20 χρόνια πώλησης ωρών με έναν τρόπο που δεν μοιάζει με κανέναν άλλο.
Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα εστιατόριο ανοίγει στις 6-7 π.μ., καθώς αυτή είναι η ώρα αιχμής για τους ανθρώπους που πηγαίνουν στη δουλειά και σταματούν σε ένα εστιατόριο για ένα γεύμα ή φαγητό σε πακέτο. Αλλά για πάνω από 20 χρόνια, μέρα με τη μέρα, στις 3:30 π.μ., το εστιατόριο pho της κας Χο Τι Λόι (62 ετών, γνωστή και ως Θεία 7) ανοίγει τις πόρτες του στους πελάτες.
Το κατάστημα της θείας 7 υπάρχει εδώ και πάνω από 20 χρόνια.
[CLIP]: Το εστιατόριο «twin pho» στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχει ασυνήθιστο ωράριο λειτουργίας.
Το είχα ακούσει εδώ και πολύ καιρό, αλλά μόλις σήμερα το απόγευμα είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ το εστιατόριο της θείας 7 για να το απολαύσω. Αψηφώντας την ψιχάλα του απογεύματος και την κυκλοφοριακή συμφόρηση, σταμάτησα μπροστά από το εστιατόριο της θείας 7 με την τεράστια πινακίδα που έγραφε «Twin Pho». Το εστιατόριο της θείας 7, το οποίο είναι και το σπίτι της, βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο της Huong Lo 80 (Κοινότητα Vinh Loc B, Περιοχή Binh Chanh).
Εκείνη την ώρα, το εστιατόριο δεν είχε πολύ κόσμο. Η θεία 7 είπε ότι τις καθημερινές έχει σταθερή ροή πελατών. Τα Σαββατοκύριακα, γεμίζει με κόσμο, γεμίζοντας όλα τα τραπέζια, και το προσωπικό της 12ης πρωινής βάρδιας ή το προσωπικό της 6ης βραδινής βάρδιας είναι πιο απασχολημένο από ποτέ.
Η θεία 7, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος.Η ιδιοκτήτρια εξήγησε με ειλικρίνεια ότι δεν άνοιξε η ίδια το εστιατόριο. Τότε, μια στενή της φίλη αποφάσισε να το ανοίξει για να βγάλει τα προς το ζην, και ήταν αρκετά δημοφιλές. Μετά από περίπου δύο ή τρία χρόνια, η φίλη της συνταξιοδοτήθηκε και εκείνη «κληρονόμησε» το εστιατόριο για να συνεχίσει να πουλάει. Πριν από αυτό, αν και πουλούσε άλλα πιάτα με νουντλς για πολλά χρόνια, αποφάσισε να επιμείνει στο φο, εν μέρει λόγω μιας αίσθησης «πεπρωμένου» ή «κάρμα».
Ο ζωμός έβραζε δυνατά.
Κάθε γεύμα κοστίζει μεταξύ 40.000 και 50.000 dong.
Από την αρχή, παρατηρώντας την υψηλή ζήτηση από τους πελάτες που έτρωγαν νωρίς το πρωί, ο ιδιοκτήτης αποφάσισε να ξεκινήσει τις πωλήσεις στις 3:30 π.μ. Οι περισσότεροι πελάτες είναι εργάτες εργοστασίων, ελεύθεροι επαγγελματίες που επιστρέφουν από δουλειές αργά το βράδυ ή άτομα που ξυπνούν νωρίς. Συνήθισαν σε αυτό το ωράριο και ο ιδιοκτήτης πουλάει εδώ και σχεδόν δύο δεκαετίες.
Κανονικά, πουλούσε μόνο από τις 3:30 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ. και μετά έκλεινε. Αλλά λόγω της πανδημίας Covid-19, αποφάσισε να πουλάει μέχρι τα μεσάνυχτα της επόμενης μέρας για να κερδίσει επιπλέον χρήματα. Το πρωί, εργάζεται με 12 υπαλλήλους. Το βράδυ, η νύφη της αναλαμβάνει τη βάρδιά της, με 6 υπαλλήλους να βοηθούν.
Ένα μπολ φο κοστίζει 50.000 ντονγκ.
Κατάλαβα γιατί άρχισαν να πουλάνε από την αυγή, επειδή «νοιάζονταν για τους πελάτες τους». Αλλά το όνομα του εστιατορίου, «Twin Pho», μου κέντρισε την περιέργεια και ήμουν αποφασισμένος να ρωτήσω τον ιδιοκτήτη. Ακούγοντας αυτό, η θεία 7 γέλασε, εξηγώντας ότι είχε δύο δίδυμα εγγόνια, τα παιδιά του μεγαλύτερου γιου της.
