Pastel de arroz caliente, arenque a la parrilla: el rico sabor de la campiña costera de Hoang Mai

Arenque fresco capturado por pescadores locales cerca de la orilla. Foto: Thanh Thuy

Ubicado a unos 200 km al sur de Hanoi , el Templo Con está situado en el río Mai Giang, en el barrio de Quynh Phuong (ciudad de Hoang Mai, Nghe An). Es una famosa reliquia de Nghe An que atrae a un gran número de turistas cada año.

Los primeros meses del año son el momento en que los pescadores de Hoang Mai se dedican a capturar arenques, porque es la época en la que el arenque es más abundante, más gordo y más nutritivo del año. Las embarcaciones de pequeña capacidad de los pescadores locales, después de una noche de pesca cerca de la costa, pueden capturar entre 2 y 3 toneladas de arenque, generando ingresos por decenas de millones de dongs.

Arenque asado sobre carbón. Foto: Thanh Thuy

El arenque fresco, después de ser transportado a tierra, será comprado por comerciantes, vendido a las provincias de Thanh Hoa y Ninh Binh y una parte se venderá a los mercados locales y a la ciudad. Vinh y distritos de la provincia de Nghe An. Los minoristas a menudo venden arenque fresco o a la parrilla, dependiendo de los gustos de la población local…

Después de asarlo, el arenque adquiere un color dorado y un sabor delicioso. Foto: Thanh Thuy

Durante décadas, el arenque a la parrilla en Con Temple se ha convertido en una especialidad de la zona costera de Hoang Mai, atrayendo a numerosos comensales. El arenque elegido para asar a la parrilla suele ser el que acaba de ser capturado y llevado a tierra, todavía muy fresco. Después de limpiarlo, el pescado se asa directamente en una estufa de carbón para servir a los comensales. El arenque del mar de Hoang Mai es gordo, fragante y dulce, nutritivo, bueno para la salud y barato, por lo que atrae a mucha gente.

El banh muot se prepara en el momento para garantizar que esté siempre caliente. Foto: Thanh Thuy

Las estufas de carbón para asar arenques se fabrican de forma sencilla: se utiliza un recipiente viejo de aluminio, se llena con carbón y se enciende hasta que las brasas se ponen rojas. Encima de la olla hay una parrilla casera para colocar el pescado.

Mientras volteaba rápidamente cada arenque sobre la estufa de carbón, la Sra. Nguyen Thi Quyet, una veterana en la parrillada de arenques en Con Temple, dijo: A principios de este año, el número de visitantes a Con Temple era alto, cada día ella asaba alrededor de 50-70 kg de arenque. Si quieres un pescado delicioso, tienes que sentarte a mirar el horno para soplar bien las brasas y dar vuelta el pescado periódicamente. Lo más importante es saber cuando el pescado está recién cocinado y cumple con los estándares.

El arenque y el pastel de arroz se han convertido en especialidades imbuidas del sabor y el alma de la tierra y la gente de la región costera de Hoang Mai. Foto: Thanh Thuy

El arenque a la parrilla tiene un llamativo color amarillo dorado y un aroma fragante. El arenque a la parrilla se suele servir con verduras crudas, hojas de higo y banh muot (rollitos de arroz) calientes. El panqueque recién hecho todavía está caliente, servido con un plato de arenque caliente a la parrilla, sólo mirarlo es suficiente para hacer exclamar a los comensales. La salsa para mojar es salsa de pescado pura, exprimida con unas gotas de limón y rodajas de chile fresco o tal vez pasta de camarones. Arenque a la parrilla y pastel de arroz húmedo: comerlo y olerlo te hará sentir claramente el alma de la campiña costera.

La Sra. Nguyen Hoang Ha, una turista de Thanh Hoa, dijo: Todos los años, del 10 al 15 del primer mes lunar, mi familia suele ir al Templo Con. Después del culto, a menudo toda la familia elige disfrutar del pastel de arenque porque es único, delicioso y asequible.

Los turistas disfrutan de arenque a la parrilla con banh muot en el templo sagrado de Nghe An. Foto: Thanh Thuy

Hay muchos lugares que venden pasteles de arenque como éste en el área de Con Temple. El banh muot se sirve a los turistas a 20.000 VND el plato. El arenque a la parrilla se vende a 2.000 VND el pescado. Además, muchos turistas también piden pescado a la parrilla para llevar a casa.

El arenque a la parrilla servido con papel de arroz caliente se ha convertido en un plato imbuido del rico sabor y el alma de los habitantes de la costa, una cultura culinaria de la tierra y la gente de la ciudad costera de Hoang Mai.

Fuente