Μοναδική τοποθεσία, γεμάτη πελάτες κάθε βράδυ

Ο λόγος για τον οποίο το εστιατόριο με τα σαλιγκάρια ονομάζεται «που σε κάνει να ανατριχιάζεις» είναι επειδή βρίσκεται ακριβώς στο νεκροταφείο του μελετητή Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), ο οποίος ήταν ο εκδότης της πρώτης εφημερίδας εθνικής γλώσσας στο Βιετνάμ - Gia Dinh Newspaper. Εκτός από το παλιό σπίτι - όπου έζησε ο μελετητής Truong Vinh Ky τα τελευταία του χρόνια και το νεκροταφείο του, υπάρχει επίσης ένα μικρό νεκροταφείο της οικογένειας Truong.

Ο τάφος του λόγιου Τρουόνγκ Βιν Κι (Φωτογραφία: SaiGon Palette)

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου «τάφος με τα σαλιγκάρια» είναι ο κ. Le Quang Toai (γεννημένος το 1975, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Σύμφωνα με τον κ. Toai, αυτή η γη συντηρούνταν και φρόντιζε προηγουμένως η οικογένεια της συζύγου του. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, βλέποντας ότι η αυλή ήταν άδεια, η σύζυγος του κ. Toai αποφάσισε να ανοίξει ένα μικρό εστιατόριο με σαλιγκάρια με την ελπίδα να αποφέρει περισσότερο εισόδημα στην οικογένεια. Κανείς δεν περίμενε ότι, μέχρι σήμερα, το εστιατόριο με σαλιγκάρια έχει γίνει μια οικεία διεύθυνση, προσελκύοντας πολλούς πελάτες κάθε μέρα.

Ο κ. Toai, ιδιοκτήτης ενός διάσημου εστιατορίου με σαλιγκάρια (Φωτογραφία: Nhu Khanh)

Έξω από την πύλη του αρχαίου τάφου, το εστιατόριο διαθέτει μόνο ένα μικρό περίπτερο με μερικά είδη θαλασσινών και μια απλή πινακίδα «Σαλιγκάρια του Κήπου». Μπαίνοντας μέσα, οι νέοι θαμώνες δεν μπορούν παρά να εκπλαγούν από το γεμάτο κόσμο και τη ζωντάνια του εστιατορίου. Το εστιατόριο με τα σαλιγκάρια βρίσκεται στη μέση της αυλής, πίσω από την κεντρική πύλη. Ακριβώς πίσω από την κουζίνα του εστιατορίου βρίσκεται το σπίτι που έχτισε ο μελετητής Petrus Ky το 1886.

Αν και ο κ. Toai και η σύζυγός του το ονόμασαν «σαλιγκάρι του κήπου», πολλοί θαμώνες από κοντά και μακριά που έρχονται για να απολαύσουν το φαγητό εξακολουθούν να το αποκαλούν «σαλιγκάρι του αρχαίου τάφου». Αυτό το όνομα κάνει πολλούς ανθρώπους να θέλουν να το επισκεφτούν.

«Στην πραγματικότητα, το άτομο που επινόησε το όνομα «τάφος με σαλιγκάρια» ήταν ο τιμημένος καλλιτέχνης Χούου Λοκ. Συνήθιζε να επισκέπτεται το εστιατόριο με τα σαλιγκάρια και έβλεπε ότι το εστιατόριο είχε μια μοναδική τοποθεσία, οπότε το ονόμασε έτσι. Τελικά, αυτό το όνομα έγινε το χαρακτηριστικό του εστιατορίου και το ακολουθεί μέχρι σήμερα», είπε ο κ. Τοάι.

Το εξωτερικό και το εσωτερικό του εστιατορίου με τον «αρχαίο τάφο των σαλιγκαριών» (Φωτογραφία: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Μια πελάτισσα είπε ότι πριν από λίγα χρόνια, αυτή και οι φίλοι της ήρθαν στο εστιατόριο επειδή ήταν περίεργοι για το παράξενο όνομα. «Φτάσαμε εδώ γύρω στις 8 μ.μ. Όταν πλησιάσαμε, ένα μέλος της παρέας ήταν ακόμα φοβισμένο και μας ζήτησε να αλλάξουμε τοποθεσία. Ήταν λίγο φοβισμένη. Ωστόσο, η παρέα ήταν ακόμα αποφασισμένη να έρθει και να εξερευνήσει . Το εστιατόριο είναι ευρύχωρο, δροσερό, έχει ευχάριστη ατμόσφαιρα και νόστιμο φαγητό. Τώρα, το εστιατόριο έχει γίνει ένα οικείο σημείο συνάντησης για την παρέα», είπε η πελάτισσα.