«Τότε, το εστιατόριο δεν είχε όνομα ή πινακίδα. Οι πελάτες ρωτούσαν γιατί δεν του βάλαμε όνομα για να ξέρει ποιος το πουλούσε, και σκέφτηκα ότι είχε νόημα. Μετά από μερικά χρόνια που πουλούσαμε, ο μεγαλύτερος γιος μου απέκτησε δίδυμες κόρες, οπότε αποφασίσαμε να ονομάσουμε το εστιατόριο «Twin Pho» και διατηρούμε αυτό το όνομα τα τελευταία 18 χρόνια. Τώρα οι δύο εγγονές μου έχουν μεγαλώσει και πηγαίνουν στην δωδέκατη δημοτικού!» εξήγησε η θεία 7.
Ελπίζω τα παιδιά μου να κληρονομήσουν αυτή την κληρονομιά.
Κάθε απόγευμα, ο κ. Hoa (29 ετών, κάτοικος της περιοχής Binh Chanh) έρχεται να αγοράσει μια μερίδα pho για να το πάρει μαζί του. Ο πελάτης είπε ότι είναι τακτικός θαμώνας του εστιατορίου εδώ και πολλά χρόνια, τόσο καιρό που δεν θυμάται πότε ερωτεύτηκε για πρώτη φορά το pho εδώ.
Ο κ. Χόα είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου.
Πολλοί άνθρωποι στο Μπιν Τσαν γνωρίζουν το παλιό εστιατόριο pho του Auntie 7.
«Ο ζωμός εδώ είναι πεντανόστιμος και ταιριάζει στο γούστο μου. Κάθε φορά που έχω την ευκαιρία να δουλέψω κοντά, σταματάω από το μαγαζί σας για να αγοράσω φαγητό. Φαίνεται καθαρό εδώ και οι τιμές είναι λογικές, οπότε συνεχίζω να σας στηρίζω», είπε.
Μιλώντας για το μυστικό της παρασκευής φο, η ιδιοκτήτρια είναι πολύ περήφανη για τον ζωμό της. Σύμφωνα με την ίδια, η γλυκύτητα του ζωμού προέρχεται από τα κόκαλα που σιγοβράζει. Επιπλέον, η φρεσκάδα του βοδινού κρέατος και ο συνδυασμός με άλλα υλικά καθιστούν το μπολ με το φο αγαπημένο των πελατών, με μερικούς να το τρώνε εδώ και δεκαετίες.
Το δοκίμασα και ήταν ακριβώς όπως το περιέγραψε ο ιδιοκτήτης: ο ζωμός ήταν πλούσιος και γευστικός με μια γλυκιά επίγευση. Η γεύση του φο ταιριάζει σε ανθρώπους από τον Νότο ή σε όσους προτιμούν ελαφρώς πιο γλυκές γεύσεις. Για μένα, το μπολ με το φο παίρνει 8/10. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε και να κρίνετε μόνοι σας αν έχετε την ευκαιρία.
Η θεία 7 ελπίζει ότι κάποιος θα συνεχίσει την οικογενειακή επιχείρηση.
Αυτό το γευστικό μπολ με φο σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.
Εδώ, κάθε μπολ φο κοστίζει μεταξύ 40.000 και 50.000 VND ανάλογα με τον τύπο, με το ειδικό μπολ να κοστίζει 50.000 VND. Η τιμή είναι λογική αν σκεφτεί κανείς ότι το εστιατόριο βρίσκεται μακριά από το κέντρο της πόλης. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το συστατικό που ξεπουλιέται πιο γρήγορα είναι ο τένοντας βοδινού, ο οποίος είναι αρκετά δημοφιλής στους πελάτες.
Χάρη σε αυτό το εστιατόριο pho, η θεία 7 και ο σύζυγός της μεγάλωσαν τα τρία παιδιά τους (δύο γιους και μία κόρη) μέχρι την ενηλικίωση. Τώρα, όλα τα παιδιά τους έχουν οικογένειες και σταθερή ζωή. Αυτή τη στιγμή, η νύφη της, σύζυγος του μεγαλύτερου γιου της, τη βοηθάει κυρίως με την επιχείρηση. Η ιδιοκτήτρια ελπίζει ότι μια μέρα, αν δεν είναι πλέον σε θέση να λειτουργήσει το εστιατόριο, τα παιδιά της θα κληρονομήσουν το αγαπημένο της εστιατόριο.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)