Στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ, 270 νοικοκυριά με πάνω από 1.000 σεφ στην κοινότητα Ντιέν Το, στην πόλη Ντιέν Μπαν, ασχολούνται με υπηρεσίες εστίασης, εξυπηρετώντας πελάτες σε πολλές επαρχίες και πόλεις του Κεντρικού Βιετνάμ.
Καθώς πλησίαζε η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά του Έτους του Δράκου, το κατάστημα της κας Nguyen Thi Quy στο χωριό Chau Lau, στην κοινότητα Dien Tho, έλαβε δεκάδες κλήσεις για παραγγελίες σετ για γιορτές. Αφού ενημέρωσε τους πελάτες, η κα Quy ολοκλήρωσε τις παραγγελίες, καταγράφοντας τον αριθμό των σετ, το μενού, την ώρα και τη διεύθυνση παράδοσης σε έναν μεγάλο πίνακα.
Η κα. Nguyen Thi Quy ετοιμάζει ρολά με μοσχάρι και μανιτάρια. Φωτογραφία: Dac Thanh
Το χωριό Chau Lau έχει τον μεγαλύτερο αριθμό επιχειρήσεων εστίασης στην κοινότητα, με 50 νοικοκυριά. Μεγάλες επιχειρήσεις όπως η Mrs. Quy's μπορούν να σερβίρουν 2.500-3.000 γεύματα την ημέρα.
Πριν από περισσότερα από 15 χρόνια, εκτός από την εργασία της ως δασκάλα, η κα Quy και ο σύζυγός της παρατήρησαν μια τεράστια ζήτηση για υπηρεσίες catering, ειδικά για γάμους, κηδείες, εγκαίνια σπιτιού και φεστιβάλ. Εν τω μεταξύ, η τοπική περιοχή είχε άμεσα διαθέσιμη προσφορά ποικίλων, φρέσκων και σε λογικές τιμές τροφίμων. «Το Dien Tho και οι γειτονικές κοινότητες εκτρέφουν κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, ενώ οι παράκτιες εγκαταστάσεις προμηθεύουν φρέσκα θαλασσινά. Η περιοχή Dien Ban διασχίζεται από τον ποταμό Thu Bon, με πολλές προσχωσιγενείς πεδιάδες και ορυζώνες όπου οι αγρότες καλλιεργούν πολλές καλλιέργειες και εκτρέφουν βοοειδή», μοιράστηκε.
Η κυρία Κουί ήταν φημισμένη για την εξαιρετική μαγειρική της, γι' αυτό και συχνά προσλαμβανόταν από πολλές οικογένειες στο χωριό για να μαγειρεύει περίτεχνα γεύματα. Μαγειρεύε σε παραδοσιακό, ρουστίκ στυλ, αλλά η παρουσίαση του φαγητού της δεν ήταν πολύ ελκυστική, οπότε έπρεπε να μάθει την τέχνη σε διάφορα μέρη. Μόλις απέκτησε τα προσόντα της, προσέλαβε πολλούς ανθρώπους για να τη βοηθούν να μαγειρεύει για επιμνημόσυνες τελετές και πάρτι εγκαινίων στην κοινότητα Ντιεν Το και στις γειτονικές κοινότητες.
Πιστεύει ότι ένα νόστιμο γεύμα πρέπει πρώτα και κύρια να διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, ακολουθούμενη από τοπικές γεύσεις και εντυπωσιακή παρουσίαση. Η φήμη της επιτυχίας της έχει διαδοθεί και η υπηρεσία catering της κας Quy έχει επεκταθεί στο Quang Ngai, το Quang Nam, το Da Nang και το Hue. Ενώ ένα τυπικό γεύμα 10 ατόμων σε ένα εστιατόριο κοστίζει 1,8 εκατομμύρια VND, οι πελάτες που προσλαμβάνουν την υπηρεσία catering της κας Quy πληρώνουν μόνο 1,3 εκατομμύρια VND.
Εκτός από την εστίαση, το ζευγάρι διατηρεί επίσης υπηρεσία ενοικίασης σκηνών, τραπεζιών, καρεκλών και ηχοσυστημάτων. Ξεκινώντας από το μηδέν, η κα Quy κατέχει πλέον 4 φορτηγά και 7 αποθήκες που καλύπτουν πάνω από 3.000 τετραγωνικά μέτρα, με επενδύσεις συνολικού ύψους δισεκατομμυρίων ντονγκ. Πολλοί άνθρωποι από άλλες περιοχές έχουν αναζητήσει ευκαιρίες απασχόλησης και μαθητείας από αυτήν και τώρα έχουν ανοίξει τις δικές τους επιχειρήσεις.
