Επίσκεψη στο χωριό Λιέμ Φου

Ο θρύλος του πολύτιμου δέντρου

Είχε περάσει πολύς καιρός από την τελευταία φορά που είχα την ευκαιρία να επιστρέψω στο Λιέμ Φου (τώρα μέρος της κοινότητας Καν Γεν). Παρά το πέρασμα του χρόνου, η περιοχή διατηρεί τον αρχικό της χαρακτήρα, με παραδοσιακά σπίτια από πασσάλους της εθνοτικής ομάδας Τάι φωλιασμένα ειρηνικά μέσα στο δάσος. Το Λιέμ Φου βρίσκεται σε μια επίπεδη λεκάνη, με καθαρά ρυάκια, εύφορα χωράφια και περιτριγυρισμένο από καταπράσινα δάση.

Οι κάτοικοι του χωριού Λιέμ μαζεύουν το αμπέλι Gắm από το δάσος για να το μεταποιήσουν σε φαρμακευτικό εκχύλισμα.

Στις αρχές Μαρτίου, στο σπίτι της πάνω σε ξυλοπόδαρα στο χωριό Λιέμ, η κυρία Χοάνγκ Τι Φιέν συνομιλούσε με τα παιδιά της, τα εγγόνια της και τους εκλεκτούς καλεσμένους της. Στα 70 της χρόνια, η κυρία Φιέν ήταν ακόμα υγιής και μπορούσε να βοηθήσει σε πολλές δουλειές του σπιτιού. Εκμυστηρεύτηκε ότι λόγω της ηλικίας της, υπέφερε περιστασιακά από πόνους στις αρθρώσεις, αλλά χάρη στη θεραπεία με φυτικά φάρμακα, η κατάστασή της είχε βελτιωθεί. Όταν ρωτήθηκε για το μυστικό της για τη διατήρηση της καλής υγείας, η κυρία Φιέν αποκάλυψε ότι οι άνθρωποι της φυλής Τάι στο Λιέμ Φου έχουν πολλές παραδοσιακές θεραπείες, αλλά για τη θεραπεία ασθενειών των οστών και των αρθρώσεων χρησιμοποιούν κυρίως το δέντρο Γκαμπ από το δάσος, το βράζουν σε πάστα και το καταναλώνουν.

Τα ώριμα αμπέλια Gnetum είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο για τους ανθρώπους στα ορεινά.

Το Gam είναι ένα ξυλώδες αμπέλι που φύεται άφθονα στα απομακρυσμένα βραχώδη ορεινά δάση της περιοχής Van Ban. Για γενιές, ο λαός Tay έχει μεταδώσει ενδιαφέροντες λαϊκούς θρύλους για αυτό το φυτό.

Η ιστορία λέει ότι, πριν από πολύ καιρό, ένας βασιλιάς, ενώ ταξίδευε ινκόγκνιτο στα βουνά, συνάντησε ένα επικίνδυνο τμήμα του δρόμου από όπου η άμαξά του δεν μπορούσε να περάσει. Ο βασιλιάς έπρεπε να περπατήσει, με αποτέλεσμα τα πόδια του να πρηστούν και να πονέσουν, καθιστώντας αδύνατο να συνεχίσει. Εκείνη την εποχή, ένας πρεσβύτερος από το χωριό μάζεψε μια χούφτα πολύτιμα βότανα και τα έδωσε στον βασιλιά, δίνοντας εντολή στον βασιλικό γιατρό να τα παρασκευάσει. Παραδόξως, μετά από λίγα μόνο μπολ με το φάρμακο, ο πόνος του βασιλιά υποχώρησε. Ευγνώμων προς τους χωρικούς, ο βασιλιάς ρώτησε το όνομα του φυτού και ο πρεσβύτερος το ονόμασε "gắm vine". Σεβόμενος αυτό το πολύτιμο βότανο, ο βασιλιάς το μετονόμασε σε "Vương Tôn đằng" (αμπέλι του βασιλικού πρίγκιπα). Από τότε και στο εξής, αυτό το κοινό φυτό απέκτησε βασιλικό όνομα.

Η ηλικία ενός δέντρου Gnetum gnemon καθορίζεται από τους δακτυλίους των ινών του ξύλου.

Στην πραγματικότητα, το αμπέλι Gắm είναι ένα γνωστό λαϊκό φάρμακο του λαού Tay (επίσης γνωστό ως Khau mác muối, dây xót, dây mẫu, dây gắm lót). Κάθε ώριμο αμπέλι Gắm μπορεί να φτάσει τα 10-12 μέτρα μήκος, με διάμετρο 15 cm, και ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο κάθε χρόνο.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, το αμπέλι Gắm έχει πικρή γεύση και ουδέτερες ιδιότητες, με επιδράσεις όπως η διώξη του ανέμου, η εξάλειψη της υγρασίας, η αποτοξίνωση και η μείωση της φλεγμονής. Οι ρίζες και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται συχνά για την ανακούφιση από τον πόνο, τη θεραπεία ρευματισμών, ελονοσίας ή υψηλής αρτηριακής πίεσης. Τα θρυμματισμένα φύλλα Gắm χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία τσιμπημάτων φιδιών. Από αυτό το άγριο φυτό, οι άνθρωποι του Tay το έχουν επεξεργαστεί σε εκχύλισμα για την αποτελεσματική θεραπεία παθήσεων των οστών και των αρθρώσεων.

