Características culinarias interesantes
En Quang Nam también se hace una distinción clara: "media mañana" se refiere a una comida que se toma por la mañana, alrededor de las 9 o 10 de la mañana. Una comida que se toma después de las 3 de la tarde se llama "merienda". Mientras tanto, en Hue , generalmente se le llama "media tarde".
Aunque todavía estamos en la provincia de Quang Nam , en muchos lugares, en lugar de llamarlo "comida de media mañana" para referirse a la hora de la comida, utilizan la frase "comer y beber agua".
A veces, cuando me pierdo en mis pensamientos, me pregunto por qué nuestros abuelos llamaban a la comida complementaria "comer y beber agua", si de todas formas tenemos que beber agua después de comer. Bueno, a veces el idioma es solo cuestión de costumbre, así que la única manera de entender las cosas es intentar aprender el dialecto y la forma de hablar de Quang Nam.
Curiosamente, existe una clara diferencia en el tamaño de las porciones entre las comidas de media mañana y de media tarde. La comida de media mañana suele ser mucho más sustanciosa que la de la tarde.
Por ejemplo, mientras que las meriendas de media mañana suelen incluir platos salados como fideos Quang, banh beo, banh duc, banh goi, etc., las meriendas de la tarde tienden a inclinarse hacia delicias dulces como sopas dulces, yuca y puré de batata.
Incluso para los trabajadores, una merienda es agradable, pero no es esencial... La presencia indispensable de esta comida complementaria en la vida rural se ha convertido en una característica cultural culinaria bastante interesante de la gente de la provincia de Quang Nam.
Antiguamente, las comidas consistían únicamente en verduras y salsa de pescado, por lo que los que trabajaban como obreros, e incluso los miembros de su familia, esperaban con ilusión el día en que iban a trabajar en el campo para poder tener una comida satisfactoria a media mañana.
Imagínese que, a media mañana, el sol sale sobre el bosque de bambú y que las patatas y las raíces de yuca que comió en el desayuno desaparecen en un instante mientras usted está ocupado trabajando en el campo.
Me empezaban a doler las extremidades, mi cuerpo necesitaba más energía para seguir adelante... y allí estaban. A lo lejos, pude ver una figura con dos cestas cubiertas de hojas de plátano, caminando con cautela por el estrecho borde del arrozal. Esa era la señal de que el dueño de la casa les traía el desayuno a los trabajadores.
Rico en colores campestres
Quienes hayan degustado comidas en el campo jamás olvidarán los sabores impregnados de los colores del campo. La sensación de sentarse en medio de un campo ventoso, rodeado del aroma del arroz maduro y el barro, disfrutando de un tazón de fideos Quang, un par de tazones de banh beo (pasteles de arroz), o unos banh goi (pasteles de arroz envueltos) o banh nam (pasteles de arroz al vapor)... con los recolectores del pueblo es realmente deliciosa.
En aquel entonces, la pobreza significaba que las sopas de fideos, como los fideos estilo Quang, se preparaban con pez volador, un pez "nacional" delicioso, nutritivo y económico, o con pez cabeza de serpiente recién pescado el día anterior. Las familias adineradas preparaban sopa de fideos con camarones y carne. Pero, por lo general, había más fideos que aderezos, principalmente para saciar los estómagos retumbantes de hombres fuertes y musculosos que podían dominar fácilmente a un buey.
Comer en el campo es genial porque no hay saludos formales ni gestos de cortesía; no hay necesidad de formalidad ni cortesía. Con las manos y los pies embarrados, solo hay que lavarlos rápidamente en la zanja, o incluso secarlos en los pantalones un par de veces, antes de poder coger los palillos.
Después de comer, tome un tazón de té verde, descanse un poco para ayudar a digerir la comida o reúnase para escuchar a los comediantes del pueblo contar historias antes de regresar a los campos para continuar trabajando.
Se dice que los agricultores ahora tienen una vida muy fácil. El nuevo modelo rural ha llegado incluso a las puertas de las aldeas. Arar, escardar, sembrar y cosechar se hacen con máquinas, por lo que los agricultores solo tienen que realizar tareas domésticas. Debido a esto, los labradores, plantadores y cosechadores ya no tienen dónde vivir.
Incluso la costumbre de "compartir el trabajo" ha desaparecido gradualmente, por lo que los terratenientes ya no necesitan invitar a sus trabajadores a comer ni a merendar. En cuanto a los conductores de tractores y cosechadoras, durante sus descansos simplemente van en moto a los puestos de comida del pueblo a comer sopa de fideos con carne o de arroz... casi nadie lleva su propia comida porque es demasiado trabajo.
Por eso, aquellos almuerzos en el campo son ahora solo un recuerdo del campo. Y aunque quisiéramos disfrutar de una comida similar, sería difícil recrear la atmósfera del pasado.
Esos recuerdos conmovedores despiertan en nosotros la sensación de "pato de campo", haciéndonos desear dejar atrás los comedores estrechos, los restaurantes lujosos y los espacios con aire acondicionado, y redescubrir un toque de los viejos tiempos...
La tendencia de abandonar temporalmente la abarrotada ciudad para regresar al campo con comidas caseras ha impulsado el turismo y la gastronomía rural. Solo en Hoi An, hay numerosos cafés y restaurantes con vistas a extensos arrozales.
Aquí, los visitantes pueden tomar un café y disfrutar de la auténtica gastronomía de Quang Nam entre los vastos arrozales, sintiéndose como si hubieran viajado a una época pasada. Allí, las madres mayores se pasan la noche entera preparando fideos y envolviendo pasteles de arroz para preparar la comida de media mañana para los cosechadores y plantadores de arroz del día siguiente...
[anuncio_2]
Fuente: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
Kommentar (0)