De la escuela de la naturaleza...
Conocimos al Sr. Nguyen Thanh Kien en medio de la brumosa Ta Xua. Lleva aquí más de una década, procedente de Hanói , trayendo consigo el espíritu de la ciudad y su pasión por el té Shan Tuyet. Al entrar en su pequeña cocina, donde el humo de la estufa de leña se mezclaba con el aroma del té, él y los aldeanos tostaron té en sartenes de hierro fundido, charlando sobre la cosecha de té de primavera que todo el pueblo esperaba con impaciencia, sobre los días de lluvia, viento y niebla que azotaron sus casas, y sobre los éxitos y fracasos que habían experimentado. Ta Xua es como una escuela de la naturaleza, que enseña a la gente paciencia y meticulosidad para que cada brote de té sea la culminación del viento, la niebla, el sol, la lluvia y la espera.
Los ancianos dicen: «Para comprender verdaderamente el té, primero hay que cargar una cesta a la espalda, subir a la montaña y cosechar un lote de hojas de té». El té Shan Tuyet, cultivado de forma natural en las altas montañas, ha resistido incontables temporadas de viento y heladas, convirtiéndose en una valiosa materia prima para muchas variedades de té: té blanco, té verde, té amarillo, té negro... y mezclas de tés únicas como el té de tubo de bambú, el té de mandarina y el té Shan Chit...
Al amanecer, la gente trepa con cestas a los antiguos árboles de té, recogiendo con cuidado cada brote. Solo cuando el sol es suave y el clima es favorable, pueden cosechar entre 3 y 4 kg de brotes de té frescos, extendiéndolos para que se sequen al sol y al viento de la montaña. Sentados junto a la estufa de leña, los hmong tuestan el té con las manos en una sartén de hierro fundido. Esta es una técnica manual que requiere destreza, un tacto delicado y resistencia física y mental.
Los tejeros locales también guían a los turistas internacionales a través de una experiencia práctica. Mientras procesan el té, comparten historias sobre la primavera y cómo el té de "brote único" se utiliza para elaborar té blanco. Esta es la parte más rara de la planta del té, que conserva sus propiedades medicinales y sus finos pelos. El método manual de procesamiento del té requiere mucha atención, ya que los pequeños brotes absorben el calor rápidamente y se rompen fácilmente si no se manipulan con destreza. Los tejeros deben remover constantemente las hojas de té al ritmo del calor ascendente para preservar tanto el color como la pureza del aroma y el sabor.
Actualmente, el pueblo H'Mông de Tà Xùa tuesta principalmente el té en jaulas semimanuales. La técnica de tostar el té en sartenes de hierro fundido aún no está muy extendida. Este método tradicional ayuda al té a conservar su exquisito sabor, color suave y regusto profundo, lo que lo diferencia del té tostado con máquinas industriales o jaulas giratorias. El té tostado en sartenes de hierro fundido se vende a un precio entre cuatro y cinco veces superior al del té tostado en jaulas, lo que contribuye significativamente a los ingresos de la población local.
A Lừ y varios jóvenes de Tà Xùa han aprendido con los años a identificar la calidad del té examinando los brotes, las hojas, el brillo de los pelos y el contenido de humedad. También están experimentando con nuevas mezclas de té, como el té de tubo de bambú, el té de mandarina shan y el té de flores. Cada tipo requiere una meticulosa observación de la naturaleza, la selección de los ingredientes adecuados y paciencia durante los procesos de tostado, fermentación y secado al sol.
El Sr. Nguyen Thanh Kien explicó con detalle que el té de mandarina Shan debe cosecharse en el momento justo, cuando las mandarinas silvestres están empezando a madurar, ni demasiado verdes ni demasiado maduras. Luego se lavan, se les quita el corazón, se rellenan las hojas de té con hojas de té y se dejan secar durante varios días para alcanzar su máximo sabor. Cada temporada de té tiene su propio ritmo. El té de primavera cautiva con su aroma y sus brotes son puros y tiernos. El té de otoño se centra en el sabor, con brotes más firmes que absorben nutrientes para el duro invierno. Durante la época de floración, las hojas de té en ciernes se cosechan y procesan, conservando su color blanco puro, lo que promueve la relajación y la tranquilidad. La armonía entre la naturaleza, las plantas y la mano del hombre siempre crea un valor único.