Σύμφωνα με τον Δρ. Mai Xuan Trung, Διευθυντή του Επαρχιακού Νοσοκομείου Παραδοσιακής Ιατρικής, πολυάριθμα έγγραφα και επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το αμπέλι Gắm περιέχει το δραστικό συστατικό ρεσβερατρόλη, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, υποστηρίζει την αποβολή και τη μείωση των υπερβολικών επιπέδων ουρικού οξέος στο αίμα, συμβάλλοντας έτσι στη θεραπεία ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, η μυϊκή καταπόνηση και η ελονοσία.

Μετατρέποντας τα δέντρα του δάσους σε κρέμα ανακούφισης από τον πόνο των οστών και των αρθρώσεων.

Επισκεπτόμενος το χωριό Liem τις ημέρες που ακολούθησαν το Σεληνιακό Νέο Έτος του Αλόγου 2026, αντίκρισα το θέαμα πολλών σπιτιών από ξυλοπόδαρα με καυτές φωτιές και καπνό που υψωνόταν. Στην αυλή, σωροί από ξερά καυσόξυλα ήταν τακτοποιημένα στοιβαγμένοι. Παραδόξως, οι εγκοπές σε κάθε κομμάτι ξύλου είχαν όμορφα ομόκεντρα κυκλικά σχέδια. Βλέποντας την έκπληξή μου, η κυρία Hoang Thi Dung χαμογέλασε και εξήγησε: «Δεν είναι καυσόξυλα, αλλά ο κορμός του δέντρου Gắm χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικής πάστας».

Το αμπέλι Gắm κόβεται σε λεπτές φέτες πριν βραστεί για να παρασκευαστεί το εκχύλισμα.

Εκτός κι αν είστε ντόπιος, είναι εύκολο να μπερδέψετε το στέλεχος του φυτού gắm με καυσόξυλα. Δείχνοντάς μου ένα κομμάτι κλήματος gắm τόσο παχύ όσο το μοσχάρι μου, η κυρία Dung είπε ότι είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο, αλλά λόγω της υπερβολικής εκμετάλλευσης, δεν έχει απομείνει πολύ δάσος γύρω από την περιοχή Liêm Phú, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να το παραγγέλνουν από ακόμη και μακρινά μέρη όπως το Hà Giang ή το Hòa Bình .

Η οικογένεια της κας Hoang Thi Dung παρασκευάζει φυτικά εκχυλίσματα εδώ και 17 χρόνια.

Επιστρέφοντας στην ιστορία στο χωριό Liem, η κα Hoang Thi Dung είπε ότι η καλύτερη εποχή για να παρασκευαστεί το φυτικό εκχύλισμα είναι όταν το αμπέλι Gắm είναι 4 έως 5 ετών. Η ηλικία του φυτού καθορίζεται μετρώντας τους ξύλινους δακτυλίους, με ορισμένα παλιά αναρριχώμενα φυτά να φτάνουν έως και 15 δακτυλίους. Η διαδικασία παρασκευής μιας παρτίδας εκχυλίσματος περιλαμβάνει πολλά βήματα: Τα αναρριχώμενα φυτά Gắm φέρονται, πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουν. Το εκχύλισμα στη συνέχεια φιλτράρεται, μεταφέρεται σε μια άλλη κατσαρόλα και βράζει συνεχώς για τουλάχιστον 3 ημέρες και 3 νύχτες, μέχρι να πήξει σε ένα ιξώδες υγρό, μαύρο ή κεχριμπαρένιο χρώμα.

Έχοντας παρασκευάσει φυτικό εκχύλισμα εδώ και 17 χρόνια, η κα Dung μοιράστηκε: «100 κιλά φυτικών κλημάτων αποδίδουν περίπου 6-7 κιλά εκχυλίσματος. Η παρασκευή φυτικού εκχυλίσματος είναι πολύ δύσκολη δουλειά, ειδικά η διαδικασία σιγοβρασμού. Απαιτείται συνεχής ανάδευση για πολλές ώρες για να αποφευχθεί το κάψιμο, μέχρι το εκχύλισμα να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα και ιξώδες πριν μπορέσει να χυθεί σε σακούλες, να αφεθεί να κρυώσει και να στερεοποιηθεί σε κέικ».

Κάθε παρτίδα εκχυλίσματος άγαρ πρέπει να μαγειρεύεται συνεχώς για 3 ημέρες και 3 νύχτες ή περισσότερο.

Το εκχύλισμα που παρασκευάζεται από ώριμα αμπέλια είναι συνήθως μαύρο, ενώ το εκχύλισμα από νεότερα αμπέλια είναι κοκκινωπό-καφέ. Το εκχύλισμα Gắm του χωριού Liêm παρασκευάζεται από 100% καθαρό αμπέλι Gắm, χωρίς πρόσθετα. Αν και ελαφρώς πικρό, όταν παρασκευάζεται ως υποκατάστατο τσαγιού, είναι πολύ αποτελεσματικό στην ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις και την ουρική αρθρίτιδα.

