Τα 5 κορυφαία καλοκαιρινά πιάτα στην Αγγλία: Ανακαλύψτε την κουζίνα της ομιχλώδους γης

Αγγλία – η γη της ομίχλης δεν είναι μόνο διάσημη για το εκλεπτυσμένο απογευματινό τσάι της ή τις παλιές παμπ, αλλά διαθέτει και έναν θησαυρό από ποικίλες κουζίνες, ειδικά όταν έρχεται το καλοκαίρι. Ο Ιούνιος είναι ζεστός και ηλιόλουστος, ο ουρανός είναι βαθύς μπλε και οι κήποι είναι καλυμμένοι με τριαντάφυλλα, αυτή είναι επίσης η εποχή που η βρετανική κουζίνα φοράει ένα νέο παλτό. Τα καλοκαιρινά πιάτα στην Αγγλία γοητεύουν τους θαμώνες με τις δροσιστικές τους γεύσεις, την ρουστίκ αλλά εκλεπτυσμένη παρουσίασή τους και, πάνω απ' όλα, με την ανάσα της αγγλικής υπαίθρου που παραμένει σε κάθε μπουκιά.

1. Αγγλική σαλάτα Nicoise

Η Salade Nicoise έχει μια απαλή και χαριτωμένη παραλλαγή (Πηγή εικόνας: Collected)

Η σαλάτα Nicoise προερχόταν αρχικά από τη Νότια Γαλλία, αλλά όταν ήρθε στην Αγγλία, αυτό το πιάτο είχε μια απαλή και χαριτωμένη παραλλαγή, πολύ κατάλληλη για το βρετανικό γαστρονομικό στυλ. Στον χρυσό καλοκαιρινό καιρό, ξύλινα τραπέζια τοποθετούνταν κάτω από την ανθισμένη πέργκολα της γλυκίνης, και ένα ελαφρύ γεύμα με τη σαλάτα Nicoise γινόταν μια γραφική στιγμή.

Αυτό το βρετανικό καλοκαιρινό πιάτο παρασκευάζεται με εξαιρετική φροντίδα: φρέσκος ή κονσερβοποιημένος τόνος υψηλής ποιότητας, μέτρια βραστές πατάτες, πράσινα φασολάκια, μελάτα αυγά, ζουμερές ντομάτες, γλυκά κόκκινα κρεμμύδια και ζουμερές μαύρες ελιές. Η χαρακτηριστική βρετανική πινελιά έγκειται στην επιλογή του ντόπιου μαρουλιού, της ήπιας μουστάρδας και του μηλόξιδου για το ντρέσινγκ, που του δίνουν μια ελαφριά, χαμηλή σε λιπαρά αλλά πλούσια γεύση.

Οι γεύσεις της αγγλικής Salade Nicoise είναι ελαφριές και διάχυτες, σαν ένα καλοκαιρινό αεράκι που φυσάει μέσα από ένα χωράφι με κριθάρι. Κάθε μπουκιά είναι μια συμφωνία: ο πλούτος των πατατών, η γλυκύτητα του τόνου, η ελαφριά ξινή γεύση της σάλτσας και η τραγανότητα των χόρτων. Στον κήπο, το σούρουπο, οι Άγγλοι συχνά απολαμβάνουν αυτό το πιάτο με τοστ και ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά και μια καλοκαιρινή ιεροτελεστία, όπου οι γευστικοί κάλυκες και η ψυχή καταπραΰνονται.

2. Το Γεύμα του Υδρίτη

Το καλοκαιρινό φαγητό στην Αγγλία είναι απαραίτητο: Ploughman's Lunch (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ένα καλοκαιρινό πιάτο στην Αγγλία δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει το Ploughman's Lunch, ένα απλό γεύμα που συμπυκνώνει το πνεύμα της υπαίθρου. Εμφανιζόμενο από τον 19ο αιώνα, αυτό το πιάτο ήταν αρχικά το γεύμα των αγροτών που όργωναν τα χωράφια στην καταπράσινη γη της Αγγλίας. Μέχρι σήμερα, εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σε παραδοσιακές παμπ, πικνίκ ή ακόμα και στον κήπο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Το Ploughman's Lunch αποτελείται συνήθως από φέτες βρετανικού τυριού υψηλής ποιότητας όπως Cheddar ή Stilton, τραγανό φρυγανισμένο ψωμί, γλυκά τουρσιά, τουρσί κρεμμύδια, πλούσιο χρυσό βούτυρο και μερικές φορές αλλαντικά. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι το Branston Pickle - μια γλυκιά και αλμυρή μαρμελάδα λαχανικών, που δημιουργεί μια μοναδική ισορροπία γεύσεων.

