7 verduras bajas en carbohidratos buenas para diabéticos

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Las espinacas, los tomates, el repollo y los espárragos contienen pocos carbohidratos, lo que es beneficioso para los diabéticos y previene la hiperglucemia.

Según la Asociación Americana de la Diabetes, comer muchas verduras es una forma de controlar el azúcar en la sangre, especialmente las bajas en carbohidratos. Esto se debe a que las verduras ricas en almidón y carbohidratos, como el maíz, la papa y el ñame, afectan directamente el azúcar en la sangre.

Además, una dieta rica en verduras también ayuda a reducir el exceso de peso, que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. Aquí hay 7 verduras bajas en carbohidratos que son buenas para tu salud.

Espinaca

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de espinacas crudas (125 gramos) contiene solo 1 gramo de carbohidratos, lo que no eleva el azúcar en la sangre. Esta verdura también es rica en antioxidantes como la vitamina A, beneficiosa para el corazón y la vista. Puedes usar espinacas para preparar ensaladas o freírlas con huevos (que aportan vitamina B y proteínas) para un desayuno delicioso.

Brócoli

Cada taza (125 gramos) de brócoli contiene menos de 5 gramos de carbohidratos, aproximadamente 69 mg de vitamina C, casi 2 gramos de fibra y 0,5 mg de hierro. Comer brócoli no afecta el nivel de azúcar en la sangre y aporta antioxidantes antiinflamatorios y hierro, un mineral esencial para el organismo.

Las personas que padecen esta enfermedad deben saltear el brócoli con aceite de oliva, aceite de canola o aceite de aguacate para proporcionar grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón.

Coliflor

Esta verdura es baja en carbohidratos, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre. Una taza (125 gramos) de coliflor picada contiene 5 gramos de carbohidratos, aportando 51 mg de vitamina C y 61 mg de folato (vitamina B9).

Tomate

Un tomate mediano contiene 5 gramos de carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento apto para diabéticos. También es rico en antioxidantes como la vitamina C y el licopeno (que le da a los tomates su color rojo), lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y el cáncer. Consuma tomates crudos, en ensaladas o asados para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.

Repollo

Una taza (125 gramos) de repollo crudo rallado contiene solo 5 gramos de carbohidratos. Consumir esta popular verdura también aporta vitaminas C y K a una dieta saludable. Las personas con diabetes pueden añadir repollo a ensaladas, saltearlo o hervirlo en las comidas.

coles de Bruselas

Según el USDA, una taza de coles de Bruselas cocidas (125 gramos) contiene 11 gramos de carbohidratos, casi 97 mg de vitamina C, 488 mg de potasio y 4 gramos de fibra. La fibra de digestión lenta ralentiza la absorción de glucosa (azúcar) en el torrente sanguíneo. La vitamina C tiene efectos antiinflamatorios, que contribuyen a la diabetes. El potasio actúa como electrolito, lo que ayuda a retener agua.

Espárragos

Cada taza (125 g) de espárragos frescos cocidos y picados contiene solo 7 g de carbohidratos, pero contiene la impresionante cantidad de 90 mcg de vitamina A y 91 mcg de vitamina K. Estos dos minerales son esenciales para una buena salud. Las personas con diabetes deberían consumir espárragos para controlar la glucemia gracias a su alto contenido en fibra. Los espárragos son deliciosos salteados, a la parrilla o mezclados en una ensalada con aceite y vinagre.

Mai Cat (según Everyday Health )

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