Doctor 24/7: ¿A qué deben prestar atención las personas a quienes les gusta comer órganos de animales?

El doctor especialista Vong Minh Kien, jefe de la Clínica Cardiovascular y de Diabetes del Sistema de Salud 315 (HCMC), respondió: Los tipos de órganos animales que los humanos suelen utilizar como alimento son el riñón, el cerebro, el hígado, la lengua, el corazón, los pulmones, el estómago, los intestinos... El grupo de las vísceras contiene muchos nutrientes diferentes que son beneficiosos para la salud, de los cuales los siguientes son destacados:

Los platos de despojos son populares entre muchas personas.

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Hierro : El hierro es necesario para producir hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Si los niños o los adultos buscan aumentar su consumo de hierro, las vísceras pueden ser una opción, especialmente el hígado. El hígado de pollo contiene 10,2 mg de hierro.

Vitamina B : Las vísceras son ricas en vitaminas B, especialmente B6 y B12, que cumplen muchas funciones importantes en el organismo. La vitamina B6 es importante para descomponer proteínas, carbohidratos y grasas y también favorece una función inmunológica saludable. La vitamina B12 es necesaria para producir células cerebrales y nerviosas, ADN y glóbulos rojos.

Proteína : La proteína construye células, especialmente células nuevas, y repara las células existentes. Aunque no tienen el mismo contenido de proteínas que las carnes musculares, muchas vísceras siguen siendo buenas fuentes de proteínas. 100 g de hígado de res contienen 20,4 g de proteínas.

Ácido alfa lipoico: Se ha demostrado que el ácido alfa lipoico (ALA) tiene beneficios para la salud. Protegen las mitocondrias (la parte de la célula que produce energía) del daño, ayudando a convertir los nutrientes en energía. El ácido alfa lipoico también puede ser útil para la neuropatía (o daño nervioso) asociada con la diabetes.

El cuerpo produce ácido alfa lipoico, pero éste disminuye a medida que envejecemos. El ácido alfa lipoico se encuentra en alimentos como las vísceras (el corazón y el riñón de res son los que más contienen), las espinacas, los tomates y el brócoli.

Minerales importantes : El magnesio desempeña funciones importantes en los órganos, incluida la función nerviosa y muscular y la formación de huesos. El selenio es un nutriente importante para la función tiroidea y la salud reproductiva. El zinc ayuda a reforzar la inmunidad y curar heridas, y este mineral también es necesario para producir proteínas y ADN.

Las personas con factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como el colesterol alto, prefieren elegir carnes magras en lugar de vísceras.

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Nota al comer órganos

Las vísceras son seguras para la mayoría de las personas cuando se consumen con moderación y de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria. Sin embargo, las vísceras también tienen un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en sangre. Por lo tanto, para las personas con factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como el colesterol alto, es mejor elegir carne magra.

Las personas que padecen gota (un tipo de artritis) también deben controlar su consumo de carne, incluidas las vísceras. Contienen purinas (un compuesto natural) que agravan la gota. Los niños también deben limitar el consumo de vísceras.

Las vísceras contienen altas cantidades de vitamina A, las mujeres embarazadas deben evitarlas porque comer demasiada vitamina A puede causar defectos de nacimiento. Las vísceras también tienen un alto contenido de hierro, lo que puede ser un problema para las personas con trastornos de sobrecarga de hierro.

El consumo de vísceras puede aumentar ligeramente el riesgo de desarrollar enfermedad del hígado graso no alcohólico. Para estar seguro, si tiene diabetes tipo 2 y colesterol alto (dos factores de riesgo para la enfermedad del hígado graso no alcohólico), debe evitar las vísceras.

El consumo regular de vísceras también puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de vejiga, aunque se necesita más investigación. Si alguien tiene antecedentes de infecciones de vejiga u otros factores de riesgo, limite el consumo de vísceras.

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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-thich-an-noi-tang-dong-vat-nen-luu-y-gi-185250518172142955.htm