Το καλοκαίρι, η απόλαυση του Ploughman's Lunch δίνει μια ρουστίκ αίσθηση, κοντά στη φύση. Οι άνθρωποι βάζουν τα πάντα σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, τα μοιράζονται μαζί στο πράσινο γρασίδι, με ένα δροσερό ποτήρι μπύρα ή μηλίτη. Κάθε συστατικό σε αυτό το βρετανικό καλοκαιρινό πιάτο είναι φρέσκο, αντανακλώντας την τοπική γεύση, σαν να φέρνει τους θαμώνες πίσω στην γαλήνια εξοχή, όπου ο χρόνος επιβραδύνεται για να ακούσουν το κελάηδημα των πουλιών και το άρωμα του φρέσκου χόρτου.

3. Eton Mess

Το Eton Mess είναι ένα κλασικό αλλά και αυθόρμητο επιδόρπιο (Πηγή εικόνας: Collected)

Κανένα βρετανικό καλοκαιρινό πιάτο δεν προκαλεί περισσότερα χαμόγελα από το Eton Mess – ένα κλασικό επιδόρπιο με μια πινελιά. Εφευρέθηκε στο φημισμένο Κολέγιο Eton και λέγεται ότι το πιάτο ήταν ένα «γλυκό ατύχημα» όταν μια πάβλοβα θρυμματίστηκε κατά τη διάρκεια ενός αγώνα κρίκετ, αναγκάζοντας τον σεφ να το μετατρέψει γρήγορα σε ένα νόστιμο μείγμα.

Το Eton Mess είναι ένα μείγμα από τραγανή μαρέγκα, ελαφριά σαντιγί και κόκκινες βρετανικές φράουλες, όλα αναμεμειγμένα τόσο σκόπιμα που φαίνονται τυχαία. Το καλοκαίρι, οι βρετανικές φράουλες είναι στην πιο γλυκιά τους φάση, με τα έντονα κόκκινα άνθη τους να ανθίζουν στο τραπέζι.

Η απόλαυση του Eton Mess είναι σαν να γεύεσαι το καλοκαίρι σε ένα μικρό κουτάλι: η φρέσκια γλυκόξινη γεύση των φραουλών, η απαλή κρεμώδης υφή της κρέμας και η τραγανή, λιωμένη μαρέγκα. Αυτή η βρετανική καλοκαιρινή λιχουδιά εμφανίζεται όχι μόνο σε πολυτελή πάρτι στον κήπο, αλλά και σε καφετέριες δίπλα στο δρόμο, όπου οι Βρετανοί περνούν χαλαρά απογεύματα στον ζεστό ήλιο. Είναι μια απλή χαρά, ένα τραγανό γέλιο όταν η κρέμα κολλάει στις μύτες των παιδιών, ένας απλός ρομαντισμός που έχει η Αγγλία για το καλοκαίρι.

4. Σαλάτα με κοτόπουλο Coronation

Η σαλάτα με κοτόπουλο Coronation δημιουργήθηκε με την ευκαιρία της στέψης της Βασίλισσας Ελισάβετ Β' (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ανάμεσα στα βρετανικά καλοκαιρινά πιάτα, η σαλάτα με κοτόπουλο Coronation έχει μια βασιλική ιστορία. Δημιουργήθηκε για τη στέψη της Βασίλισσας Ελισάβετ Β' το 1953 και αντανακλά ένα αρμονικό μείγμα βρετανικής παράδοσης και αποικιακών ινδικών γεύσεων.

