El pan "Coffin" apareció en Taiwán (China) alrededor de la década de 1940, creado por un chef y propietario de un restaurante llamado Hsu Liu-Yi y rápidamente se convirtió en una de las comidas callejeras populares y amadas por muchas personas.
Inicialmente, el plato se llamaba "Shakaliba" (en transliteración japonesa, centro de entretenimiento) y contaba con dos ingredientes principales: sopa de hígado de pollo y pan crujiente.
Sin embargo, debido a que la forma del plato es bastante similar a la de un ataúd, con el tiempo los comensales se acostumbraron a llamarlo así y llamaron al plato "Gua Cai Ban" (taiwanés para ataúd).
Gracias a ese extraño y curioso nombre que corre de boca en boca, este pan se ha hecho aún más famoso, atrayendo la atención de los amantes de la comida de todo el mundo.
Así, para crear este plato único, el chef utilizará una rebanada de pan de 3-5 cm de grosor, la ahuecará y luego la asará o la freirá, formando un bloque en forma de caja del tamaño de la palma de la mano.
Dentro de la corteza de pan en forma de ataúd, la gente rellenará el relleno con un guiso a base de pollo, marisco, callos o champiñones junto con algún otro ingrediente y una salsa de crema. .
Finalmente, el chef utilizará otra rebanada de pan para taparlo a modo de tapa.
Sin embargo, posteriormente, debido a que las necesidades de los comensales son cada vez más diversas y el gusto de cada uno es diferente, el relleno del interior del pan "ataúd" también se ha ido transformando según muchas recetas nuevas, como el relleno dulce, elaborado a base de frutas como plátanos, melocotones. , mangos, fresas...
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El pan "ataúd" asusta a los comensales al escuchar su nombre, pero después de comerlo sentirán la corteza crujiente, combinada con un rico y cremoso relleno, mezclado con otros ingredientes en una rica y fragante salsa (Foto: Lataco, bentonions ).
No sólo convence por su aspecto, sino que la particularidad de este plato también reside en sus ingredientes. Por ello, en lugar de utilizar pan recién horneado, el chef utilizará pan viejo para que al procesarlo la corteza quede seca, crujiente y tenga mejor sabor.
Por el contrario, el pan nuevo suele tener un alto contenido de humedad, lo que afecta la calidad y el sabor después de la fritura.
Si tienes la oportunidad de viajar a Taiwán, podrás encontrar y disfrutar el pan "ataúd" en muchos lugares, desde restaurantes de lujo hasta restaurantes populares. Sin embargo, los gourmets comentaron que acudir a los mercados nocturnos y probar este pastel traerá una experiencia más interesante.
Phan Dau