Αύξηση εσόδων από την επιχείρηση παρασκευής φυτικών φαρμάκων.

Προηγουμένως, οι κάτοικοι του χωριού Tay στο Liem μαγείρευαν το φυτικό εκχύλισμα μόνο για οικογενειακή και φυλετική χρήση. Ωστόσο, όταν πολλοί άνθρωποι από άλλα μέρη ήρθαν να το αγοράσουν και να το δοκιμάσουν και το βρήκαν αποτελεσματικό, το σύστησαν σε άλλους και έκαναν τακτικές παραγγελίες. Αναγνωρίζοντας τη ζήτηση της αγοράς, πολλά νοικοκυριά ανέπτυξαν το φυτικό εκχύλισμα σε εμπορικό προϊόν. Το 2018, η Ένωση Γυναικών της πρώην περιοχής Van Ban ίδρυσε μια ομάδα μαγειρικής με φυτικά εκχυλίσματα στο χωριό Liem για να βοηθήσει τις γυναίκες να αυξήσουν το εισόδημά τους.

Αυτή τη στιγμή, το χωριό Λιέμ έχει σχεδόν δώδεκα νοικοκυριά που ασχολούνται με την παρασκευή φυτικών φαρμάκων από το φυτό Γκαμ.

Όχι μακριά από το σπίτι της κυρίας Dung βρίσκεται η οικογένεια της κυρίας Vi Thi Nghiep, η οποία ασχολείται με αυτό το επάγγελμα εδώ και 10 χρόνια. Όταν φτάσαμε, η κυρία Nghiep και οι συγγενείς της έβραζαν με ζήλο μια νέα παρτίδα φυτικού εκχυλίσματος. Ενώ ο κ. Thom (ο σύζυγός της) φιλτράριζε το εκχύλισμα, το χέρι της κυρίας Nghiep δεν έφευγε ποτέ από το μεγάλο ξυλάκι, ανακατεύοντας συνεχώς το παχύρρευστο εκχύλισμα στην κατσαρόλα. Η κυρία Nghiep είπε ότι κάθε παρτίδα αποδίδει περίπου 15 κιλά τελικού φυτικού εκχυλίσματος. Χάρη στο καθημερινό βράσιμο του εκχυλίσματος, μετά την αφαίρεση των εξόδων, η οικογένειά της κερδίζει μεταξύ 20 και 30 εκατομμυρίων VND ανά μήνα, ενώ παράλληλα παρέχει απασχόληση σε 4 ντόπιους εργάτες με μισθό 300.000 VND ανά ημέρα.

Το Cao gắm (ένα είδος φυτικού εκχυλίσματος) συσκευάζεται και αποστέλλεται σε πελάτες σε όλη τη χώρα.

Η κα Vi Thi Thu, Αντιπρόεδρος της Ένωσης Γυναικών της κοινότητας Khanh Yen και Επικεφαλής του χωριού Liem, δήλωσε: «Προς το παρόν, το χωριό έχει σχεδόν δώδεκα νοικοκυριά που ασχολούνται επαγγελματικά με αυτό το επάγγελμα, όπως οι οικογένειες της κας Dung, της κας Nghiep, της κας Lang, της κας Phan, κ.λπ. Επιπλέον, το χωριό Dong Qua έχει επίσης νοικοκυριά που μαγειρεύουν και πωλούν τακτικά μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης ή προμηθεύουν σε χονδρεμπόρους. Η μεγαλύτερη δυσκολία τώρα είναι η αυξανόμενη σπανιότητα φυσικών συστατικών, που αναγκάζει τους ανθρώπους να τα αγοράζουν από άλλες επαρχίες. Η κυβέρνηση και η Ένωση Γυναικών εκπαιδεύουν τακτικά τους χωρικούς να αγοράζουν συστατικά με σαφή προέλευση, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων για να διατηρήσουν τη φήμη της μάρκας.»

Οι ζωές των ανθρώπων στο χωριό Λιέμ αλλάζουν προς το καλύτερο χάρη στην επιχείρηση παρασκευής φυτικών φαρμάκων.

Μια μέρα αφιερωμένη στην παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής εκχυλίσματος αμπέλου Gắm, η οποία μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά στον λαό Tay. Από ένα φαρμακευτικό φυτό που συνδέεται με αρχαίους θρύλους, το αμπέλι Gắm έχει πλέον γίνει ένα οικείο και χρήσιμο φάρμακο. Παρτίδες εκχυλίσματος αμπέλου Gắm πωλούνται πλέον σε όλες τις επαρχίες, συμβάλλοντας στην υγειονομική περίθαλψη της κοινότητας και φέρνοντας ευημερία στον λαό Tay σε αυτήν την περιοχή.

Πηγή: https://baolaocai.vn/ve-lang-cao-gam-liem-phu-post896598.html