El man de cake es una especialidad única que los turistas sólo pueden encontrar fácilmente en el mercado de Chau Doc, An Giang.
Occidente es famoso por muchos pasteles únicos que adoran los turistas de todas partes, como el pastel de khot, el pastel de plátano, el pastel de it, el pastel de alcantarilla... Sin embargo, hay un tipo de pastel que existe desde hace diez años pero que no es popular. con todos los turistas También sé que es banh man de, o banh che Chau Doc.
Banh man de es originario de Camboya y fue introducido en Vietnam hace muchos años. Anteriormente, este pastel se vendía con bastante frecuencia en los mercados occidentales. Hoy en día, en la ciudad de Ho Chi Minh, es muy difícil para los comensales encontrar banh man de.
Banh men de venta ambulante en el mercado de Chau Doc, An Giang. Foto de : Thao Vy
Al escuchar el nombre por primera vez, los comensales pueden asociar Banh Man Se con el significado de comer con moderación o prepararse poco a poco. De hecho, el nombre se basa simplemente en los ingredientes del pastel. A diferencia de muchos pasteles occidentales que a menudo se elaboran con harina de trigo, harina de arroz glutinoso o harina de arroz normal, el man de cake se elabora con polvo de palmera que sólo crece en Camboya. Por eso los panaderos tienen que buscar conocidos para poder importar polvo de ciprés para hacer pasteles.
Hoy en día, la palmera en Camboya es muy rara, por lo que encontrar harina para pasteles se ha vuelto más difícil y este pastel rústico no es tan popular como antes. La corteza está hecha de polvo de ciprés y cubierta con puré de judías verdes.
Man de cake tiene una corteza ligeramente clara. Foto de : Thao Vy
Luego, para la corteza, la gente mezcla papaya en polvo con agua y agrega un poco de azúcar de palma para crear un sabor dulce. Después de revolver bien el polvo, ponerlo al fuego y cocinar a fuego lento y remover bien hasta que quede transparente.
Finalmente, el trabajador pone una capa de harina en el bol, añade una rodaja de judías verdes en el medio y luego la cubre con otra capa de harina. Después de unas horas, el bizcocho se solidificará y se podrá sacar fácilmente del bol. Además del amarillo del azúcar de palma, algunas personas también crean el verde a partir de hojas de pandan, el morado a partir de hojas de magenta...
Cada pastel terminado es suave y esponjoso, y luce extremadamente agradable a la vista. Al comer, inundarás el pastel con leche de coco y espolvorearás con fragantes semillas de sésamo tostadas. La corteza del banh man de es áspera como gelatina, el relleno es graso y el sabor es fresco y fácil de comer. Este es definitivamente un excelente plato refrescante para los días calurosos.
La leche de coco grasa ayuda a que banh man de sea más atractivo. Foto de : Thao Vy
El pastel está elaborado con ingredientes difíciles de encontrar, todo el proceso es artesanal pero se vende por sólo unos pocos miles de dong por pieza. En todo el mercado de Chau Doc, actualmente solo hay un vendedor que vende pasteles Man De, razón por la cual los pasteles se agotan muy rápidamente. Se considera una dirección rara que todavía vende este tipo de tartas en Occidente.
Además, en la ciudad de Ho Chi Minh, los visitantes pueden encontrar y comprar carros que venden banh man se cerca de la Pagoda Long Van, calle Hung Phu, distrito 8, ciudad de Ho Chi Minh. La característica de este bizcocho es el uso de hojas de pandan, por lo que la masa del bizcocho tiene un color verde más opaco. Esta dirección solo vende banh man de los fines de semana, cantidad limitada.
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