Según los expertos en té, el té de Ta Xua es especial porque sus plantaciones se encuentran enclavadas en una cordillera oriental, envueltas en niebla todo el año, con bajas temperaturas y protegidas por bosques milenarios. Las plantas de té prosperan en este entorno natural, con elementos únicos como la luz solar, el agua, el viento y las nubes de las montañas, lo que le da al té un sabor profundo y rico. En comparación con otras fuentes de té de la región, el té de Ban Be es el que más destaca.
Preservar la artesanía tradicional del té también implica salvaguardar la identidad cultural de la comunidad. Los esfuerzos actuales buscan revitalizarla, transmitiéndola a las generaciones más jóvenes, ayudándolas a alcanzar la independencia económica y a preservar su cultura. En Ta Xua, muchos jóvenes muestran ahora mayor entusiasmo por participar en esta artesanía. Además de las aspiraciones económicas, también sienten pasión por ella, pues desean preservar la artesanía tradicional y contribuir a promover la identidad única de las tierras altas.
Aún quedan muchos desafíos por delante.
Bajo la luz parpadeante del fuego, los aldeanos comparten con entusiasmo historias sobre sus familias y sus oficios. El desarrollo de la artesanía del té ayuda a retener a las nuevas generaciones en el pueblo y fomenta el turismo experiencial. Además de hacer turismo y disfrutar del té, los visitantes también esperan presenciar y participar en el proceso tradicional de elaboración del té, sintiendo la estrecha conexión entre las personas y la naturaleza. En la temporada de nubes, sentados junto a una tetera de hierro fundido, saboreando el té puro A Lừ, preparado con entusiasmo y esmero, los visitantes perciben cómo revive la esencia de la artesanía, manteniendo vivas las historias, las manos y las almas de los aldeanos.
Preservar y difundir esta artesanía tiene sus propias ventajas, pero también conlleva muchos desafíos. La primera ventaja reside en la singularidad del antiguo té Shan Tuyet. Estos árboles de té centenarios, cubiertos de niebla durante todo el año, crean un sabor difícil de replicar en otros lugares. Esta es la base para que la artesanía tradicional del procesamiento del té ocupe un lugar especial en la cultura local y en el mercado del té de alta calidad. Además, el creciente interés de turistas, investigadores y aficionados al té como Nguyen Thanh Kien aporta nueva vitalidad, ayudando a que la artesanía recupere la atención y el reconocimiento.
Sin embargo, persisten muchas dificultades. El arte de tostar té a mano en sartenes de hierro fundido exige perseverancia a lo largo de los años, y no todos tienen la paciencia para practicarlo. Técnicas como "capturar el aroma", "mantener el calor" y la capacidad de sentir la suavidad de los brotes de té con las yemas de los dedos casi se perdieron cuando la gente abandonó las montañas y los bosques para buscarse la vida en las ciudades. Además, el cambio climático ha hecho que la cosecha de té sea más errática, con materias primas a veces abundantes y a veces escasas. Mientras tanto, el mercado moderno también prefiere la producción a gran escala, y pocas personas tienen tiempo para esperar horas a que un lote de té tostado a mano tome horas.
Esa realidad a menudo entristece a quienes ejercen la profesión. Preservar la artesanía del té en Ta Xua se convierte así en una historia de perseverancia por mantener la esencia mientras se adapta al nuevo ritmo de vida. Es la aspiración compartida de los montañeses y de quienes han elegido vivir aquí como su segundo hogar.
Basándose en el modelo de preservación de la artesanía del té, el Sr. Kien ha desarrollado un espacio comunitario donde turistas, artistas e investigadores pueden alojarse, crear y explorar la profundidad de la cultura local. Aquí se imparten numerosas clases gratuitas de dibujo y otras técnicas para niños locales; se organizan programas de intercambio cultural que ayudan a que los niños adquieran más confianza y sean más accesibles a los turistas.
En Ta Xua, la densa niebla matutina colgaba desde las cimas de las montañas hasta los aleros. Frente a la pequeña tetería de Kien, los niños del lugar charlaban y jugaban, y su risa clara disipaba el frío. Se despedían con la mano del grupo de turistas que salían del pueblo con sus mochilas y bolsos para continuar su viaje. Los aldeanos se apoyaban en la puerta, con las manos aún perfumadas por el aroma del té Shan Tuyet tras el tostado matutino. La escena era de una paz indescriptible. Mientras los visitantes se preparaban para partir, una suave despedida, como una brizna de niebla, les reconfortó el corazón: «Vuelvan cuando extrañen las montañas. Ta Xua sigue aquí».
Fuente: https://nhandan.vn/bao-ton-nghe-sao-tra-thu-cong-o-ta-xua-post933338.html
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