Επισκεφθείτε το Duong Lam και απολαύστε τοπικές λιχουδιές.

Δεν είναι μόνο διάσημη ως η γη δύο βασιλιάδων (η γενέτειρα του Νγκο Κουγιέν και του Φουνγκ Χουνγκ) με τα αρχαία σπίτια εκατοντάδων ετών, καλυμμένα με βρύα, αλλά αυτό που γοητεύει περισσότερο τους επισκέπτες όταν έρχονται στο αρχαίο χωριό Ντουόνγκ Λαμ (περιφέρεια Σον Τάι, Ανόι) είναι οι απλές, ρουστίκ τοπικές λιχουδιές που είναι γεμάτες ανθρώπινη ζεστασιά.

Ελάτε στο Ντουόνγκ Λαμ, βρείτε μια αίσθηση γαλήνης.

Περπατώντας κατά μήκος του δρόμου του χωριού με τα διάσπαρτα παλιά σπίτια, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να εντοπίσουν μερικά τραπέζια από μπαμπού ή ξύλινα κρυμμένα κάτω από τις μαρκίζες των σπιτιών ή μπροστά από τις πύλες της Παγόδας Μία, του κοινοτικού σπιτιού του χωριού Μονγκ Φου, του ναού και του τάφου του βασιλιά Νγκο Κουγιέν... Πάνω τους είναι τακτοποιημένα κάθε είδους τοπικά σνακ: κολλώδη ρυζογκοφρέτες, καραμέλες με φιστίκια, καραμέλες με σουσάμι, καραμέλες με σουσάμι, φουσκωμένο ρύζι... Ανάμεσά τους είναι διάσπαρτα αχνιστά ζεστά ρυζογκοφρέτες.

Κάθε εποχή φέρνει τη δική της αφθονία, και οι τοπικές λιχουδιές του Duong Lam φέρουν πάντα τις γεύσεις του σπιτιού. Όπως αυτές τις πρώτες καλοκαιρινές μέρες, τα τραπέζια από μπαμπού συχνά διαθέτουν παχουλά μοβ δαμάσκηνα, συστάδες από έντονα κόκκινα λίτσι που εξακολουθούν να λάμπουν από την πρωινή δροσιά ή αρωματικούς ανανάδες και κομμάτια τζακφρούτ πρώιμης εποχής.

Ονομάζονται τοπικές λιχουδιές επειδή οι περισσότερες από αυτές παρασκευάζονται από τα ίδια τα προϊόντα των χωραφιών και των αγροκτημάτων. Για παράδειγμα, το chè lam - μια λιχουδιά που όλοι όσοι επισκέπτονται το Đường Lâm πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά - φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, φιστίκια, τζίντζερ, ζάχαρη και σιρόπι βύνης. Αν και ονομάζεται "chè", είναι στην πραγματικότητα ένα είδος γλυκού κέικ.

Ένα καλό κομμάτι chè lam (κολλώδες κέικ ρυζιού) θα πρέπει να είναι μαστιχωτό, να αρωματίζεται με το άρωμα του κολλώδους ρυζιού, να έχει μια ήπια πικάντικη γεύση από παλαιωμένο τζίντζερ και μια πλούσια, ξηρή γεύση από καβουρδισμένα φιστίκια. Εκτός από το chè lam, οι άνθρωποι φτιάχνουν επίσης καραμέλες με φιστίκια, καραμέλες με σουσάμι ή άλλα είδη καραμελών, το καθένα με τη δική του μοναδική γεύση.

Ένα φλιτζάνι τσάι είναι απαραίτητο συνοδευτικό για αυτά τα σνακ. Μερικές φορές είναι ένα φλιτζάνι τσάι vối σε χρώμα κεχριμπαριού από φρέσκα φύλλα vối, ένα δροσιστικό φλιτζάνι τσάι nhân trần ή ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο πράσινο τσάι με το πλούσιο άρωμά του.

Όσοι προτιμούν μια έντονη γεύση θα απολαύσουν ζεστό τσάι από τσάι σε φύλλα, ενώ όσοι αποφεύγουν τη καλοκαιρινή ζέστη θα ζητήσουν ένα ποτήρι παγωμένο τσάι. Ενώ απολαμβάνουν τα ποτά τους και απολαμβάνουν μερικά παραδοσιακά σνακ, μπορούν επίσης να ακούσουν τη γλυκιά, απαλή προφορά της περιοχής Đoài με την ιδιαίτερη χροιά και τον ρυθμό της.

Αν έπρεπε να επιλέξετε ένα αναμνηστικό από το Duong Lam που πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτόντουσαν αμέσως τα ρυζογκοφρέτες Phu Nhi. Αυτά τα μικρά, μακρόστενα κέικ, τυλιγμένα σε φύλλα dong ή φύλλα μπανάνας, περιέχουν ένα στρώμα από λεπτοαλεσμένο αλεύρι ρυζιού που περιβάλλει μια γέμιση από κιμά, μανιτάρια ξύλου και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα κέικ είναι καλύτερα όταν είναι φρεσκοψημένα στον ατμό και ακόμα ζεστά στο χέρι σας.

Ως εκ τούτου, πολλοί πάγκοι με φαγητό διατηρούν ακόμα ατμομάγειρες στις σόμπες με κάρβουνο, ώστε οι πελάτες να έχουν πάντα φρέσκα κέικ κάθε φορά που τα επισκέπτονται. Σε μερικούς αρέσει να βουτούν τα κέικ σε σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με μερικές φέτες τσίλι, ενώ σε άλλους αρέσει να τα τρώνε με κολλώδη πάστα ρυζιού - μια διάσημη τοπική σάλτσα που φτιάχνεται στο χέρι από κολλώδες ρύζι και σόγια. Η γεύση ξηρών καρπών της επικάλυψης από αλεύρι ρυζιού, η πλούσια και αρωματική γεύση της γέμισης κρέατος και η ήπια γλυκύτητα της κολλώδους πάστας ρυζιού κάνουν αυτό το ρουστίκ πιάτο μια αξέχαστη εμπειρία.

Ίσως γι' αυτό η επίσκεψη στο Ντουόνγκ Λαμ δεν αφορά μόνο το άγγιγμα των δροσερών πέτρινων τοίχων από λατερίτη ή τον θαυμασμό των αρχαίων κοινόχρηστων σπιτιών και κτιρίων που φέρουν τα σημάδια του χρόνου, αλλά και την εύρεση της ηρεμίας και την απόλαυση ρουστίκ τοπικών λιχουδιών - ένα μέρος των αναμνήσεων που έχουν διατηρηθεί εδώ και γενιές.

ΒΑΝ ΤΟΥΑΝ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html