Rollitos de col con ciruelas: un aperitivo memorable en las tierras altas

Puede que al principio parezca que comer repollo con ciruelas verdes no tiene nada que ver, pero es un plato adictivo en Dien Bien .

Al escuchar el nombre del plato por primera vez, muchos pensarán que el repollo y las ciruelas verdes no tienen nada que ver. Sin embargo, este es un aperitivo único en Dien Bien, adorado por los lugareños y que también despierta la curiosidad de los turistas.

Como su nombre indica, el plato lleva ciruelas verdes, ajo fresco, jengibre fresco, cebolletas y cilantro. Todo se enrolla en hojas de col del huerto y se come crudo. Para facilitar el enrollado, se suele hervir la col.

Rollitos de col con ciruelas verdes: un plato típico de los tailandeses en Dien Bien. Foto: Hoa Thang

El níspero estándar debe ser un fruto joven y verde, con una ligera capa de polvo blanco en el exterior, no jugoso y crujiente. Se puede dejar entero o partir a lo largo para comerlo con más facilidad. Se suele mojar con sal Cham Cheo (Cham Cheo).

Hay muchos tipos de Cham Cheo, cada uno con su propio sabor para cada plato. Sin embargo, esta salsa para mojar tiene básicamente el aroma de las hojas, el picante del chile, el dulzor del mac khen y el sabor salado de la sal. Los ingredientes anteriores se machacan con ajo crudo y se mezclan bien para crear un plato de especias.

Al principio, los comensales pueden no estar acostumbrados al penetrante olor del repollo, al agrio sabor del azufaifo ni al picante del jengibre y el chile. Pero para muchos, al dar el segundo o tercer bocado, sobre todo si lo mojan en el salado cham cheo, se vuelve rápidamente adicto y quiere comer más inmediatamente.

Phuong Anh

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