La noche del 4 de junio, 6 restaurantes de Vietnam recibieron por primera vez una estrella de la Guía Michelin, la organización de clasificación culinaria más prestigiosa del mundo.
Los primeros 4 restaurantes vietnamitas en recibir una estrella Michelin incluyen el restaurante Anăn Saigon en la ciudad de Ho Chi Minh; Gia, Hibana de Koki y Tam Vi, todos en Hanoi.
Anăn Saigon fue el único restaurante de Vietnam que estuvo entre los 50 mejores restaurantes de Asia a principios de 2023. El restaurante Gia es el lugar de trabajo del chef Sam Tran, un joven y talentoso chef reconocido por Michelin. Hibana by Koki sirve sabores japoneses y está ubicado en un hotel de 5 estrellas en Hanoi. Tam Vi es un restaurante popular con un menú lleno de platos vietnamitas, con un precio de 200.000 VND por persona.
"Hemos pasado 6 meses sin clientes y ahora todo el mundo ha aceptado los platos de Anan Saigon", afirmó el dueño del restaurante al recibir las "estrellas", sobre el difícil periodo inicial de hace 6 años.
Los representantes de los primeros restaurantes de Vietnam recibieron una estrella Michelin en Hanoi la tarde del 6 de junio. Foto de : Phuong Anh
“Estrella” es el sistema de clasificación de la Guía Michelin, la organización de clasificación culinaria más prestigiosa del mundo. Una estrella es para un restaurante que "tiene comida de buena calidad, digna de pararse a disfrutar". Dos estrellas es "un restaurante con una comida de excelente calidad, digno de que los clientes vuelvan". Tres estrellas (la más alta) es un lugar con “excelente calidad de comida, digno de planear para venir a disfrutarlo en persona”.
Además de los 4 restaurantes con estrellas Michelin, 103 restaurantes en Vietnam están en la lista según tres categorías Michelin Selected (recomendados por Michelin); Premios Especiales de la Guía Michelin (premios especiales) y Bib Gourmand (restaurantes deliciosos a precios asequibles).
Michelin (Selección Michelin) recomienda 70 restaurantes, incluidos 32 en Hanoi y 38 en la ciudad de Ho Chi Minh. La lista incluye algunos nombres populares como pastel de pescado Anh Vu, Huong Lien bun cha (Obama bun cha), A Ban Mountain Dew, Cham Chicken Pho.
La lista Bib Gourmand incluye 29 restaurantes, incluidos 13 en Hanoi y 16 en la ciudad de Ho Chi Minh, incluidos algunos representantes como 1946 Cua Bac, Bun cha Ta, Thang Long fish cake, Hello Friends, Pho 10 Ly Quoc Su, Mom's Kitchen, Jardín Vegetariano, Arroz Partido Ba Ghien.
Se otorgaron tres premios especiales de la Guía Michelin, incluido el premio Somelier (premio para mixólogos) al Sr. Yu Yamamoto, el premio al servicio (premio a la calidad del servicio) para el chef Nguyen Thi Nu - Vietnam House Restaurant y el premio Young Chef (premio al joven chef talentoso) para el chef. Sam Tran - Restaurante Gia.
Los restaurantes incluidos en la Guía Michelin deben cumplir los siguientes criterios: Calidad de los alimentos; Técnicas de cocina; Armonía y equilibrio de sabores; Personalidad del chef y consistencia de los alimentos. El equipo de tasación sólo visita los restaurantes una vez para evaluarlos.
Ngo Thi Phi Nga, propietaria del restaurante Au Trieu Beef Pho, uno de los nombres de la categoría Bib Gourmand, afirmó sentirse muy feliz y honrada de estar en la lista de premios Michelin. Ella espera que después de que Vietnam tenga restaurantes mencionados en Michelin, la cocina vietnamita sea más famosa y conocida entre los turistas.
"Esperamos dar la bienvenida a más clientes nacionales y extranjeros", comparte el propietario del restaurante beef pho, abierto desde hace 30 años.
Según VNE
