Ya están disponibles las especialidades secas para el Tet (Año Nuevo Lunar).

Actualmente, las plantas de producción y los negocios de la provincia se dedican a la producción de productos secos. Además de los métodos de venta tradicionales, se está utilizando la tecnología con audacia para llevar sus especialidades a las plataformas de comercio electrónico, ampliando así su mercado de consumo.

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En las aldeas costeras de la comuna de Cai Doi Vam, el ambiente es un hervidero de actividad. Largas hileras de estanques de batatas brillan doradas bajo la luz del sol; en los patios resuena la alegre risa de los trabajadores, todos entusiasmados por los ingresos adicionales que obtendrán para celebrar el Tet.

La temporada de producción de pescado seco del Tet (Año Nuevo Lunar) de este año es más vibrante y bulliciosa ya que el pescado de batata seco Cai Doi Vam "sale al mercado de comercio electrónico ", apareciendo en plataformas de redes sociales y expandiendo su mercado de consumo.

Aprovechando la abundante oferta de jurel del mar, los habitantes de Cai Doi Vam han desarrollado el arte de elaborar pescado seco durante generaciones. Alrededor del décimo mes lunar de cada año, el pueblo entra en su temporada alta de producción, con una intensa actividad durante los meses previos al Tet (Año Nuevo Lunar).

La temporada de pesca de batata no sólo trae el sabor del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), sino que también crea empleos y aumenta los ingresos de muchas trabajadoras locales.

La planta de producción de la Sra. Nguyen Hong Phan (Aldea 4) compra y procesa más de 3 toneladas de sábalo seco al mes para el mercado, lo que genera empleos temporales para trabajadores locales, principalmente mujeres. La Sra. Chau Thi Le, de Aldea 4, comentó: «El sábalo seco de Cai Doi Vam es famoso por su proceso completamente manual. Tras su captura, el pescado se lava, se cuelga directamente en rejillas y se seca directamente bajo la luz solar, lo que garantiza la seguridad alimentaria y la higiene. Por eso, los consumidores confían en él y lo eligen como regalo para el Tet. La temporada del sábalo suele durar hasta finales de abril según el calendario lunar, lo que genera empleo para muchas personas desempleadas de la zona. Personalmente, gano unos 200.000 VND al día secando pescado por contrato, lo que cubre los gastos de mi familia».

Es esta meticulosa atención al detalle la que ha forjado la marca del pescado de batata deshidratada de Cai Doi Vam. Un hito significativo se produjo en abril de 2017, cuando el producto obtuvo la protección de marca colectiva, sentando las bases para los vínculos de producción, mejorando la calidad y expandiendo el mercado. El Sr. Le Minh Luan, subsecretario del Comité del Partido y presidente del Comité del Frente de la Patria de Vietnam de la comuna de Cai Doi Vam, declaró: «La localidad cuenta con tres grandes puertos marítimos, propicios para el desarrollo de la explotación pesquera y los servicios logísticos pesqueros, que forman una cadena de valor que abarca desde la explotación, el procesamiento y el consumo, impulsando el desarrollo del turismo comunitario asociado a las aldeas artesanales tradicionales y creando un motor para el desarrollo socioeconómico sostenible».

Desde el pueblo costero de Cái Ðôi Vàm, la Sra. Nguyễn Ngọc Diễm utiliza la tecnología para promover las especialidades de su ciudad natal.

Más allá del comercio tradicional, los lugareños se han atrevido a llevar el sábalo seco Cai Doi Vam al mercado en línea. Empezando con una especialidad local, la Sra. Nguyen Ngoc Diem (Hamlet 4) utiliza TikTok, Facebook y Zalo para promocionarla y venderla directamente. Como resultado, recibe más de 1000 pedidos al mes, llevando el sábalo seco Cai Doi Vam a consumidores de todo el país durante la festividad del Tet.

Según la Sra. Dao Thi Thanh An, vicepresidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de Cai Doi Vam, cuando las mujeres adoptan proactivamente la tecnología e innovan audazmente sus métodos, las artesanías tradicionales no solo se preservan sino que también adquieren nueva vitalidad, lo que contribuye a aumentar los ingresos y a la reducción sostenible de la pobreza para las mujeres y los trabajadores locales.

La Unión de Mujeres del Barrio Tan Thanh está apoyando a la miembro Cao Thi Bach en la promoción de los productos OCOP en las redes sociales y ampliando los canales de venta durante las vacaciones del Tet.

No solo en la comuna de Cai Doi Vam, sino también en muchas otras localidades de la provincia, se están lanzando con entusiasmo especialidades secas a las plataformas de comercio electrónico. Por ejemplo, el modelo de producción de carne de cerdo seca de la Sra. Cao Thi Bach (aldea 9, distrito de Tan Thanh). Hoy en día, su pequeña cocina está llena de actividad desde primera hora de la mañana, con cada lote de carne de cerdo seca preparada meticulosamente. La carne de cerdo seca de Ut Bach se procesa con sumo cuidado, garantizando la seguridad e higiene alimentaria. Esta meticulosidad ha permitido que el producto obtenga la certificación OCOP de 3 estrellas desde 2022, convirtiéndose en una especialidad popular durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

En esta temporada del Año Nuevo Lunar, en los soleados secaderos de pescado de Cai Doi Vam o en las pequeñas cocinas de las zonas suburbanas, no solo se extiende el aroma de las especialidades tradicionales, sino también la alegría de los artesanos que se reflejan al ver sus productos locales llegar al espacio digital. Por lo tanto, la presencia de estas especialidades en el mercado no se trata solo de expandir el mercado, sino también de un esfuerzo por armonizar la artesanía tradicional con los nuevos tiempos, encarnando la esencia del sol y el viento de la tierra natal en primaveras prósperas.

Kieu Nuong

Fuente: https://baocamau.vn/dac-san-kho-tet-len-san-a125574.html