Pastel de piel de cerdo, un plato rústico especial en Hoi An

Pastel de piel de cerdo: un plato rústico de Hoi An

Con solo escuchar su nombre, se percibe el carácter rústico y cariñoso de este pastel. Si tiene la oportunidad de visitar Hoi An, pasear temprano por las calles Tran Phu, Nguyen Thai Hoc o Bach Dang, o sentarse en alguna cafetería, verá de vez en cuando la imagen de mujeres de mediana edad con un bolso en una mano y una bandeja o cesta de bambú en la otra, donde se encuentran diversos tipos de pasteles populares entre los lugareños, como el pastel de carnero, el pastel de mango e incluso el pastel de piel de cerdo. Unos cuantos pastelitos coloridos para acompañar una taza de café son suficientes para alegrar la mañana, justo lo suficiente para llenar el estómago que acaba de despertarse tras una larga noche.

Se le llama pastel de piel de cerdo porque cada capa se apila una sobre otra, casi como si fuera piel de cerdo. Pero lo especial es que esta "piel de cerdo" brilla con colores alternados que atraen al espectador, incluyendo: el verde fresco de las hojas, el naranja brillante como el sol del amanecer o el blanco cristalino. Elaborado con ingredientes completamente naturales como hojas de pandan, remolacha, fruta gac, batata morada... Este tipo de pastel parece sencillo, pero su elaboración requiere meticulosidad y habilidad, con operaciones completamente manuales.

La harina de tapioca, la harina de arroz glutinoso, los frijoles mungo, el agua de coco y el azúcar se combinan para crear un sabor dulce y masticable. Estos son ingredientes tradicionales y populares en la vida popular, tanto del pasado como del presente. Entre los ingredientes para hacer pasteles, he escuchado a mujeres mayores decir que: tener la cantidad adecuada de agua de coco y frijoles mungo, así como el amasado y la cocción al vapor, son los pasos más importantes para crear un delicioso banh da lon.

Si desea disfrutar de Banh Da Lon en Hoi An, puede ir a algunos lugares como: Ms. Hoa en la intersección de la pendiente del mercado; cerca del antiguo pozo de Hoi An de 200 años de antigüedad; Ms. Xuan frente al mercado de telas; a lo largo de las calles centrales del casco antiguo temprano en la mañana; o ir al establecimiento de pasteles de judías verdes Bo Bo en la calle Le Loi para hacer un pedido.

La señora Anna Seyss, turista de Alemania, disfruta de un plato rústico de pastel de piel de cerdo.

La Sra. Anna Seyss, turista alemana, compartió la primera vez que probó este pastel: “Tiene un aroma suave y fragante, y su color es realmente llamativo. Esta vez, vine a Vietnam por un mes, visité muchas provincias y ciudades, y ahora hice una parada en Hoi An. La gastronomía de Hoi An me cautivó con su atractiva comida callejera, y este pastel es una de ellas. Volveré a Hoi An el año que viene para disfrutar de más platos especiales que no pude disfrutar esta vez”.

Hoy en día, los habitantes de Hoi An han transformado el pastel en diversas formas y colores para atraer a compradores y turistas. Además de los sabores tradicionales como el blanco, el verde y el naranja, ahora hay más sabores como el de flor de frijol y remolacha... Al disfrutarlo, los habitantes de Hoi An suelen despegar cada capa del pastel y masticarlo lentamente para sentir plenamente su sabor masticable y ligeramente dulce, y el seductor aroma del agua de coco, combinado con los sabores de verduras, flores y hojas.

Cuando regresas a Hoi An, una mañana te sientas tranquilamente con una taza de café mirando la calle, disfrutando de un banh da lon, una característica rústica que permanece, que refleja la cultura de "aldea en la ciudad, ciudad en la aldea" de la gente de Hoi An, ¡y luego regresas de mala gana un día!

Huyen Kim Hoa

Fuente: http://www.baovanhoa.vn/am-thuc/artmid/2071/articleid/70599/banh-da-lon-mon-an-dan-da-dac-san-o-hoi-an