10 alimentos con el olor más intenso del mundo pero que son delicias irresistibles

Hay platos que, sólo con olerlos, suponen un enorme reto para muchas personas, pero para muchas otras son especialidades irresistibles.

El término "mal olor" quizá no parezca sinónimo de buena comida , pero algunos platos que irritan la nariz son populares en muchas cocinas.

El experto japonés en fermentación Takeo Koizumi midió la intensidad de los olores de los alimentos con un dispositivo llamado alabastro e introdujo el concepto de unidad de alabastro, o AU, en su libro "La fermentación es poder".

AU no es una unidad internacional de medida de olores, por lo que se utiliza sólo como referencia.

El siguiente artículo explora los 10 alimentos más olorosos del mundo medidos en UA, según el periódico de Hong Kong SCMP .

1. Surströmming - 8.070 UA

Un arenque salado y fermentado originario de Suecia. Su sabor intenso proviene de las proteínas del arenque que fermentan en un ambiente con baja salinidad, creando compuestos con un olor intenso. A pesar de su olor desagradable, los gourmets se sienten atraídos por su rico sabor.

2. Hongeo-hoe - 6.230 UA

Raya fermentada coreana, con olor a amoníaco. El hedor proviene de la urea presente en su cuerpo y se ha descrito como similar al de un baño al aire libre.

3. Queso Epicure - 1.870 AU

Este queso duro neozelandés suele madurar durante tres años en barricas de madera. Durante este tiempo, las bacterias lactobacilos se activan y fermentan, provocando la licuefacción del queso y la liberación de dióxido de carbono y sulfuro de hidrógeno, lo que genera un fuerte olor rancio.

4. Kiviak - 1.370 UA

Este es un plato tradicional invernal del pueblo inuit de Groenlandia, elaborado con alcas jóvenes, un tipo de ave marina, fermentadas en pieles de foca. El proceso consiste en envasar hasta 500 alcas enteras en una piel de foca, eliminar el aire, sellarla con grasa y dejarla fermentar durante tres meses. Las aves fermentadas se consumen durante el invierno ártico, a menudo en ocasiones festivas como cumpleaños y bodas.

5.Kusaya (después de hornear) - 1267 AU

Un tipo de pescado salado, seco y fermentado producido en Japón. Se prepara remojando en salmuera un tipo de pescado llamado scharo, similar a la caballa o al pez volador, y secándolo al sol. Su característico olor proviene de la salmuera, hecha con órganos y sangre de pescado fermentados y mezclados con agua de mar.

Foto: Haccola

6.Funazushi - 486 AU

También originario de Japón, el Funazushi, o sushi apestoso, consiste en pescado salado y arroz fermentados con ácido láctico. El arroz fermentado se desecha, dejando solo el pescado. El plato es rico en probióticos, minerales y vitamina B1, que se utiliza para complementar la energía. El Funazushi, cortado en lonchas finas, suele servirse con sake.

7.Natto - 452 AU

Otro popular alimento fermentado tradicional japonés, este nutritivo plato se elabora con soja fermentada con la bacteria del natto. Tiene un olor fuerte y una textura pegajosa, y suele comerse frío con arroz, mezclado con salsa de soja o mostaza karashi. Se dice que la historia del natto en Japón se remonta a más de mil años.

8.Kusaya (antes de hornear) - 447 AU

El kusaya huele mucho menos a pescado que antes de asarlo. Este pescado salado, seco y fermentado se sirve con sake o shochu después de asarlo.

9. Rábano seco encurtido - 430 AU

Este crujiente manjar japonés suele servirse en rodajas y se tiñe de amarillo con cúrcuma. El daikon encurtido contiene más sulfitos, lo que le confiere un fuerte olor durante la fermentación.

10. Tofu apestoso - 420 AU

Este plato, como su nombre indica, es un tipo de tofu chino fermentado, que se vende comúnmente como refrigerio en mercados nocturnos o puestos callejeros en China continental, Hong Kong y Taiwán. También se sirve como guarnición en restaurantes a la hora del almuerzo. Tradicionalmente, el tofu se fermenta en salmuera con verduras y carne durante meses, mientras que las versiones modernas se marinan durante uno o dos días.

Fuente: https://thanhnien.vn/10-mon-an-co-mui-hoi-nhat-the-gioi-nhung-lai-la-dac-san-kho-cuong-185250814140214204.htm