Το Βιετνάμ έχει δύο ακόμη εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Εστιατόρια στο Βιετνάμ τιμήθηκαν στην τελετή ανακοίνωσης του Οδηγού Michelin 2025. Φωτογραφία: Chi Long

Το βράδυ της 5ης Ιουνίου, στο Ντα Νανγκ, ο Όμιλος Michelin ανακοίνωσε τη λίστα με τα επιλεγμένα εστιατόρια που πληρούν τα πρότυπα του Οδηγού Michelin στο Ανόι , το Ντα Νανγκ και την πόλη Χο Τσι Μινχ.

Μεταξύ των εστιατορίων που έλαβαν αστέρι Michelin φέτος, επτά διατήρησαν το αστέρι Michelin τους και δύο είναι νέες εγκαταστάσεις: το Coco Dining (Πόλη Χο Τσι Μινχ) και το CieL (Πόλη Χο Τσι Μινχ).

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, το εστιατόριο Coco Dining (Πόλη Χο Τσι Μινχ) διαθέτει έναν μοναδικό χώρο εστίασης όπου ο σεφ Vo Thanh Vuong παρουσιάζει σύγχρονη κουζίνα , συνδυάζοντας βιετναμέζικες συνταγές με σύγχρονες τεχνικές και μεθόδους ζύμωσης.

Εν τω μεταξύ, το εστιατόριο CieL (Πόλη Χο Τσι Μινχ) προσφέρει καινοτόμα γαστρονομικά στυλ με εκλεπτυσμένες τεχνικές προετοιμασίας και μια ζεστή ατμόσφαιρα.

Και τα δύο εστιατόρια βρίσκονται στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: Chi Long

Και τα δύο εστιατόρια που έλαβαν πρόσφατα ένα αστέρι Michelin βρίσκονται στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: Chi Long

Εστιατόρια που έχουν διατηρήσει ένα αστέρι Michelin περιλαμβάνουν: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Ανόι), Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Πόλη Χο Τσι Μινχ) και La Maison 1888 ( Ντα Νανγκ ).

Ο νέος Οδηγός Michelin περιλαμβάνει 181 εστιατόρια – συμπεριλαμβανομένων 9 εστιατορίων με ένα αστέρι Michelin (ένα εκ των οποίων είναι νέο και ένα που έχει αναβαθμιστεί), 63 εστιατορίων με βραβεία Bib Gourmand (συμπεριλαμβανομένων 9 νέων εστιατορίων) και 109 εστιατορίων που επιλέχθηκαν με βάση την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται (συμπεριλαμβανομένων 14 νέων εστιατορίων).

Μεταξύ των νέων καταστημάτων που προστέθηκαν στον Οδηγό Michelin, 10 προέρχονται από το Ανόι (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected και 1 Michelin Green Star).

7 καταστήματα προέρχονται από την πόλη Χο Τσι Μινχ (1 εστιατόριο έχει ένα αστέρι Michelin και 6 Michelin Selected) και 7 καταστήματα προέρχονται από το Ντα Νανγκ (4 Bib Gourmand και 3 Michelin Selected).

Επιπλέον, ένα εστιατόριο στο Ανόι τιμήθηκε επίσης με το νέο βραβείο Michelin Green Star – αναγνωρίζοντας τις αξιοσημείωτες προσπάθειές του στην εφαρμογή βιώσιμης και φιλικής προς το περιβάλλον ανάπτυξης.

«Φέτος, είμαστε πολύ περήφανοι που βλέπουμε αύξηση στον αριθμό των εστιατορίων με αστέρια Michelin, και αυτά τα καταστήματα διαθέτουν ταλαντούχους σεφ. Πολλοί από αυτούς έχουν επιστρέψει στις ρίζες τους, συνδυάζοντας σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής για να αφηγηθούν ιστορίες από τις πατρίδες τους και να ανακαλύψουν ξανά τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας.»

«Ταυτόχρονα, οι πάγκοι με street food, τα οικογενειακά εστιατόρια και τα καθιερωμένα εστιατόρια συνεχίζουν να επικεντρώνονται στη διατήρηση των γαστρονομικών παραδόσεων, παράλληλα με την αυθεντικότητα και το πάθος», δήλωσε η Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθύντρια του Οδηγού Michelin.

Επιλεγμένα από ανώνυμους κριτικούς, τα εστιατόρια της λίστας πρέπει να πληρούν πέντε παγκόσμια κριτήρια: ποιότητα των υλικών, μαγειρική δεξιότητα, αρμονία γεύσεων, την προσωπικότητα του σεφ που αντικατοπτρίζεται στα πιάτα και συνέπεια με την πάροδο του χρόνου.

Στη φετινή διοργάνωση συμμετέχουν προσκεκλημένοι σεφ από εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin και επιλεγμένα από Michelin, όπως ο σεφ Davide Garavaglia από το εστιατόριο Côte 2 αστέρων στην Μπανγκόκ (Ταϊλάνδη), και οι σεφ Yun Dae-hyun και Hee-Eun Kim από το εστιατόριο Soul 1 αστέρων στη Νότια Κορέα...

Ο Οδηγός Michelin ξεκίνησε επίσημα στο Βιετνάμ το 2023, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός για τη βιετναμέζικη κουζίνα στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Το Ανόι και η πόλη Χο Τσι Μινχ ήταν οι δύο πρώτες πόλεις που συμπεριλήφθηκαν στη λίστα, ενώ η Ντα Νανγκ προστέθηκε το 2024.

Laoodong.vn

Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html