Κορυφαία τοποθεσία, πλήρως κρατημένο κάθε βράδυ.

VietNamNet•25/08/2023

[διαφήμιση_1]

Ο λόγος που αυτό το εστιατόριο με σαλιγκάρια ονομάζεται με ένα όνομα που «προκαλεί ρίγη» είναι επειδή βρίσκεται ακριβώς μέσα στον τάφο του μελετητή Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), αρχισυντάκτη της πρώτης εφημερίδας βιετναμέζικης γλώσσας στο Βιετνάμ - της εφημερίδας Gia Dinh. Εκτός από το παλιό σπίτι όπου έζησε ο μελετητής Truong Vinh Ky τα τελευταία του χρόνια και τον τάφο του, υπάρχει επίσης ένα μικρό οικογενειακό νεκροταφείο που ανήκει στην οικογένεια Truong.

Ο τάφος του λόγιου Τρουόνγκ Βιν Κι (Φωτογραφία: SaiGon Palette)

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου «αρχαίος τάφος σαλιγκαριού» είναι ο κ. Le Quang Toai (γεννημένος το 1975, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Σύμφωνα με τον κ. Toai, αυτό το οικόπεδο συντηρούνταν και φρόντιζε η οικογένεια της συζύγου του. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, βλέποντας ότι η αυλή ήταν ακόμα άδεια, η σύζυγος του κ. Toai αποφάσισε να ανοίξει ένα μικρό εστιατόριο με σαλιγκάρια ελπίζοντας να αποκομίσει επιπλέον εισόδημα για την οικογένεια. Απροσδόκητα, το εστιατόριο με σαλιγκάρια έχει πλέον γίνει ένα οικείο μέρος, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό πελατών κάθε μέρα.

Ο κ. Toai, ιδιοκτήτης ενός διάσημου εστιατορίου με σαλιγκάρια (Φωτογραφία: Nhu Khanh)

Έξω από την πύλη του αρχαίου ταφικού συγκροτήματος, το εστιατόριο διαθέτει μόνο ένα μικρό περίπτερο με μερικά είδη θαλασσινών και μια απλή πινακίδα που γράφει «Εστιατόριο με σαλιγκάρια στον κήπο». Μπαίνοντας, οι πελάτες εκπλήσσονται από την πολύβουη ατμόσφαιρα. Το εστιατόριο με σαλιγκάρια βρίσκεται στην αυλή πίσω από την τριπλή τοξωτή πύλη. Ακριβώς πίσω από την κουζίνα του εστιατορίου βρίσκεται το σπίτι που έχτισε ο λόγιος Petrus Ký το 1886.

Αν και ο κ. και η κα Toai το ονόμασαν «σαλιγκάρια κήπου», πολλοί θαμώνες από κοντά και μακριά εξακολουθούν να το αναφέρουν ως «σαλιγκάρια αρχαίων τάφων». Αυτό το όνομα έχει κεντρίσει την περιέργεια πολλών, ωθώντας τους να το αναζητήσουν.

«Στην πραγματικότητα, το άτομο που σκέφτηκε το όνομα «εστιατόριο με σαλιγκάρια σε αρχαίο τάφο» είναι ο τιμημένος καλλιτέχνης Huu Loc. Συνήθιζε να σύχναζε στο εστιατόριο, παρατήρησε τη μοναδική του τοποθεσία και το ονόμασε έτσι. Τελικά, αυτό το όνομα έγινε η σφραγίδα του εστιατορίου και παραμένει μέχρι σήμερα», εξήγησε ο κ. Toai.

Εξωτερικό και εσωτερικό του εστιατορίου «αρχαίος τάφος σαλιγκαριού» (Φωτογραφία: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Μια πελάτισσα είπε ότι πριν από λίγα χρόνια, αυτή και οι φίλοι της ήρθαν στο εστιατόριο από περιέργεια για το ασυνήθιστο όνομά του. «Φτάσαμε γύρω στις 8 μ.μ. Καθώς πλησιάζαμε, ένα μέλος της παρέας φοβήθηκε και πρότεινε να αλλάξουμε τοποθεσία. Είναι λίγο λιπόψυχη. Αλλά όλη η παρέα ήταν αποφασισμένη να το εξερευνήσει ούτως ή άλλως. Το εστιατόριο είναι ευρύχωρο, δροσερό και έχει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, και το φαγητό είναι νόστιμο. Τώρα, έχει γίνει ένα οικείο σημείο συνάντησης για την παρέα μας», αφηγήθηκε η πελάτισσα.

