Όταν επισκέπτεστε το Thoi Son, απολαύστε τη γλυκιά γεύση της σοκολάτας.

(DTO) Επισκεπτόμενοι το νησάκι Thoi Son (περιφέρεια Thoi Son, επαρχία Dong Thap), οι τουρίστες μπορούν όχι μόνο να γνωρίσουν τους άφθονους οπωρώνες, αλλά και να γίνουν μάρτυρες της διαδικασίας παραγωγής σοκολάτας από πρώτο χέρι και να απολαύσουν γλυκές σοκολάτες. Αυτό είναι ένα από τα νέα προϊόντα βιωματικού τουρισμού στο νησάκι Thoi Son.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ "ΦΤΙΑΓΜΕΝΗ ΣΤΗΝ ΕΞΟΧΗ"

Πριν από μια δεκαετία και πλέον, οι κάτοικοι του νησακιού Thoi Son φύτευαν κακαόδεντρα σε οπωρώνες καρύδας και longan, λόγω της αντοχής του δέντρου στη σκιά. Τα καλλιεργούσαν κυρίως για να πουλήσουν ωμούς λοβούς κακάο. Επιπλέον, η αγορά δεν ήταν ακόμη πολύ ενήμερη για τις χρήσεις του καρπού, επομένως η τιμή πώλησης ήταν πολύ χαμηλή.

Τουρίστες επισκέπτονται ένα μοντέλο παραγωγής σοκολάτας με κόκκους κακάο στο τουριστικό αξιοθέατο της κας Θάο.

Κάποια στιγμή, η τιμή του κακάο έπεσε σε μόλις 4.000 - 5.000 VND/kg, και μερικές φορές δεν υπήρχαν καθόλου αγοραστές. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι αποθαρρύνθηκαν και έκοψαν σχεδόν όλα τα κακαόδεντρα τους.

Ενώ πολλοί άλλοι απέρριψαν το κακάο, η οικογένεια της κας Tu Thi Bich Thao (περιφέρεια Thoi Son, επαρχία Dong Thap ) αποφάσισε να βρει έναν διαφορετικό δρόμο. Κατά συνέπεια, η θεία της κας Thao αποφάσισε να σταματήσει να πουλάει ακατέργαστο κακάο και αντ' αυτού να επικεντρωθεί στην έρευνα και την επεξεργασία του σε πολύτιμα προϊόντα.

Από το πρώτο τους πείραμα παρασκευής κακάο σε σκόνη για ποτά, η οικογένεια σταδιακά εξερεύνησε και έμαθε περισσότερες μεθόδους επεξεργασίας από τα ταξίδια τους. Η κα Thao ανέφερε: «Κάποτε, η θεία μου πήγε στην Κορέα και είδε ανθρώπους να φτιάχνουν σοκολάτα με αλάτι τσίλι, οπότε την έμαθε και προσάρμοσε η ίδια τη συνταγή. Έτσι γεννήθηκαν οι πρώτες μπάρες σοκολάτας «φτιαγμένες στην εξοχή».

Όταν ξεκίνησαν την παραγωγή, η οικογένεια της Θάω αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες. Προσπάθησαν να φτιάξουν σοκολάτα με αμύγδαλα και μαύρο σουσάμι. Ωστόσο, αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν το μειονέκτημα ότι απελευθερώνουν λάδι πολύ γρήγορα και ταγγίζουν εύκολα χωρίς συντηρητικά, καθιστώντας τους ακατάλληλους για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η οικογένειά της έχει επιλέξει έναν μοναδικό δρόμο: να φτιάχνει σοκολάτα εντελώς απαλλαγμένη από συντηρητικά και πρόσθετα. «Η επιχείρησή μου παράγει σοκολάτα σαν «στιγμιαία noodles», που σημαίνει ότι την φτιάχνουμε όπως την πουλάμε, χωρίς να αποθηκεύουμε μεγάλες ποσότητες. Γι' αυτό το προϊόν παραμένει πάντα φρέσκο ​​και απόλυτα ασφαλές», μοιράστηκε η κα Thao.

