Preocupaciones sobre los programas de almuerzo escolar para estudiantes.

SGGP 30 de octubre de 2023, 12:26 p. m.

Tras el descubrimiento de alimentos en mal estado en la cocina de un proveedor de almuerzos escolares en la ciudad de Thu Duc, Ho Chi Minh, ha surgido preocupación pública por la seguridad alimentaria y la higiene de los estudiantes. Las prácticas de gestión actuales presentan numerosas lagunas, lo que mantiene el riesgo de infracciones en materia de seguridad alimentaria e higiene.

¿Cambiar de proveedor es la solución?

El 26 y 27 de octubre, la escuela primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc) suspendió temporalmente su programa de almuerzo escolar para más de 700 estudiantes después de que los padres se quejaran de que el proveedor de comidas de la escuela estaba almacenando alimentos que mostraban signos de deterioro y utilizando especias de origen desconocido.

El Sr. Phan Thanh Phai, director de la Escuela Primaria Phu Huu, afirmó que el programa de internado se reorganizará una vez que la escuela seleccione un nuevo proveedor de comidas que garantice la seguridad y la salud de los estudiantes. Este es el segundo caso de rescisión de contrato con un proveedor de comidas preparadas en Ciudad Ho Chi Minh este año escolar. A mediados de octubre de 2023, la Escuela Secundaria Van Don (Distrito 4) también rescindió su contrato con un proveedor de comidas de internado después de que unos 60 estudiantes experimentaran dolor de estómago y vómitos después de almorzar los días 9 y 10 de octubre.

La imagen muestra patas de pollo con signos de descomposición, extraída de un video filmado por un padre de un estudiante de la Escuela Primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh) en la empresa de catering que suministra comidas a muchas escuelas primarias en la ciudad de Thu Duc.

Actualmente, las escuelas solo tienen la opción de rescindir los contratos con los proveedores de servicios de seguridad e higiene alimentaria si detectan infracciones. Sin embargo, lo que preocupa a los padres es que un mismo proveedor de alimentos a menudo contrata a varias escuelas, incluso suministrando comidas a diversos grupos (incluidos estudiantes y trabajadores). Cuando se detectan infracciones, el proveedor solo ve rescindido su contrato con algunas escuelas, mientras que continúa suministrando comidas a otras escuelas de la misma zona, a pesar de utilizar las mismas fuentes de alimentos y cocinas.

Representantes del Departamento de Educación y Capacitación de la ciudad de Thu Duc y otros distritos y condados declararon que la selección de los proveedores de comidas actualmente recae en el director de la escuela. Las escuelas se coordinan proactivamente con la asociación de padres y maestros para evaluar la capacidad de los proveedores de comidas y, de esta manera, seleccionar al proveedor adecuado. Durante la implementación del programa de almuerzos escolares, las escuelas planean realizar inspecciones regulares y no programadas a los proveedores de comidas para garantizar la seguridad y la calidad de las comidas para los estudiantes.

En realidad, las escuelas suelen realizar inspecciones solo una o dos veces al año, por lo que es imposible controlar completamente la calidad de la higiene alimentaria. Según el subdirector a cargo del internado en una escuela primaria de la ciudad de Thu Duc, las inspecciones se basan principalmente en documentos en papel, siendo los dos más importantes la prueba del origen de los alimentos y un certificado de seguridad alimentaria emitido por la autoridad competente al proveedor de comidas. "Las escuelas no tienen la autoridad para inspeccionar todas las operaciones de la cocina, incluido el almacenamiento de alimentos en el congelador del proveedor. Esto solo se puede hacer cuando hay un equipo de inspección interinstitucional o un representante del organismo de salud ", declaró el representante de la escuela.

Preocupación por la calidad de la comida en la cafetería.

Recientemente, muchos estudiantes de la Escuela Secundaria Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) se quejaron de la mala calidad de sus almuerzos, afirmando que "a veces el pescado estaba podrido, otras veces la carne estaba dura y las papas estaban quemadas por fuera y crudas por dentro, lo que causaba dolor de estómago a muchos estudiantes". Tras una investigación, se descubrió que la escuela no cuenta con cocina propia, por lo que el comedor escolar proporciona las comidas. Tras recibir las quejas de los estudiantes, la escuela solicitó al comedor que realizara mejoras; sin embargo, la calidad de las comidas aún no cumple con las expectativas de los estudiantes.

De igual manera, un estudiante de la escuela secundaria Thu Thiem (ciudad de Thu Duc) se lamentó: "Las cucharas del comedor suelen estar grasosas y, a veces, tienen residuos blancos en los lados porque no se lavan bien". Actualmente, la mayoría de las escuelas secundarias no cuentan con cocinas en el campus; en cambio, el comedor sirve el almuerzo según la matrícula de los estudiantes. Padres y estudiantes pueden elegir entre comer en el comedor, comprar comida fuera o ir a casa a descansar durante la hora del almuerzo hasta las clases de la tarde. Por lo tanto, el número de estudiantes que almuerzan en la escuela varía mensualmente, y el menú del almuerzo consta de muchos platos según la matrícula de los estudiantes, a diferencia de los menús fijos en las escuelas preescolares, primarias y secundarias. Esto provoca una calidad de la comida irregular.

Según el Departamento de Educación y Capacitación de Ciudad Ho Chi Minh, una de las tareas de salud escolar este año escolar es garantizar los requisitos nutricionales, la seguridad alimentaria y la higiene en las comidas escolares. Las escuelas están implementando eficazmente menús nutricionalmente equilibrados y adecuados para cada grupo de edad del alumnado. Desde ahora y hasta finales de diciembre de 2023, el Departamento de Educación y Capacitación, en coordinación con la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, organizará cursos de capacitación en seguridad alimentaria e higiene en las escuelas y colaborará con el sector salud para inspeccionar y supervisar las prácticas de seguridad alimentaria e higiene en las escuelas.

En el año escolar 2023-2024, Ciudad Ho Chi Minh implementó la Resolución 04, que estipula 26 tarifas y niveles de tarifas para los servicios que apoyan las actividades educativas en las instituciones educativas públicas. Entre ellas, se regula la tarifa máxima para los almuerzos escolares por curso. Sin embargo, esta tarifa es inferior a la cobrada en muchas escuelas el año escolar anterior. Ante esta situación, las escuelas de las zonas céntricas de Ciudad Ho Chi Minh, como los Distritos 1 y 3, han organizado consultas con los padres.

Las escuelas no pueden cobrar más por el almuerzo de lo estipulado en la Resolución 04; por lo tanto, para compensar la diferencia, se ven obligadas a reducir las meriendas o a emitir vales para que los padres se inscriban en comidas adicionales para sus hijos si es necesario. El Sr. Cao Thanh Binh, presidente del Comité de Cultura y Asuntos Sociales del Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que el Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh se coordinará con el Departamento de Educación y Formación para evaluar la implementación en las escuelas y realizar los ajustes necesarios en los próximos cursos escolares.

Fuente: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html