Το τρυφερό βραστό κοτόπουλο ψιλοκομμένο και αναμεμειγμένο με μαγιονέζα, ήπια σκόνη κάρυ, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες, καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγο κόλιανδρο. Όταν μετατρέπεται σε σαλάτα, οι Βρετανοί προσθέτουν φρέσκα χόρτα, φέτες αγγουριού και μερικές φορές ένα τραγανό πράσινο μήλο. Η ελαφριά κρεμώδης υφή του ντρέσινγκ, η γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων, η ήπια πικάντικη γεύση του κάρυ, όλα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εκλεπτυσμένο αλλά και οικείο πιάτο.

Στα πάρτι τσαγιού στον κήπο ή στα πικνίκ στις όχθες του ποταμού, η σαλάτα Coronation Chicken Salad σερβίρεται με ψωμί ολικής αλέσεως, ρολάκια τορτίγιας ή ωμά λαχανικά. Αυτό το βρετανικό καλοκαιρινό πιάτο είναι ταυτόχρονα επίσημο - θυμίζει βασιλικές τελετουργίες - και ρουστίκ, αποτελώντας ένα οικείο μέρος των οικογενειακών γευμάτων. Αφηγείται μια ιστορία ανοιχτότητας, αποδοχής ξένων επιρροών, παραμένοντας παράλληλα πιστό στο βρετανικό πνεύμα - εκλεπτυσμένο, κομψό και πλούσιο.

5. Κύπελλο Pimm και Αγγλικό Πάρτι Κήπου

Το Pimm's Cup έχει γίνει μέρος της καλοκαιρινής κουζίνας (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Δεν μπορείς να μιλήσεις για βρετανικό καλοκαιρινό φαγητό χωρίς να αναφέρεις το χαρακτηριστικό ποτό που το συνοδεύει - το Pimm’s Cup. Αν και ουσιαστικά είναι ένα κοκτέιλ, το Pimm’s Cup έχει γίνει μέρος της καλοκαιρινής κουζίνας, βασικό σε πάρτι κήπου, τουρνουά τένις στο Γουίμπλεντον και πικνίκ στις όχθες του ποταμού.

Το Pimm's No. 1 είναι ένα ελαφρύ λικέρ τζιν αναμεμειγμένο με λεμονάδα, φέτες αγγουριού, φρέσκια μέντα, πορτοκάλι, φράουλες και μερικές φορές μήλο ή ρόδι. Αυτό το ποτό δεν είναι μόνο όμορφο με το έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του, αλλά είναι επίσης δροσερό και φρέσκο ​​σαν ένα αεράκι που φυσάει σε ένα λιβάδι.

Τα Pimm's Cups συχνά συνοδεύονται από πιάτα με αλλαντικά, βρετανικά τυριά, αλμυρές τάρτες και φρέσκες σαλάτες. Το βρετανικό καλοκαιρινό φαγητό έχει να κάνει με το φαγητό και την ατμόσφαιρα. Όταν ο ήλιος λάμπει μέσα από τα δέντρα, το τραπέζι του κήπου είναι στρωμένο με ένα καρό τραπεζομάντιλο, και τα λαμπερά Pimm's Cups είναι μια πρόσκληση για να χαλαρώσετε, να πείτε ιστορίες και να γελάσετε.

Το Pimm's Cup δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά ένα σύμβολο του βρετανικού καλοκαιριού - όπου η τυπικότητα και η άνεση συνδυάζονται, όπου οι θαμώνες νιώθουν την κομψότητα, την ευγένεια αλλά και την προσιτότητα της βρετανικής κουλτούρας.

Το βρετανικό καλοκαιρινό φαγητό δεν είναι επιδεικτικό, αλλά σαγηνευτικό και διακριτικά προσκαλεί τους θαμώνες να μπουν σε έναν κόσμο όπου όλες οι αισθήσεις αφυπνίζονται. Όταν κάθεστε σε έναν κήπο με τριανταφυλλιές ή στη μέση ενός μεγάλου πάρκου του Λονδίνου, η απόλαυση του βρετανικού καλοκαιρινού φαγητού αγγίζει την ανάσα αυτής της χώρας - ένας υπέροχος συνδυασμός παράδοσης και νεωτερικότητας, τελετουργίας και ελευθερίας, απλότητας και πολυτέλειας. Και αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το βρετανικό καλοκαίρι έχει πάντα μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των ονειροπόλων ταξιδιωτών.

Πηγή : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx