Γιατί πρέπει να τρώτε γονιμοποιημένα αυγά πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο;

Ο λόγος για την κατανάλωση γονιμοποιημένων αυγών πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο δεν είναι μόνο λόγω των παράξενα συμβατών γεύσεων, αλλά και επειδή αυτός ο συνδυασμός βοηθά στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.

Το Μπαλούτ (γονιμοποιημένο αυγό πάπιας) θεωρείται δροσιστικό στη φύση του, γλυκό στη γεύση και βοηθά στη θρέψη του αίματος, στη βελτίωση της νοημοσύνης, στην αναπλήρωση του γιν και στην ενίσχυση της ζωτικότητας.

Μπαλούτ (γονιμοποιημένο αυγό πάπιας) – ένα απλό αλλά θρεπτικό πιάτο, οικείο στους Βιετναμέζους από τον Βορρά μέχρι τον Νότο. Συχνά σερβίρεται με βιετναμέζικο κόλιανδρο και λίγο αλάτι, πιπέρι και λάιμ, μερικές φορές με μερικές φέτες τζίντζερ για να ενισχύσουν τη γεύση. Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν γιατί το μπαλούτ πρέπει να τρώγεται με βιετναμέζικο κόλιανδρο αντί για άλλα βότανα.

Γιατί τρώμε γονιμοποιημένα αυγά πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο;

Το Μπαλούτ, ή γονιμοποιημένο αυγό πάπιας, είναι ένα αυγό πάπιας που έχει επωαστεί μερικώς, με το έμβρυο να έχει αναπτυχθεί αλλά να μην έχει εκκολαφθεί ακόμη. Αυτό το πιάτο είναι αμφιλεγόμενο παγκοσμίως , αλλά στο Βιετνάμ θεωρείται θρεπτική τροφή, που πιστεύεται ότι «αναπληρώνει το αίμα και την ενέργεια» και συχνά συνιστάται για όσους είναι αδύναμοι, άρρωστοι, γυναίκες μετά τον τοκετό ή για όσους αναρρώνουν από ασθένεια.

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, τα γονιμοποιημένα αυγά πάπιας θεωρούνται δροσιστικά (κρύα) και γλυκά, βοηθώντας στη θρέψη του αίματος, στη βελτίωση της νοημοσύνης, στην αναπλήρωση του γιν και στην ενίσχυση της ζωτικότητας. Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με τη σύγχρονη διατροφική έρευνα, κάθε γονιμοποιημένο αυγό πάπιας μπορεί να παρέχει περίπου 180-200 kcal, που περιέχει άφθονες πρωτεΐνες, λιπίδια, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες A, B1, B2, C και πολλά άλλα απαραίτητα μέταλλα για τον οργανισμό.

Ωστόσο, λόγω των δροσιστικών ιδιοτήτων του, η κατανάλωση πολλών ή ακατάλληλα παρασκευασμένων γονιμοποιημένων αυγών πάπιας μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, δυσπεψία και ρίγη στο στομάχι, ειδικά σε άτομα με αδύναμο σώμα ή κακό πεπτικό σύστημα. Εδώ είναι που παίζει ρόλο ο βιετναμέζικος κόλιανδρος (rau răm).

Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος (Rau răm) έχει ζεστή φύση, πικάντικη γεύση και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, όπως η καταπολέμηση του κρυολογήματος, η τόνωση της πέψης, η αντιβακτηριδιακή δράση, η ανακούφιση από τους ρευματισμούς και η αποτοξίνωση.

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, ο βιετναμέζικος κόλιανδρος (rau răm) έχει ζεστή φύση, πικάντικη γεύση και έχει τις ιδιότητες να διώχνει το κρυολόγημα, να διεγείρει την πέψη, να είναι αντιβακτηριακός, να ανακουφίζει από τους ρευματισμούς και να αποτοξινώνει. Η παραδοσιακή ιατρική πιστεύει επίσης ότι ο βιετναμέζικος κόλιανδρος βοηθά στη θέρμανση του στομάχου, στη μείωση του φουσκώματος και στην πρόληψη του κρυολογήματος, καθιστώντας τον πολύ κατάλληλο για κατανάλωση με κρύα πιάτα όπως γονιμοποιημένα αυγά πάπιας, κρέας πάπιας και θαλασσινά.

Από την οπτική γωνία της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, κάθε πιάτο περιέχει είτε στοιχεία γιν είτε γιανγκ. Μια υγιεινή διατροφή εξαρτάται όχι μόνο από το θρεπτικό περιεχόμενο αλλά και από την ισορροπία μεταξύ αυτών των στοιχείων. Στην περίπτωση των γονιμοποιημένων αυγών πάπιας και του βιετναμέζικου κόλιανδρου, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του αρμονικού συνδυασμού γιν και γιανγκ στην κουζίνα .

Γιατί πρέπει να τρώτε γονιμοποιημένα αυγά πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο;

Το Balut (γονιμοποιημένο αυγό πάπιας) θεωρείται γιν (κρύο) από τη φύση του. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ρίγη στο στομάχι, φούσκωμα και κακή πέψη. Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος (rau răm) είναι γιανγκ (ζεστός), που βοηθά στην εξουδετέρωση του κρύου του αυγού. Επομένως, η κατανάλωση balut με βιετναμέζικο κόλιανδρο κάνει το πιάτο πιο εύπεπτο, μειώνει τις παρενέργειες και διεγείρει την όρεξη, καθιστώντας το πιο νόστιμο.

Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι μόνο λογικός από την άποψη της παραδοσιακής ιατρικής, αλλά υποστηρίζεται και από τη σύγχρονη επιστήμη . Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, όπως γονιμοποιημένα αυγά πάπιας με αρωματικά βότανα, ειδικά θερμαντικά βότανα όπως ο βιετναμέζικος κόλιανδρος, μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να αφομοιώσει την πρωτεΐνη πιο εύκολα, μειώνοντας τον κίνδυνο φουσκώματος, ρεψίματος και δυσφορίας μετά το φαγητό.

Πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε γονιμοποιημένα αυγά πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Αν και ο συνδυασμός γονιμοποιημένων αυγών πάπιας και βιετναμέζικου κόλιανδρου προσφέρει πολλά οφέλη, θα πρέπει επίσης να σημειώσετε μερικά σημεία για να διασφαλίσετε την υγεία σας:

- Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση φαγητού: Οι ενήλικες πρέπει να τρώνε μόνο 1-2 γονιμοποιημένα αυγά πάπιας κάθε φορά και δεν πρέπει να τα τρώνε καθημερινά για να αποφύγουν την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

- Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση βιετναμέζικου κόλιανδρου: Πιστεύεται ότι ο βιετναμέζικος κόλιανδρος προκαλεί συσπάσεις της μήτρας εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Συνεπώς, οι έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά τους πρώτους τρεις μήνες, θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση βιετναμέζικου κόλιανδρου ή να συμβουλευτούν τον γιατρό τους πριν τον χρησιμοποιήσουν.

- Τα παιδιά πρέπει να τρώνε μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες: Αν και τα γονιμοποιημένα αυγά πάπιας είναι θρεπτικά, δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 5 ετών λόγω του αδύναμου πεπτικού τους συστήματος, το οποίο μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία.

- Σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και τζίντζερ: Το τζίντζερ είναι επίσης ένα θερμαντικό βότανο που βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Λίγο τριμμένο τζίντζερ ή σερβιρισμένο με αλάτι, πιπέρι και λεμόνι θα ενισχύσει περαιτέρω την επίδραση του βιετναμέζικου κόλιανδρου στην εξισορρόπηση του πιάτου.

Η κατανάλωση γονιμοποιημένων αυγών πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο (rau răm) δεν είναι μόνο μια γαστρονομική παράδοση, αλλά και μια σοφή επιλογή που κληρονομήθηκε από τους προγόνους μας. Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος, με τις θερμαντικές του ιδιότητες και την έντονη γεύση του, όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του πιάτου, αλλά λειτουργεί και ως φαρμακευτικό βότανο, εξισορροπώντας το γιν και το γιανγκ, βοηθώντας την πέψη και προστατεύοντας την υγεία του καταναλωτή. Επομένως, όταν απολαμβάνετε γονιμοποιημένα αυγά πάπιας, μην ξεχνάτε μια πρέζα φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο.

PV (μεταγλωττισμένο)

Πηγή: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html