη με τζίντζερ. Όλα αυτά δημιουργούν ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα οικείο και πρωτότυπο – ενσαρκώνοντας πραγματικά την παραδοσιακή κουζίνα του Νιν Μπιν.

Οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να βρουν κολλώδεις μπάλες ρυζιού (bánh trôi) σε τοπικές αγορές, σε πλανόδιους πωλητές ή σε καταστήματα που πωλούν τις γλυκές σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν. Πρόκειται για ένα ελαφρύ αλλά γευστικό σνακ που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε την αρχαία πρωτεύουσα.

2. Τραγανό ρύζι με τριμμένο χοιρινό νήμα

Τραγανό ρύζι Ninh Binh (Πηγή εικόνας: Collected)

Ως ένα από τα πιο εκλεκτά σνακ του Νιν Μπιν, το τραγανό ρύζι με τριμμένο χοιρινό νήμα αποτελεί εδώ και καιρό πηγή τοπικής γαστρονομικής υπερηφάνειας. Αυτό το πιάτο όχι μόνο ξυπνά όμορφες αναμνήσεις στους ντόπιους, αλλά προσελκύει και τουρίστες από παντού για να το αγοράσουν ως αναμνηστικό λόγω της χαρακτηριστικής τραγανής υφής του, της ευκολίας στο φαγητό και της πλούσιας βόρειου βιετναμέζικου γεύσης του.

Το τραγανό ρύζι Ninh Binh παρασκευάζεται συνήθως από κολλώδες ρύζι, μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ισιώνεται και στεγνώνει στον ήλιο μέχρι να γίνει φυσικά τραγανό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ρυζιού τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, περιχύνονται με μια παραδοσιακή σάλτσα σάλτσας ψαριού και από πάνω προστίθεται τριμμένο χοιρινό νήμα και χρυσά τηγανητά κρεμμύδια για ένα αρωματικό άρωμα.

Με κάθε μπουκιά από την τραγανή ζύμη ρυζιού, θα βιώσετε την απολαυστική τραγανότητά της, την αρμονική ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων από τη σάλτσα ψαριού, μια νότα πλούσιας γεύσης από το ψιλοκομμένο χοιρινό και το δελεαστικό άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και ελκυστικό.

Οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν τραγανά κράκερ ρυζιού με τριμμένο χοιρινό νήμα σε δημοφιλείς τουριστικές περιοχές όπως το Trang An, το Tam Coc, το Bai Dinh ή σε εξειδικευμένα καταστήματα στο κέντρο της πόλης. Ορισμένες μάρκες με υψηλή βαθμολογία, όπως οι Co Do Crispy Rice, Hoa Lu και Dai Long, αποτελούν επίσης αξιόπιστες επιλογές για όσους θέλουν να απολαύσουν την αυθεντική γεύση.

3. Καραμέλα με σουσάμι

Καραμέλα με σουσάμι (Πηγή εικόνας: Collected)

Ως μια ρουστίκ λιχουδιά που συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, η καραμέλα με σουσάμι - γνωστή και ως καραμέλα με φιστίκια και σουσάμι - αποτελεί εδώ και καιρό ένα αγαπημένο σνακ για πολλούς τουρίστες στο Νιν Μπιν. Σε αυτήν την αρχαία πρωτεύουσα, αυτή η καραμέλα παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές συνταγές, διατηρώντας τη μοναδική και ξεχωριστή γεύση της.

Τα γλυκά με σουσάμι παρασκευάζονται από γνωστά συστατικά όπως φιστίκια, σουσάμι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι βύνης και μια πινελιά φρέσκου τζίντζερ για επιπλέον γεύση. Τα φιστίκια και το σουσάμι ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ένα μείγμα ζάχαρης και λιωμένου σιροπιού βύνης. Αυτό το μείγμα χύνεται σε καλούπια, τυλίγεται σε λεπτά ρολά και κόβεται σε μικρά, μπουκιά κομμάτια.

Αυτές οι τραγανές, ελαφρώς γλυκές καραμέλες, με την πλούσια γεύση σουσαμιού και φιστικιού, αναμεμειγμένες με μια νότα πικάντικου τζίντζερ, είναι αξέχαστες. Είναι η τέλεια απόλαυση για να απολαύσετε με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι τα κρύα απογεύματα.

Μπορείτε να βρείτε γλυκά με σουσάμι σε εξειδικευμένα καταστήματα, σε τοπικές αγορές ή να επισκεφθείτε παραδοσιακά χωριά παρασκευής γλυκών στο Νιν Μπιν για να δείτε από πρώτο χέρι την επεξεργασία.

4. Μικτή σαλάτα από χαρτί ρυζιού

Μικτή σαλάτα από χαρτί ρυζιού (Πηγή εικόνας: Collected)

Η ανάμεικτη σαλάτα από χαρτί ρυζιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ μεταξύ των νέων στο Νιν Μπιν. Αν και αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε πολλά μέρη, στο Νιν Μπιν, η ανάμεικτη σαλάτα από χαρτί ρυζιού έχει έναν πολύ μοναδικό χαρακτήρα - πλούσιο, αρμονικό και χαρακτηριστικό της γεύσης της αρχαίας πρωτεύουσας.

Το ριζόχαρτο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και συνδυάζεται με γνωστά υλικά όπως ψιλοκομμένο αποξηραμένο βοδινό κρέας, βραστά αυγά ορτυκιού, ψιλοκομμένο πράσινο μάνγκο, κόλιανδρο, θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και, φυσικά, μια γλυκόξινη σάλτσα ταμαρίνδου που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Σε ορισμένα μέρη προστίθενται επίσης αποξηραμένα καλαμάρια για να ενισχύσουν τη γεύση και τον πλούτο του πιάτου.

Η ήπια ξινή γεύση του πράσινου μάνγκο, η λεπτή γλυκύτητα της σάλτσας ταμαρίνδου, η νότα αλατιού και πικάντικου από το αποξηραμένο βοδινό κρέας και το αποξηραμένο καλαμάρι, σε συνδυασμό με την τραγανότητα του ρυζόχαρτου, δημιουργούν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές απογευματινό σνακ για τους μαθητές, αλλά και μια γνώριμη επιλογή όταν εξερευνούν την street food σκηνή του Νιν Μπιν.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε ανάμεικτη σαλάτα από ρυζόχαρτο σε στιλ Ninh Binh σε περιοχές κοντά σε σχολεία, νυχτερινές αγορές ή δημοφιλή περίπτερα με street food στην πόλη. Αυτά τα μέρη είναι πάντα γεμάτα, ειδικά αργά το απόγευμα και το βράδυ - η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε νόστιμο street food.

Αν και απλό στη μορφή του, το street food του Νιν Μπιν ενσαρκώνει την ψυχή της υπαίθρου, τη ζεστασιά των ανθρώπων της και την ομορφιά της γαστρονομικής της κουλτούρας. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Νιν Μπιν, μην ξεχάσετε να αφιερώσετε χρόνο για να απολαύσετε αυτές τις αξέχαστες, ρουστίκ γεύσεις - θα κάνουν το ταξίδι εξερεύνησής σας πιο ολοκληρωμένο και αξέχαστο από ποτέ.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx