Βλαστοί μπαμπού Kim Boi:
Διατηρώντας την ψυχή των Μουόνγκ
Όσον αφορά την κουζίνα της νότιας περιοχής της επαρχίας, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα πιάτα που φτιάχνονται από βλαστούς μπαμπού, ένα οικείο φαγητό στη ζωή του λαού Muong. Οι βλαστοί μπαμπού εδώ είναι διάσημοι για την αρωματική, τραγανή και χαρακτηριστική γλυκιά γεύση τους. Από γενιά σε γενιά, ο λαός Muong έχει διατηρήσει το μυστικό της φυσικής τουρσί των βλαστών μπαμπού, βασιζόμενος στον καιρό των βουνών και των δασών για να τους ζυμώσει χωρίς χημικές ουσίες.
Ένα τυπικό παράδειγμα επεξεργασίας προϊόντων από βλαστούς μπαμπού είναι η Kim Boi Joint Stock Company (περιοχή Vai, κοινότητα An Nghia). Η εταιρεία όχι μόνο διατηρεί την αρχική αξία των βλαστών μπαμπού, αλλά τους μετατρέπει και σε προϊόντα μεγάλης κλίμακας, δημιουργώντας ένα σταθερό μέσο διαβίωσης για τους ανθρώπους της περιοχής.
Κάθε χρόνο, οι χιλιάδες τόνοι πρώτων υλών της εταιρείας προέρχονται από περιοχές καλλιέργειας βλαστών μπαμπού στην παλιά περιοχή Hoa Binh και σε ορισμένες βορειοδυτικές επαρχίες, εκ των οποίων η νότια περιοχή της επαρχίας αντιπροσωπεύει μόνο το 50-60% της παραγωγής. Από τα φρέσκα δεμάτια βλαστών μπαμπού που συλλέγονται από τους ανθρώπους, η εταιρεία αγοράζει, τα προεπεξεργάζεται και τα μετατρέπει σε προϊόντα όπως: Βλαστοί μπαμπού, προκομμένοι βλαστοί μπαμπού, βλαστοί μπαμπού, τουρσί βλαστοί μπαμπού... πριν τα διανείμει σε σούπερ μάρκετ και πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου στη χώρα.
Τα προϊόντα βλαστών μπαμπού και οι έτοιμοι κομμένοι τουρσί βλαστοί μπαμπού Kim Boi της Kim Boi Joint Stock Company εκτιμώνται ιδιαίτερα από πολλούς ανθρώπους για την ποιότητά τους.
Σύμφωνα με τον κ. Vu Nhat Huy - Διευθυντή της Kim Boi Joint Stock Company, η εταιρεία έχει κληρονομήσει τον θησαυρό της ιθαγενούς γνώσης και τον έχει συνδυάσει με τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσει έτοιμα προς κοπή ξινά βλαστάρια μπαμπού, ένα προϊόν που συνδυάζει την παράδοση με τον νεωτερισμό. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, το προϊόν διατηρεί το πνεύμα της γης Muong, αλλά εξακολουθεί να πληροί τα αυστηρά πρότυπα της σύγχρονης αγοράς.
Σύγχρονη τεχνολογία για ενσωμάτωση
Για να φέρει τα παραδοσιακά προϊόντα στη διεθνή αγορά, η εταιρεία έχει επενδύσει σημαντικά σε μια κλειστή γραμμή παραγωγής: από τους χώρους πρώτων υλών, τη συγκομιδή, τη διαλογή, τη ζύμωση, έως τη συσκευασία και τη συντήρηση. Όλα ελέγχονται αυστηρά σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα. Συγκεκριμένα, το προϊόν είναι πιστοποιημένο κατά ISO 22000:2018 για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, μια σημαντική προϋπόθεση για να ανοίξει η πόρτα στις εξαγωγές.
Η μεγαλύτερη διαφορά των προκομμένων βλαστών μπαμπού Kim Boi σε φέτες είναι ότι δεν χρησιμοποιούν χημικά, διατηρούν το φυσικό τους χρώμα και τη σταθερή ξινή γεύση τους χάρη στην τεχνολογία φυσικής ψύξης και ζύμωσης. Χάρη σε αυτό, κάθε φέτα βλαστών μπαμπού που φτάνει στους καταναλωτές είναι εγγυημένα τραγανή, μαστιχωτή και έχει μια δροσιστική γεύση που θυμίζει τις τοπικές λιχουδιές.
Είναι γνωστό ότι τα βιετναμέζικα γεύματα όχι μόνο σερβίρονται με ξινή ψαρόσουπα, βραστό ψάρι με βλαστούς μπαμπού, σαλάτα βλαστών μπαμπού ή ρουστίκ τηγανητά, αλλά έχουν επίσης γίνει γνωστά συστατικά σε πολλά εστιατόρια, ξενοδοχεία και βιομηχανικές κουζίνες. Η ευκολία και η ασφάλεια καθιστούν τους τουρσί βλαστούς μπαμπού ένα δημοφιλές τρόφιμο στην τάση της πράσινης, καθαρής και υγιεινής κατανάλωσης.
Παράλληλα με την κατασκευή και επέκταση του χώρου πρώτων υλών από την εταιρεία για να καταδείξει το όραμα της εταιρείας για βιώσιμη ανάπτυξη, η εταιρεία επενδύει επίσης σε ένα κλειστό σύστημα επεξεργασίας λυμάτων και αποβλήτων, ελαχιστοποιώντας τις επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Απευθυνόμενος στον κόσμο
Σύμφωνα με τον κ. Vu Nhat Huy, τα προϊόντα μπαμπού της εταιρείας με την επωνυμία Kim Boi όχι μόνο ικανοποιούν τους εγχώριους καταναλωτές, αλλά έχουν επίσης κατακτήσει μια σειρά από απαιτητικές αγορές όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η Γερμανία, η Ολλανδία, η Τσεχική Δημοκρατία, η Αγγλία... Χώρες που φημίζονται για τα αυστηρά πρότυπα τροφίμων έχουν λάβει τα προϊόντα με εμπιστοσύνη στην ποιότητα. Με εκατομμύρια προϊόντα κάθε χρόνο, η Kim Boi Joint Stock Company επιβεβαιώνει ολοένα και περισσότερο τη θέση της ως γεωργική επιχείρηση στις εγχώριες και ξένες αγορές.
Η αρχή του 2025 σηματοδότησε ένα σημαντικό ορόσημο, καθώς τα Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots πιστοποιήθηκαν με 5 αστέρια OCOP σε εθνικό επίπεδο, το υψηλότερο επίπεδο στο Πρόγραμμα One Commune One Product του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος. Είναι επίσης ένα από τα 28 καλύτερα προϊόντα της χώρας που τιμήθηκαν φέτος, και ανήκουν στην ομάδα των 21 τυπικών προϊόντων διατροφής.
Από την έκδοση 4 αστέρων της επαρχιακής OCOP, το προϊόν αναβαθμίστηκε σε 5 αστέρια μετά τη βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας, της συσκευασίας, της ποιότητας, καθώς και της ικανότητας κάλυψης της διεθνούς αγοράς. Αυτό το επίτευγμα έχει σημασία πέρα από το πεδίο εφαρμογής της επιχείρησης: Επιβεβαίωση της αξίας της εθνικής γαστρονομικής πεμπτουσίας των Muong· ανύψωση της επωνυμίας των γεωργικών προϊόντων της επαρχίας στις εγχώριες και ξένες αγορές. Ταυτόχρονα, συμβολή στη διάδοση της εικόνας των προϊόντων OCOP, ενός μοντέλου υποδειγματικής αγροτικής οικονομικής ανάπτυξης.
Για την Kim Boi Joint Stock Company, ο τίτλος OCOP με 5 αστέρια αποτελεί ισχυρό κίνητρο για να συνεχίσει να επεκτείνει τις εξαγωγικές αγορές και να δημιουργήσει ένα εθνικό εμπορικό σήμα για τους βιετναμέζους βλαστούς μπαμπού. Αυτό αποτελεί επίσης ένα εφαλτήριο για την επιχείρηση ώστε να υλοποιήσει τον στόχο της πράσινης, καθαρής και βιώσιμης ανάπτυξης, συνδέοντας την παραγωγή με την τοπική κουλτούρα, καθώς και υποστηρίζοντας τα μέσα διαβίωσης εκατοντάδων τοπικών νοικοκυριών που καλλιεργούν βλαστούς μπαμπού.
Από βλαστούς μπαμπού που φυτρώνουν στις πλαγιές του βουνού μέχρι μεγάλα σούπερ μάρκετ όπως τα Lotte, AEON, Winmart ή ράφια στην Ιαπωνία, την Ολλανδία, τη Γερμανία..., το ταξίδι των Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots αποτελεί ζωντανή απόδειξη της δύναμης των προϊόντων OCOP που διατηρούν την ταυτότητά τους και συμβαδίζουν με τις παγκόσμιες τάσεις.
Σήμερα, ανάμεσα στην πληθώρα γεωργικών προϊόντων, τα βλαστάρια μπαμπού Kim Boi έχουν επιβεβαιώσει τη θέση τους χάρη στην ποιότητα και την αφοσίωση σοβαρών αγροτών. Σίγουρα, η εξάπλωση της γαστρονομικής πεμπτουσίας των Muong θα συνεχίσει να επεκτείνεται, φέρνοντας τη γεύση των νότιων βουνών και δασών της επαρχίας σε φίλους σε όλο τον κόσμο.
Χονγκ Τρανγκ
Πηγή: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Σχόλιο (0)