Κατά τη διάρκεια των 100 ετών του ταξιδιού του, το επάγγελμα της αλατοποιίας στο Bac Lieu είναι συνυφασμένο με αμέτρητες διακυμάνσεις. Τόσες πολλές σταγόνες ιδρώτα και δακρύων έχουν χυθεί κατά τη διάρκεια εκείνων των πικρών περιόδων αλατοποιίας! Όσο όμως πιο δύσκολη και αβέβαιη είναι η κατάσταση, τόσο πιο αποφασισμένοι είναι οι άνθρωποι να προσκολληθούν στη γη τους και να διατηρήσουν το επάγγελμά τους.
Báo Cà Mau•05/03/2025
Κατά τη διάρκεια των 100 ετών της πορείας της, η βιομηχανία παραγωγής αλατιού στο Bac Lieu έχει συνυφασθεί με αμέτρητες διακυμάνσεις. Τόσος ιδρώτας και δάκρυα έχουν χυθεί κατά τη διάρκεια εκείνων των πικρών εποχών παραγωγής αλατιού! Όσο όμως πιο δύσκολη και αβέβαιη είναι η κατάσταση, τόσο πιο αποφασισμένοι είναι οι άνθρωποι να προσκολληθούν στη γη τους και να διατηρήσουν την τέχνη τους. Για να αναδειχθεί από «στολίδι» της πατρίδας τους σε Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά όπως είναι σήμερα, η αξία της παραγωγής αλατιού έγκειται όχι μόνο στη διαδικασία παραγωγής της και στην αλμυρή αλλά και γλυκιά επίγευση του διάσημου αλατιού Ba Thac, αλλά και στην ακλόνητη αφοσίωση μεταξύ των ανθρώπων και της γης, και μεταξύ των ανθρώπων και της τέχνης τους.
Ο Γραμματέας του Επαρχιακού Κόμματος Λου Βαν Χουνγκ επέδωσε το Πιστοποιητικό Αναγνώρισης από τον Υπουργό Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, το οποίο αναγνωρίζει την «τεχνία παραγωγής αλατιού στο Μπακ Λιέ» ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, στις Λαϊκές Επιτροπές των περιοχών Ντονγκ Χάι και Χόα Μπιν.
Η επαρχία Μπακ Λιέ διοργάνωσε ένα φεστιβάλ προς τιμήν του επαγγέλματος του αλατοποιού, με στόχο την αύξηση της αξίας του αλατιού.
Η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής αλατιού περιλαμβάνει πολλά βήματα που εκτελούνται κάτω από τον καυτό ήλιο και την καταρρακτώδη βροχή. Καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι αλατοκαλλιεργητές πρέπει να «παρακολουθούν τον ουρανό, τον άνεμο και τα σύννεφα» και στη συνέχεια, κατά τη συγκομιδή, πρέπει να παρακολουθούν την τιμή. Για πολλά χρόνια, αυτοί οι αλατοκαλλιεργητές, πιστοί στο παραδοσιακό επάγγελμα της αλατοποιίας, ζούσαν σε κακουχίες και δυσκολίες, με ασταθή εισοδήματα, ανίκανοι να ξεφύγουν από τον φαύλο κύκλο της «καλής σοδειάς - χαμηλές τιμές, κακής σοδειάς - υψηλές τιμές». Αλλά παρά τις δυσκολίες, οι αλατοκαλλιεργητές παραμένουν αφοσιωμένοι στην τέχνη τους.
Αλυκές κατά την περίοδο της συγκομιδής.
Η παραγωγή αυτών των παρθένων λευκών κρυστάλλων αλατιού απαιτεί πολλή προσπάθεια από τους καλλιεργητές αλατιού.
Το αλάτι από τα χωράφια μεταφέρεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας.
Τα προϊόντα και τα πιάτα με βάση το αλάτι που παρασκευάζονται με αλάτι είναι δημοφιλή στους καταναλωτές.
Κοιτάζοντας πίσω σε πάνω από έναν αιώνα, το αλάτι Bac Lieu έχει γίνει ολοένα και πιο συνυφασμένο με τη γη και τους ανθρώπους της, ένα αναπόσπαστο κομμάτι της γεύσης της πατρίδας. Με τις μοναδικές ιστορικές και πολιτιστικές του αξίες, μαζί με τη φήμη του για νόστιμο αλάτι, η τέχνη της παρασκευής αλατιού στο Bac Lieu έχει λάμψει, αποτελώντας Εθνική Πολιτιστική Κληρονομιά. Μια απλή αλλά λαμπερή κληρονομιά, που αντανακλά την αφοσίωση και την αφοσίωση γενεών εργατικών ανθρώπων.
Η κεντρική κυβέρνηση έχει επενδύσει στην αναβάθμιση των υποδομών που εξυπηρετούν την παραγωγή και κατανάλωση αλατιού.
Με υπερηφάνεια και την επιθυμία να αναβαθμιστεί η φήμη του αλατιού, το Φεστιβάλ Χειροτεχνίας Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu 2025 θα αποτελέσει το σημείο εκκίνησης για ένα λαμπρό μέλλον για την τέχνη και τους ανθρώπους της.
Σχόλιο (0)