ΜΙΑ «ΝΕΑ ΑΝΕΜΙΣΗ» ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΟΥ ΝΗΣΙΟΥ

Εκτός από την παραγωγή, η οικογένεια της Θάω καλωσορίζει επίσης τους τουρίστες να την επισκεφθούν και να βιώσουν τη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας.

Το μοντέλο βιωματικού τουρισμού της κας Thao, μαζί με αυτό πολλών άλλων κατοίκων στο νησάκι Thoi Son, φέρνει μια ανάσα φρέσκου αέρα στον τουρισμό της περιοχής.

Στον τουριστικό προορισμό της κας Θάο, οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για τη διαδικασία 8 βημάτων μετατροπής των κόκκων κακάο σε σοκολάτα. Αρχικά, οι συλλεγμένοι λοβοί κακάο διαχωρίζονται από τους σπόρους και τοποθετούνται σε βαρέλια για φυσική ζύμωση για 7 ημέρες.

Μετά από 7 ημέρες, οι σπόροι πλένονται για να αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός και στη συνέχεια ξηραίνονται. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένοι σπόροι ψήνονται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να αρωματιστούν, όπως ακριβώς ψήνεται ο καφές. Οι καβουρδισμένοι σπόροι στη συνέχεια μπαίνουν σε έναν μύλο για να σπάσει και να διαχωριστεί ο εξωτερικός φλοιός. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός ο φλοιός δεν πετιέται αλλά χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα με αϋπνία, καρδιαγγειακά προβλήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε τον εσωτερικό πυρήνα του κόκκου κακάο σε έναν ηλεκτρικό μύλο και να τον αλέσετε μέχρι να γίνει μια πολύ λεπτή σκόνη, δημιουργώντας καθαρή σκόνη κακάο.

Η σκόνη κακάο στον ατμό και στη συνέχεια αναμειγνύεται με μαργαρίνη, λάδι καρύδας, γάλα και λίγο εκχύλισμα καφέ. Εδώ ξεκινά η «δημιουργικότητα», καθώς μπορούν να προστεθούν πράσινο τσάι, αλάτι τσίλι και άλλα συστατικά. Το μείγμα στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια και ψύχεται.

Κατά την επίσκεψή τους και την εμπειρία τους σε αυτό το μέρος, οι τουρίστες μπορούν να δοκιμάσουν φρέσκους λοβούς κακάο, να δοκιμάσουν 6 είδη τελικής σοκολάτας, που κυμαίνονται από καθαρό κακάο, σοκολάτα γάλακτος, καφέ μέχρι μια μοναδική ποικιλία με αλάτι τσίλι, ακόμη και να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στο καβούρδισμα και την άλεση κόκκων κακάο.

Η κα Thao μοιράστηκε: «Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για τους τουρίστες που έρχονται εδώ είναι να ανακαλύψουν το γεγονός ότι η σοκολάτα και η σκόνη κακάο παρασκευάζονται από κόκκους. Εκτός αυτού, πολλοί τουρίστες πιστεύουν ότι το κακάο είναι γλυκό. Ωστόσο, όταν το φτιάχνουν οι ίδιοι, συνειδητοποιούν ότι ο καθαρός κόκκος κακάο είναι πικρός και στυφός, καθόλου γλυκός. Η γλυκύτητα που γευόμαστε προέρχεται από το πρόσθετο γάλα».

Εκτός από την εμπειρία της διαδικασίας παρασκευής σοκολάτας, οι επισκέπτες του τουριστικού προορισμού της κας Θάο έχουν επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσουν την παρασκευή χαρτιού ρυζιού και σνακ με φουσκωμένο ρύζι.

Στις μέρες μας, τα κακαόδεντρα έχουν διαφορετική θέση. Η τιμή των φρέσκων κόκκων κακάο έχει αυξηθεί σε 18.000 - 20.000 VND/kg, από 5.000 VND/kg πριν από περισσότερα από 10 χρόνια. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του νησακιού Thoi Son έχουν αρχίσει να φυτεύουν ξανά αυτή την πολύτιμη καλλιέργεια.

ΑΝΧ ΠΕΜ

Πηγή: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html