Φύλλο παραγγελιών από το κατάστημα της κας Quy κατά τις ημέρες που προηγούνται του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Φωτογραφία: Dac Thanh
Τις τελευταίες ημέρες του έτους, το εστιατόριο Bong Huong του κ. Truong Van Thong στο χωριό Chau Lau σφύζει επίσης από παραγγελίες. Από το εσωτερικό του σπιτιού μέχρι την αυλή, περισσότερα από 10 άτομα είναι απασχολημένα με κατσαρόλες και τηγάνια με λαχανικά και φρούτα τοποθετημένα σε σχεδόν δώδεκα φλεγόμενες βιομηχανικές σόμπες αερίου.
Πάνω από τις 9 π.μ., ολοκληρώθηκε η παραγγελία για 50 δίσκους με φαγητό. Το φαγητό τυλίχτηκε σε νάιλον, συσκευάστηκε σε κουτιά από φελιζόλ και φορτώθηκε σε φορτηγό για να μεταφερθεί στο Ντα Νανγκ για το πάρτι λήξης της χρονιάς το μεσημέρι. «Δεν υπάρχει ανταγωνισμός ή διεκδίκηση πελατών στο χωριό. Κάθε κατάστημα έχει το δικό του μενού. Όποιος μαγειρεύει καλά, παρέχει επαγγελματική εξυπηρέτηση και προσφέρει λογικές τιμές θα είναι γνωστός», είπε ο κ. Θονγκ.
Προηγουμένως, ο κ. και η κ. Thong εργάζονταν στον τομέα της γεωργίας και δεν τους περίσσευαν πολλά χρήματα. Τώρα, χάρη στην υπηρεσία catering που προσφέρουν, τα οικονομικά της οικογένειάς τους έχουν βελτιωθεί σημαντικά. Αρχικά, ετοίμαζαν μόνοι τους τα γεύματα, αλλά καθώς οι παραγγελίες αυξάνονταν, δεν μπορούσαν να τα χειριστούν όλα, οπότε προσέλαβαν περισσότερους ντόπιους εργάτες και επέκτειναν την περιοχή εξυπηρέτησής τους.
Η κα. Nguyen Thi Lien, μαγείρισσα στην επιχείρηση, δήλωσε ότι η οικογένειά της εξακολουθεί να καλλιεργεί 6 σάο (περίπου 0,6 εκτάρια) ορυζώνων, αλλά τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες, μαγειρεύει επί πληρωμή, κερδίζοντας μεταξύ 400.000 και 500.000 VND την ημέρα. Τον μήνα που προηγείται του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), εργάζεται 10 ημέρες, κερδίζοντας σχεδόν 5 εκατομμύρια VND, που ισοδυναμεί με σχεδόν τέσσερις μήνες εργασίας φροντίζοντας δύο σάο ορυζώνων.
Οι χωρικοί στο Chau Lau ετοιμάζουν το πιάτο. Φωτογραφία: Dac Thanh
Σύμφωνα με τον κ. Mai Phuoc Thanh, Πρόεδρο του Αγροτικού Συνδέσμου της κοινότητας Dien Tho, η κοινότητα έχει 3.450 νοικοκυριά, που ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία, αλλά φημίζεται για τη μαγειρική της. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, η κοινότητα είχε μόνο τέσσερα νοικοκυριά που παρείχαν υπηρεσίες εστίασης, αλλά τώρα υπάρχουν 270 νοικοκυριά, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 20 νοικοκυριών που παρέχουν υπηρεσίες μεγάλης κλίμακας και διοργάνωση εκδηλώσεων.
Οι υπηρεσίες εστίασης όχι μόνο δημιουργούν υψηλό εισόδημα για τους παρόχους υπηρεσιών, αλλά δημιουργούν και θέσεις εργασίας για πολλούς αγροτικούς εργάτες. Τα Σαββατοκύριακα με πολλούς γάμους ή αργίες, πάνω από 1.000 τοπικοί εργάτες απασχολούνται σε υπηρεσίες εστίασης. Για τη βελτίωση των δεξιοτήτων αυτών των εργαζομένων, η κοινότητα διοργανώνει τακτικά μαθήματα κατάρτισης και εκδίδει πιστοποιητικά μαγειρικής. Τα νοικοκυριά που παρέχουν υπηρεσίες εστίασης πρέπει να εγγραφούν για να διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)