Το εστιατόριο με σαλιγκάρια του κ. Toai είναι ανοιχτό από τις 5 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. κάθε μέρα, προσφέροντας πάνω από 30 διαφορετικά είδη θαλασσινών, κυρίως σαλιγκάρια όπως σαλιγκάρια μυρτιάς, σαλιγκάρια σύκου και σαλιγκάρια καρύδας. Η μέση τιμή στο εστιατόριο του κ. Toai είναι περίπου 65.000-70.000 dong ανά πιάτο ή και περισσότερο. Σύμφωνα με πολλούς πελάτες, αυτή η τιμή είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με τον γενικό μέσο όρο για ένα απλό εστιατόριο με σαλιγκάρια.

Όσον αφορά τις τιμές, ο κ. Toai εμπιστεύτηκε: «Στην πραγματικότητα, πολλοί πελάτες βλέπουν το μοντέλο του casual εστιατορίου μας και υποθέτουν ότι οι τιμές πρέπει επίσης να είναι πολύ προσιτές. Αλλά από τότε που ανοίξαμε, η σύζυγός μου και εγώ έχουμε δεσμευτεί να επιλέγουμε τα καλύτερα, πιο φρέσκα και υψηλότερης ποιότητας υλικά. Γι' αυτό οι τιμές δεν μπορούν να είναι φθηνές».

Ο κ. Toai πρόσθεσε επίσης ότι αν το φαγητό είναι ακριβό αλλά κακομαγειρεμένο, οι πελάτες δεν θα επιστρέψουν πολλές φορές. Για να κάνει το εστιατόριο τόσο δημοφιλές όσο είναι τώρα, ο ιδιοκτήτης επικεντρώνεται σε κάθε βήμα, από την προμήθεια ασφαλών συστατικών έως την προετοιμασία, το μαγείρεμα, ακόμη και τις αποκλειστικές συνταγές.

«Αν οι πελάτες έρθουν στο εστιατόριό μου με σαλιγκάρια και βρουν έστω και ένα σάπιο σαλιγκάρι στο πιάτο τους, είμαι έτοιμος να τους επιστρέψω τα χρήματα χωρίς να διαφωνήσω ή να τους κατηγορήσω. Πάντα έδινα ακεραιότητα στην επιχείρησή μου και γι' αυτό, εδώ και δεκαετίες, το εστιατόριό μου ήταν πάντα αγαπητό και εμπιστευμένο από τους πελάτες», μοιράστηκε ο κ. Toai.

Τα πιάτα στο εστιατόριο επαινούνται για το ότι είναι φρέσκα, νόστιμα και έχουν ελκυστική γεύση (Φωτογραφία: Trung Nguyen)

Στο εστιατόριό του, ο κ. Toai είναι πιο σίγουρος για τις σάλτσες και τα τυριά του, τα οποία παρασκευάζει χρησιμοποιώντας τις δικές του μοναδικές συνταγές.

Ο κ. Trung (από την πόλη Χο Τσι Μινχ) επισκέπτεται συχνά αυτό το εστιατόριο με σαλιγκάρια με τους φίλους του. Μοιράστηκε: «Κοιτάζοντας από έξω, δεν θα καταλάβαινες ότι πίσω από τη μεγάλη πύλη υπάρχει ένα τόσο φιλόξενο, νόστιμο και ενδιαφέρον εστιατόριο με σαλιγκάρια. Το φαγητό είναι φρέσκο, νόστιμο και καθαρό».

Η κα Quyen (γεννημένη το 1995, στην πόλη Χο Τσι Μινχ) είναι αυτή τη στιγμή μια από τις πιο έμπιστες μαθητευόμενες του κ. Toai, μαθαίνοντας το επάγγελμα της μαγειρικής. Έχοντας τον ακολουθήσει για πάνω από 12 χρόνια, η κα Quyen είναι τώρα η επικεφαλής σεφ του εστιατορίου, έχοντας λάβει πολλά «μυστικά» από τον κ. Toai για να τη βοηθήσουν να διατηρήσει την επιχείρηση μαγειρικής του εστιατορίου στο μέλλον.

«Παρακολουθώ τον θείο Toai για πάνω από 10 χρόνια, από την εποχή που βοηθούσα ως σερβιτόρα μέχρι την εποχή που μου έμαθε ολόψυχα τις συνταγές του. Είναι πολύ αφοσιωμένος. Δεν τον νοιάζει αν είσαι οικογένεια ή ξένος. Αρκεί να έχεις πάθος, υπευθυνότητα και αγάπη για το μαγείρεμα, θα σε διδάξει ολόψυχα», μου εκμυστηρεύτηκε.

Βο Νου Καν - Λιν Τρανγκ

[διαφήμιση_2]
Πηγή