Papel de arroz del mercado de Cho Don: ¡Una deuda de gratitud para toda la vida!

Hay una vieja canción popular que dice: «El mercado de Cho Don abre seis veces al mes/Si no vas, te perderás la maldición mutua» . Es una promesa de amor y también parte de la vida cultural y espiritual de la gente de mi pueblo. Llueva o truene, cuando aún hay gotas de rocío sobre la hierba, madres y hermanas de Quang Hoa, Quang Loc, Quang Thanh, Quang Long… ríen a carcajadas, cargando alegremente sobre sus hombros cestas de especialidades para vender en el mercado. En ese sonido, hay una suave fragancia, una fragancia rústica pero apasionada, que es la fragancia del papel de arroz del campo.

El papel de arroz, también conocido como papel de arroz, es un plato familiar en la cocina vietnamita. Sin embargo, el papel de arroz de mi pueblo tiene un fuerte sabor tradicional, estrechamente vinculado a la vida de las personas río abajo del río Gianh durante generaciones. Por lo tanto, el papel de arroz del mercado Don no es solo un plato, sino también un recuerdo imborrable en la memoria de cada persona.

Al mencionar esto, recordé de repente que alguien escribió: «Mamá fue al mercado, regresó y pasó por la panadería/Solo quería un pastel de arroz con sésamo/No necesito mucho, solo un trozo/Es toda una tarde de amor fragante». El pastel rústico, pero contiene el dulce y cálido cariño familiar, evocando un sinfín de recuerdos de infancia. «No necesito mucho, solo un trozo» demuestra una filosofía sencilla. El amor no se mide por las cosas materiales, sino por el cariño y el compartir pequeños y sinceros detalles. Todo eso ha creado «Es toda una tarde de amor fragante» , una sensación cálida que envuelve toda la tarde de la infancia en la fragancia del pastel, en el amor de madre, en una dulce nostalgia.

Mi infancia fue igual. Cada vez que mi madre iba al mercado, lo esperaba con ilusión, con la mirada fija en el seto de árboles de té frente a la casa. Cuando mi madre volvía del mercado, siempre traía en su cesta un regalo de papel de arroz, que mis hermanas y yo esperábamos con ilusión. Mi madre compartía un trozo con cada una, una extraña sensación de alegría. Sin atreverme a comer deprisa, lo partía y lo sorbía poco a poco, para sentir poco a poco el dulce sabor de la harina de arroz recién hecha, el aroma crujiente del pastel mezclado con la silenciosa figura de mi madre. El tiempo pasó poco a poco, tras años de vagar por el mundo para ganarme la vida, y aún me entristecía cada vez que recordaba el papel de arroz de entonces.

Hoy en día, en la sociedad moderna, la vida es ajetreada, pero el papel de arroz siempre está presente en las comidas diarias y en los banquetes de lujo. Cada tipo tiene su propia apariencia y sabor.

En mi pueblo, los pasteleros están dispersos por los pueblos de la región, pero la marca famosa de Ba Don, en la región central, es la pastelería del pueblo de Tan An, en Quang Thanh. Los pasteleros suelen despertarse al canto del gallo. Los pasteles se elaboran con arroz nuevo, arroz aromático y arroz de temporada, bien remojados y molidos. El horno es de barro, se extienden con un cucharón de masa y se tapan durante unos minutos para que liberen el aroma.

Los pasteles se secan sobre esteras de bambú y se dejan secar al sol. Una lámina de papel de arroz recién salida del horno es un proceso minucioso: desde forrarla con tela, mantener el fuego uniforme, extender la masa al tamaño adecuado y dejarla secar al sol. Debe recibir suficiente luz solar para que el pastel no se deforme, no se rompa y se conserve durante mucho tiempo. Cada pastel es como un trocito de vida, con el sol, la brisa de Laos, el aroma del campo y el sudor de la gente trabajadora.

Si tiene la oportunidad de visitar Ba Don, tome un crucero río arriba por el río Gianh para sentir la inesperada belleza al pasar por el pueblo de papel de arroz de Tan An. A orillas del poético río Gianh se encuentran hileras de rascacielos adornados por bulliciosas calles ribereñas, hileras de árboles verdes que susurran con frescura y fragantes paneles de papel de arroz que se funden con el sol de la mañana.

Si viaja por carretera, a unos 2 km del centro de Ba Don, siguiendo la Carretera Nacional 12A hasta la Puerta Fronteriza Internacional de Cha Lo, verá a la izquierda un pueblo con bosques de bambú, el verde de los arrozales y paneles de papel de arroz que brillan bajo el sol: ese es el pueblo artesano de Tan An, el principal proveedor de papel de arroz para el mercado de Ba Don. El pueblo artesano de Tan An no se caracteriza por su publicidad excesiva ni por sus empaques brillantes; se distingue por la presencia de la gente rural y trabajadora de la región central. Los famosos productos de papel de arroz de sus habitantes no solo reducen la pobreza, sino que también les ayudan a tener una vida plena y próspera.

Hoy en día, el Mercado de Ba Don ha cambiado mucho, con una planificación coordinada que preserva sus características tradicionales y satisface las necesidades del comercio y el turismo en la era de la integración y el desarrollo. Las antiguas cestas de papel de arroz ya no existen; en su lugar, hay amplios puestos que exhiben todo tipo de papel de arroz y gastronomía local. El papel de arroz, en particular, un regalo rústico de la tierra al norte del río Gianh, no solo es un alimento tradicional, sino que se ha convertido en un símbolo cultural y orgullo para la gente de la zona.

A pesar de los vaivenes del tiempo, el crujiente papel de arroz aún conserva su sabor tradicional. En la actualidad, el papel de arroz del mercado Don ha acompañado a los turistas a todos lados, apareciendo en puestos de especialidades y ferias locales. A través de paquetes de regalo locales, el papel de arroz del mercado Don transmite amor y se envía a todos los rincones del país.

El papel de arroz del Mercado Don lleva el aliento de la soleada y ventosa región central, es el hilo que conecta el pasado con el presente, es la prueba de la perdurabilidad de los valores patrios en la vida moderna. Por lo tanto, el papel de arroz del Mercado Don no es solo un plato, sino también un recuerdo, una emoción, un orgullo para los Ba Don : El crujiente papel de arroz ilumina la dorada luz del sol / La figura de mi madre en la madurez ilumina mi infancia / Los años pasan, la luna sigue llena / Como un pastel del alma de la patria teñido de nostalgia / El sonido del viento, del río, resonando con la canción de cuna del pasado / ¡El papel de arroz del Mercado Don es un vínculo para toda la vida conmigo!

Tran Dinh

Fuente: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/