¿Puedo comer carne en lugar de arroz para bajar de peso?

Quiero aumentar mi consumo de carne y verduras, y evitar el arroz y los alimentos ricos en almidón para bajar de peso. ¿Es recomendable? ¿En qué debo fijarme? (Ngoc Han, Ciudad Ho Chi Minh)

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Comer carne en lugar de arroz para bajar de peso se conoce como dieta cetogénica. Consiste en minimizar la cantidad de almidón (carbohidratos) y aumentar la de proteínas y grasas en la dieta diaria. La cantidad de proteínas se mantiene entre el 10 y el 25 % del nivel energético diario total, lo que ayuda al cuerpo a mantener un estado de cetosis. En ese momento, se estimula al páncreas para quemar más grasa, convirtiéndola en cetonas, que proporcionan energía al organismo.

Aplicar la dieta cetogénica puede producir una rápida pérdida de peso y reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, debes tener en cuenta lo siguiente:

En primer lugar, la dieta cetogénica busca minimizar el consumo de alimentos ricos en almidón, no eliminarlos por completo. En segundo lugar, el cuerpo se centra en utilizar la grasa cetogénica en lugar de los carbohidratos durante un tiempo prolongado, lo que puede alterar el metabolismo y aumentar los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), provocando numerosos efectos perjudiciales para la salud.

Las personas con sistemas inmunitarios debilitados o trastornos metabólicos, colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, insuficiencia hepática o enfermedades renales no deberían seguir la dieta cetogénica, ya que puede empeorar su enfermedad o provocar complicaciones peligrosas.

El abuso prolongado de la dieta cetogénica puede aumentar el ácido úrico en sangre, aumentar el calcio en la orina, provocar hipoglucemia y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Si necesitas seguir la dieta cetogénica para bajar de peso durante un tiempo determinado, consulta con tu médico para asegurarte de consumir la cantidad adecuada de carbohidratos según tu estado de salud. Debes complementar tu dieta con aceites vegetales (soja, girasol, oliva, colza) ricos en omega-3 ALA, beneficioso para la salud cardiovascular. El suplemento biológico GDL-5 (extraído del polen de caña de azúcar sudamericano) ayuda a regular los lípidos en sangre, reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno).

El principio para una pérdida de peso segura y eficaz es que la cantidad total de calorías consumidas debe ser menor que la cantidad de calorías quemadas diariamente. Además, es necesario seguir un programa de ejercicio adecuado a su condición física.

Doctora Tran Thi Tra Phuong
Centro de Nutrición Nutrihome

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