Papel de arroz Binh Dinh

El papel de arroz Binh Dinh está hecho de diferentes ingredientes. Además de la harina de arroz, que es popular, el papel de arroz también se puede hacer con harina de trigo, batata, harina de trigo y se puede combinar con sésamo y coco rallado. La gente de Binh Dinh fabrica papel de arroz en muchos tamaños y grosores diferentes, adecuados para distintas formas de comer. El papel de arroz se puede asar a la parrilla, sumergir en agua, envolver en rollitos de primavera, comer con verduras, carne, camarones, huevos o simplemente sumergir en salsa de pescado.

No sé cuándo apareció el papel de arroz. Según la gente local, el papel de arroz una vez siguió al ejército de Quang Trung en su marcha ultrarrápida hacia el norte para luchar contra el ejército Qing el quinto día del Año Nuevo Lunar (1789). La gente de Binh Dinh, ya sea en el campo o lejos, quiere mantener sus hábitos alimentarios. Quizás es por eso que el papel de arroz aparece en casi todas las ocasiones de la vida.

Una ofrenda del pueblo Binh Dinh o una comida de aniversario de muerte estarían incompletas sin papel de arroz. La ofrenda de papel de arroz se cocina de manera uniforme por ambos lados, sin zonas quemadas o poco cocidas. Después de la ofrenda, la ruptura del papel de arroz al momento de servir las ofrendas también es muy especial, requiriendo cuidado y solemnidad para que el papel de arroz se pueda romper en pedazos iguales sin romperse. A menudo veo a personas mayores, especialmente a líderes de clanes, ponerse papel de arroz en la cabeza para romperlo, lo que dicen es "la forma en que se hacía en el pasado" para mostrar respeto.

La gente de Binh Dinh come papel de arroz con regularidad y en todas las circunstancias. Si tienes pescado al vapor, carne hervida o huevos fritos enrollados en papel de arroz, sumergidos en salsa de pescado o salsa de pescado fermentada y te reúnes para comer con familiares o amigos, es genial, simple y cálido.

El papel de arroz suele ser un alimento rápido para combatir el hambre. Por la mañana, simplemente moja unos pocos para comer y luego ve a la escuela o al trabajo; Durante el día, cuando tengas hambre, puedes tomar algunos platos de papel de arroz para mojar y comer. Debido a su popularidad, cada hogar Binh Dinh tiene algunos paquetes de papel de arroz. Si llegan invitados inesperadamente a comer, simplemente sumerja unos cuantos rollos de papel de arroz con verduras y huevos y listo. Los habitantes de Binh Dinh son trabajadores, honestos y sencillos, por lo que sus hábitos alimenticios también reflejan características regionales.

No crecí en Binh Dinh, pero donde vivo, la mayoría de la gente de Binh Dinh vino a trabajar y establecerse. Todavía conservan el estilo de vida y los platos tradicionales de su ciudad natal. Después de la temporada de arroz, los hornos de papel de arroz comienzan a encenderse. El horno está cubierto de barro, lo suficientemente grande como para que quepa una olla con un paño blanco limpio extendido sobre él.

Cuando la olla de agua hierve, el panadero vierte cuidadosamente cada cucharón de masa sobre el paño y rápidamente extiende la masa finamente desde adentro hacia afuera formando un círculo. Cuando la masa está cocida y el pastel ha tomado forma, la gente usa palillos grandes para sacarla y colocarla cuidadosamente en una bandeja para que se seque. El papel de arroz debe elaborarse en un día soleado para garantizar que quede crujiente y delicioso. En el pasado, cuando no había electricidad y la tecnología era limitada, la fabricación de papel de arroz se hacía principalmente a mano y dependía en gran medida del clima.

En Binh Dinh o Gia Lai , donde vive mucha gente de Binh Dinh, el papel de arroz está disponible en todas partes, desde grandes mercados, pequeños mercados hasta tiendas de comestibles y supermercados. La gente de Binh Dinh tiene un dicho: "Dondequiera que vayas, recuerda llevar algo de dinero contigo para que si rompes el papel de arroz, puedas pagarlo". Es un mensaje para los hijos y nietos sobre cómo vivir, pero también demuestra la popularidad del papel de arroz.

Éste es también uno de los regalos locales que la gente de Binh Dinh suele dar a sus familiares y amigos. Los estudiantes que estudian lejos de casa también llevan papel de arroz para comer cuando tienen hambre y para saciar su nostalgia. El papel de arroz se puede comprar en todas partes, pero el papel de arroz Binh Dinh tiene su propio sabor y es por eso que a la gente de Binh Dinh todavía le gusta comer el papel de arroz de su ciudad natal.

Con la mezcla de regiones, el papel de arroz Binh Dinh está presente casi en todas partes, desde países nacionales hasta países extranjeros. Sin embargo, comer papel de arroz al estilo Binh Dinh sigue siendo una característica cultural muy única y un orgullo indescriptible de la "tierra del arroz".

Fuente: https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html