(Hacia Quoc) - El 9 de agosto de 2024, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión n.º 2328/QD-BVHTTDL para incluir el plato "Pho Hanoi" en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación. El reconocimiento oficial del "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación no solo reconoce su valor histórico y cultural, sino que también abre oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la esencia culinaria tradicional de la capital.
Pho Hanoi: símbolo de la gastronomía de la capital
El Pho de Hanói surgió a principios del siglo XIX y rápidamente se convirtió en un símbolo de la gastronomía de la capital. El Pho tradicional de Hanói es el Pho en agua, principalmente de res y de pollo. Es un plato nutritivo, apto para todas las edades y gustos. Un plato de Pho tradicional de Hanói rebosa sofisticación: fideos de arroz hechos con arroz y carne (de res para el Pho de res y de pollo para el Pho de pollo), bañados en un caldo dulce y aromático de huesos (de res para el Pho de res; de pollo y de cerdo para el Pho de pollo), combinados con especias típicas, cebolla, cilantro (algunos restaurantes añaden albahaca) y servidos con palitos de pan fritos, sazonados con vinagre, ajo, salsa de chile, limón, pimienta... al gusto.
Sr. Do Dinh Hong, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi
El pho no sólo es un plato nutritivo, sino que también es una característica cultural que conecta a las personas y refleja la quintaesencia de la cocina vietnamita.
Los principales promotores del patrimonio son los dueños de los puestos de pho, quienes preservan y transmiten la profesión a lo largo de muchas generaciones en sus familias, preservando el conocimiento y creando un medio de vida para la comunidad. Los puestos de pho son espacios de encuentro e intercambio, lugares de encuentro para amigos con intereses culinarios similares. Con el desarrollo de Hanói, los puestos tradicionales de pho han presenciado la preservación y promoción del valor de este plato tradicional durante generaciones. Por ejemplo, para que la marca Pho Thin Bo Ho tenga el nombre que tiene hoy, en la década de 1950 del siglo XX, el Sr. Bui Chi Thin comenzó su negocio de pho en un puesto callejero en la zona de Bo Ho, el Jardín de las Flores del Sapo, y posteriormente lo vendió permanentemente en Dinh Tien Hoang 61, distrito de Hoan Kiem, Hanói. Or Pho Ong Dao en 33 Hang Giay Street, distrito de Hoan Kiem, Hanoi, fue fundado por el Sr. Vu Van Tam, quien inicialmente vendió pho en un puesto callejero en el área de las calles Nguyen Thien Thuat y Tran Nhat Duat en los años 50 del siglo XX.
Según las estadísticas, para 2023, toda la ciudad de Hanói contaba con cerca de 700 tiendas de pho, concentradas principalmente en los distritos de Ba Dinh (21), Hoan Kiem (32), Cau Giay (29), Dong Da (9), Hai Ba Trung (30), Thanh Xuan (56) y Long Bien (93). Las marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia en la elaboración) suelen especializarse únicamente en la venta de pho de res o de pollo, y se concentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
En 2023, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanói coordinó con los Comités Populares de distritos, municipios y la comunidad anfitriona la elaboración de un expediente científico para proponer la inclusión del Pho en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional mediante actividades estadísticas, encuestas, trabajo de campo, filmaciones, grabaciones de audio y fotografías, entre otras, con el fin de identificar y evaluar el estado actual del patrimonio. Gracias a su valor histórico, cultural y científico, el "Pho Hanói" fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2024 mediante la Decisión n.º 2328/QD-BVHTTDL, de 9 de agosto de 2024, del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. La inclusión del conocimiento popular del Pho de Hanói en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional tendrá un impacto positivo y de gran alcance en la preservación y el desarrollo de la cultura culinaria tradicional en el futuro.
Honrando el patrimonio cultural
Con el fin de honrar, preservar y promover los valores culturales y culinarios tradicionales de la capital, Hanoi, construir y explotar eficazmente la marca cultural y culinaria a través del desarrollo de una cultura y una cocina por excelencia, únicas y de calidad, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi organiza el Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2024 con el tema "Hanoi conecta cinco continentes".
El Sr. Do Dinh Hong, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi, dijo que el Festival honrará, preservará y promoverá los valores culturales y culinarios tradicionales de la capital de Hanoi, creará recursos de desarrollo, construirá y explotará eficazmente la marca cultural y culinaria, a través del desarrollo de una cultura y cocina diversa, esencial, única y de calidad, afirmando así la posición de Hanoi como un destino culinario atractivo para los amigos nacionales, regionales e internacionales.
"Pho Hanoi" fue reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, no sólo un reconocimiento a su valor histórico y cultural, sino que también abrió oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la quintaesencia culinaria tradicional de la capital.
El Director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi enfatizó que el festival también juega un papel importante en la preservación y promoción de los valores culinarios, especialmente los productos de las aldeas artesanales tradicionales, para difundir, preservar y transmitir los valores culinarios y los productos especiales de cada región y localidad.
Al mismo tiempo, crea condiciones para que las embajadas de países, localidades, empresas, organizaciones e individuos se reúnan, intercambien, exhiban y promuevan productos, discutan, firmen acuerdos de cooperación comercial, amplíen mercados, desarrollen el turismo para mejorar la marca, mejorar la reputación y contribuyan a promover el desarrollo económico de la capital.
Desde allí, ampliar las relaciones y la cooperación con localidades, organizaciones e individuos extranjeros, organizaciones internacionales, atraer fuentes de inversión, promover el comercio, el turismo, la industria cultural, contribuir al desarrollo socioeconómico y, al mismo tiempo, absorber la quintaesencia de la cultura humana, enriquecer y profundizar los valores culturales tradicionales de Hanoi.
La ceremonia de inauguración tendrá lugar a las 19:00 h del 29 de noviembre de 2024 en el Parque Thong Nhat de Hanói. El Comité Popular de Hanói anunciará oficialmente la decisión de registrar "Pho Hanói" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. A la ceremonia de inauguración asistirán 500 delegados, entre ellos: líderes de la ciudad de Hanói, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, la Asociación Culinaria, líderes de distrito y unidades complementarias. En particular, el programa también contará con la participación del Artista Popular Xuan Bac para contribuir a la promoción y difusión del patrimonio cultural de "Pho Hanói".
En el marco del evento, se llevará a cabo un debate sobre la "Protección y promoción del patrimonio cultural inmaterial de Hanoi Pho". El evento se celebrará de 9:00 a 11:00 h el 1 de diciembre de 2024 en el escenario principal del Parque Thong Nhat. Expertos y artesanos compartirán los valores que conforman el patrimonio cultural inmaterial de Hanoi Pho y las características transmitidas de generación en generación que crean su singular sabor. Además, profesores y estudiantes de la Universidad Capital y la unidad correspondiente debatirán maneras de promoverlo y conectar con el público para que sea una asignatura en la universidad.
Además, la exposición de fotografías sobre el pho y sus especias y otras actividades culturales y artísticas populares también serán los puntos destacados de este festival.
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Fuente: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm
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