Το εστιατόριο με σαλιγκάρια του κ. Toai ανοίγει από τις 5 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. κάθε μέρα με περισσότερα από 30 διαφορετικά είδη θαλασσινών, κυρίως σαλιγκάρια όπως σαλιγκάρια len, σαλιγκάρια star fruit, σαλιγκάρια καρύδας. Η μέση τιμή στο εστιατόριο με σαλιγκάρια του κ. Toai είναι περίπου 65.000 - 70.000 dong/πιάτο ή και περισσότερο. Σύμφωνα με πολλούς πελάτες, για ένα δημοφιλές εστιατόριο με σαλιγκάρια, αυτή η τιμή είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο.

Μιλώντας για την τιμή, ο κ. Toai εμπιστεύτηκε: «Στην πραγματικότητα, πολλοί πελάτες βλέπουν το μοντέλο του εστιατορίου ως προσιτό, επομένως υποθέτουν ότι και η τιμή πρέπει να είναι προσιτή. Αλλά από την ημέρα που ανοίξαμε, εγώ και η σύζυγός μου έχουμε πάντα κατά νου ότι πρέπει να επιλέγουμε το πιο νόστιμο, φρέσκο ​​και υψηλότερης ποιότητας φαγητό. Γι' αυτό η τιμή δεν μπορεί να είναι φθηνή».

Ο κ. Toai πρόσθεσε επίσης ότι αν το φαγητό είναι ακριβό αλλά η προετοιμασία είναι κακή, οι πελάτες δεν θα επιστρέψουν πολλές φορές. Για να διατηρήσει το εστιατόριο τόσο γεμάτο όσο είναι τώρα, ο ιδιοκτήτης αυτός δίνει προσοχή σε κάθε βήμα, από την εύρεση ασφαλών συστατικών, μέχρι την προετοιμασία, την επεξεργασία, ακόμη και τις αποκλειστικές συνταγές.

«Αν ένας πελάτης έρθει στο εστιατόριο με σαλιγκάρια και υπάρχει κάποιο σάπιο σαλιγκάρι στο πιάτο, είμαι πρόθυμος να το πληρώσω χωρίς κανένα δισταγμό ή κατηγορία. Πάντα βάζω την επιχειρηματική μου ηθική πάνω απ' όλα, χάρη σε αυτό, τις τελευταίες δεκαετίες, το εστιατόριο έχει αγαπηθεί και εμπιστευτεί πάντα οι πελάτες», μοιράστηκε ο κ. Toai.

Τα πιάτα στο εστιατόριο χαρακτηρίζονται ως φρέσκα, νόστιμα και γευστικά (Φωτογραφία: Trung Nguyen)

Στο εστιατόριό του, ο κ. Toai είναι πιο σίγουρος για τις σάλτσες και τα τυριά με τις δικές του συνταγές.

Ο κ. Trung (HCMC) επισκέπτεται συχνά το εστιατόριο με σαλιγκάρια για να απολαύσει ένα ποτό με την παρέα των φίλων του. Μοιράστηκε: «Από έξω, δεν μπορείς να καταλάβεις ότι μέσα από τη μεγάλη πύλη υπάρχει ένα τόσο ενθουσιώδες, νόστιμο και ενδιαφέρον εστιατόριο με σαλιγκάρια. Το φαγητό είναι φρέσκο ​​και καθαρό».

Η κα Quyen (γεννημένη το 1995, HCMC) είναι αυτή τη στιγμή μία από τους «μαθητές» που ακολουθούν τον κ. Toai για να μάθουν το επάγγελμα της μαγειρικής. Αφού τον ακολούθησε σχεδόν 12 χρόνια, η κα Quyen είναι αυτή τη στιγμή η κύρια σεφ του εστιατορίου και έχει διδαχθεί πολλά «μυστικά» από τον κ. Toai για να είναι σε θέση να διατηρήσει το μαγειρικό έργο του εστιατορίου στο μέλλον.

«Παρακολουθώ τον θείο Toai για περισσότερα από 10 χρόνια, από την εποχή που ήμουν σερβιτόρος μέχρι που μου έμαθε ολόψυχα τις συνταγές. Είναι πολύ αφοσιωμένος, δεν τον νοιάζει αν είσαι μέλος της οικογένειας ή ξένος, αρκεί να έχεις πάθος, υπευθυνότητα και αγάπη για το μαγείρεμα, θα σε διδάξει ολόψυχα», μου εκμυστηρεύτηκε.

Βο Νου Καν - Λιν Τρανγκ

Πηγή: https://vietnamnet.vn/quan-oc-nam-trong-khu-mo-co-o-tp-hcm-vi-tri-doc-dem-nao-cung-kin-khach-2180896.html