Μαγειρικοί Αφηγητές

Τα τελευταία χρόνια, οι διαγωνισμοί επαγγελματιών σεφ που διεξάγονται στην πόλη έχουν προσελκύσει μεγάλο αριθμό ατόμων από τον κλάδο της μαγειρικής για να συμμετάσχουν. Από τους διαγωνισμούς, πολλοί σεφ έχουν βελτιώσει τις δεξιότητές τους, συμβάλλοντας στην προώθηση και επιβεβαίωση της γαστρονομικής μάρκας του Ντα Νανγκ στον τουριστικό χάρτη.

Σεφ δημιουργούν πιάτα στον Διαγωνισμό Επαγγελματιών Σεφ Danang 2025. Φωτογραφία: NGOC HA

Στα μέσα Νοεμβρίου, στο International Convention Palace ICP, Furama Resort Danang, ο Διαγωνισμός Επαγγελματιών Σεφ Danang 2025 προσέλκυσε πολλούς σεφ από ξενοδοχεία, θέρετρα και εστιατόρια και εστιατόρια (υπηρεσίες μαγειρικής ). Εδώ, μπόρεσαν να εκφράσουν ελεύθερα το πάθος και τη δημιουργικότητά τους δημιουργώντας πιάτα με θέμα «Τα νόστιμα πιάτα του Danang ενσωματώνονται διεθνώς».

Ο κ. Tran Minh Hiep (32 ετών, σεφ από το γαλλικό εστιατόριο Le Comptoir) μοιράστηκε ότι η συμμετοχή στον διαγωνισμό σεφ αποτελεί για αυτόν μια ευκαιρία να ανταλλάξει, να μάθει και να εμπνευστεί από το πάθος διάσημων σεφ στον βιετναμέζικο και διεθνή γαστρονομικό κόσμο. «Όταν επιλέγω το επάγγελμα της μαγειρικής, για μένα δεν είναι μόνο μια καριέρα αλλά και ένας «πρεσβευτής» για να μεταφέρω τις γαστρονομικές αξίες. Πάντα δίνω προσοχή κατά την προετοιμασία των πιάτων με την επιθυμία οι πελάτες να απολαύσουν τη γεύση και την γαστρονομική ιστορία πίσω από αυτήν», δήλωσε ο κ. Hiep.

Ο σεφ Norbert Ehrbar - μέλος του Παγκόσμιου Συνδέσμου Αρχιμαγείρων, από την Ελβετία με πάνω από 45 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα. Ο σεφ Doan Van Tuan, ο πρώτος Βιετναμέζος επικεφαλής σεφ του Διεθνούς Τουριστικού Συγκροτήματος Furama - Ariyana Danang και Αντιπρόεδρος του Κεντρικού Ομίλου Τεχνιτών του Συνδέσμου Πολιτισμού - Μαγειρικής του Βιετνάμ. Οι σεφ Nguyen Danh Hinh και Le Xuan Tam... εκτίμησαν ιδιαίτερα τις δεξιότητες και το πάθος των νέων σεφ. «Πρέπει να υπάρχουν τέτοιοι χώροι για να ανταλλάσσουν οι σεφ, να μαθαίνουν και να τιμώνται. Αυτοί είναι που συμβάλλουν στη διατήρηση του τουρισμού στο Danang», δήλωσε ο κ. Norbert Ehrbar.

Ο κ. Nguyen Duc Quynh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Ξενοδόχων Danang, δήλωσε ότι μετά από 5 χρόνια διοργάνωσης, ο Διαγωνισμός Επαγγελματιών Σεφ Danang έχει γίνει σύμβολο πάθους, δημιουργικότητας και ολοκλήρωσης. Η εκδήλωση όχι μόνο τιμά τα ταλέντα των σεφ, αλλά καταδεικνύει και τις συνεχείς προσπάθειες της γαστρονομικής κοινότητας του Danang ειδικότερα και του Βιετνάμ γενικότερα για τη βελτίωση των δεξιοτήτων, τη διατήρηση της εθνικής ταυτότητας και την προσέγγιση διεθνών προτύπων.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, προκειμένου να διατηρηθεί, να αξιοποιηθεί και να αναπτυχθεί η κουζίνα σε ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν, η πόλη έχει εφαρμόσει πολλές σύγχρονες λύσεις, οι οποίες επικεντρώνονται στο ανθρώπινο δυναμικό της μαγειρικής.

Η τουριστική βιομηχανία διοργανώνει τακτικά διαγωνισμούς και εκθέσεις μαγειρικής όπως: Ανοιχτός Διαγωνισμός Σεφ Danang, προγράμματα μαγειρικής - μαθήματα μαγειρικής... Οι εγκαταστάσεις επαγγελματικής κατάρτισης και οι τουριστικές υπηρεσίες στην πόλη αυξάνουν τις επενδύσεις σε πόρους, εξοπλισμό και καινοτομούν σε προγράμματα κατάρτισης για σεφ και μεταποιητές τροφίμων, ώστε να καλύψουν τις αυξανόμενες απαιτήσεις του τομέα των τουριστικών υπηρεσιών.

Ο κ. Ly Dinh Quan, Πρόεδρος του Συνδέσμου Πολιτισμού - Κουζίνας Danang, δήλωσε ότι η πόλη έχει εκδώσει σχέδια και έργα με στόχο τη μετατροπή της κουζίνας σε ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν με ταυτότητα μέσω στρατηγικών χωροταξικού σχεδιασμού, βελτίωσης της ποιότητας, αφήγησης πολιτιστικών ιστοριών, σύνδεσης οικοσυστημάτων και ψηφιακής επικοινωνίας.

Για την επίτευξη των καθορισμένων στόχων, η πόλη πρέπει να επικεντρωθεί σε πολλές βασικές λύσεις, όπως η τυποποίηση των πιάτων, η βελτίωση των δεξιοτήτων, η διασφάλιση της υγιεινής και της ποιότητας των υπηρεσιών, η σύνδεση της κουζίνας με πολιτιστικές, καλλιτεχνικές και αφηγηματικές εμπειρίες, η σύνδεση της αλυσίδας αξίας μεταξύ σεφ - αγροτών - εστιατορίων - τουριστικών επιχειρήσεων και η προώθηση νεοσύστατων επιχειρήσεων και της καινοτομίας στον τομέα της μαγειρικής.

«Πρέπει να κάνουμε την κουζίνα του Ντα Νανγκ όχι απλώς φαγητό, αλλά μια εμπειρία - μια ζωντανή κληρονομιά, που θα δημιουργεί έλξη και μια μοναδική ταυτότητα για τον τουρισμό του Ντα Νανγκ στη νέα εποχή», πρότεινε ο κ. Λι Ντιν Κουάν.

Πηγή: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html