Incertidumbre sobre las comidas para los estudiantes internos

SGGP 30 de octubre de 2023, 12:26 p. m.

Tras el hallazgo de alimentos en mal estado en la cocina del comedor de una escuela en Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh, la opinión pública se ha mostrado preocupada por la calidad de la higiene y seguridad alimentaria para los estudiantes. La gestión actual presenta numerosas deficiencias, lo que perpetúa el riesgo para la higiene y seguridad alimentaria.

¿Cambiar de proveedor y listo?

Los días 26 y 27 de octubre, la escuela primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc) dejó de organizar temporalmente las comidas para más de 700 alumnos, después de que los padres denunciaran que el proveedor de alimentos de la escuela almacenaba comida con signos de deterioro y utilizaba especias de origen desconocido.

El Sr. Phan Thanh Phai, director de la Escuela Primaria Phu Huu, declaró que el servicio de comedor se reorganizará una vez que la escuela seleccione un nuevo proveedor de comidas para garantizar la seguridad y la salud de los estudiantes. Este es el segundo caso de rescisión de contrato con un proveedor de comidas preparadas en Ciudad Ho Chi Minh durante este año escolar. A mediados de octubre de 2023, la Escuela Secundaria Van Don (Distrito 4) también rescindió el contrato con un proveedor de comidas para el comedor después de que aproximadamente 60 estudiantes de la escuela almorzaran el 9 de octubre y sufrieran dolores de estómago y vómitos.

Imagen de patas de pollo que muestran signos de daño, extraída de un vídeo grabado por padres de la escuela primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh) en una unidad que proporciona comidas a muchas escuelas primarias de la ciudad de Thu Duc.

La única manera en que las escuelas pueden abordar las infracciones de seguridad alimentaria es rescindir el contrato con el proveedor de alimentos cuando detectan indicios de dichas infracciones. Sin embargo, lo que preocupa a los padres es que un proveedor de alimentos suele firmar contratos con muchas escuelas, llegando incluso a suministrar comidas a diversos grupos de personas (incluidos estudiantes, personal, etc.). Cuando se detectan indicios de infracciones de seguridad alimentaria, al proveedor solo se le suspenden los contratos con algunas escuelas, pero continúa suministrando comidas a otras escuelas de la misma zona, aunque utilicen la misma fuente de alimentos y la misma cocina.

Representantes del Departamento de Educación y Formación de la ciudad y distritos de Thu Duc afirmaron que, actualmente, la selección de los proveedores de alimentación es responsabilidad del director. La escuela colabora activamente con el comité de padres para evaluar la capacidad de los proveedores y, de esta forma, seleccionar al más adecuado. Durante la organización de las comidas para los alumnos internos, la escuela tiene previsto realizar inspecciones periódicas e inoportunas a los proveedores para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos que se ofrecen a los estudiantes.

De hecho, las escuelas suelen realizar inspecciones una o dos veces al año, por lo que no pueden controlar completamente la calidad de la higiene alimentaria. Según el subdirector encargado del internado de una escuela primaria en la ciudad de Thu Duc, las inspecciones se basan principalmente en registros en papel, siendo los dos documentos más importantes la prueba de origen de los alimentos y los certificados de seguridad alimentaria emitidos por las autoridades competentes al proveedor de comidas. «Las escuelas no tienen autoridad para inspeccionar todas las actividades de la cocina, incluido el almacenamiento de alimentos en el congelador del proveedor. Esto solo puede hacerse con un equipo de inspección interdisciplinario o un representante de la agencia de salud », afirmó un representante de la escuela.

Preocupaciones sobre la calidad de la comida en la cafetería

Recientemente, muchos estudiantes del Instituto Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) denunciaron la mala calidad del almuerzo, ya que «a veces el pescado estaba en mal estado, otras veces la carne estaba dura y las patatas quemadas por fuera y crudas por dentro, lo que les provocaba dolores de estómago». Tras una investigación, se constató que el instituto no disponía de cocina propia, por lo que la comida para los alumnos internos la proporcionaba el comedor escolar. Después de recibir las quejas de los estudiantes, el instituto solicitó al comedor que realizara mejoras; sin embargo, la calidad de la comida seguía sin cumplir las expectativas de los alumnos.

En la misma situación, un estudiante del Instituto Thu Thiem (ciudad de Thu Duc) se quejó: «Las cucharas de arroz del comedor suelen estar grasientas y a veces tienen residuos blancos en los bordes por no lavarlas bien». Actualmente, la mayoría de los institutos no tienen cocina propia, sino que el comedor sirve el almuerzo según la inscripción de los alumnos. Padres y alumnos pueden elegir entre comer en el comedor, comprar su propia comida fuera o ir a casa a descansar y esperar las clases de la tarde. Por lo tanto, el número de alumnos que comen en el comedor varía cada mes, y el menú incluye muchos platos según la inscripción, a diferencia de los menús fijos de preescolar, primaria y secundaria. Esto provoca una calidad desigual en la comida.

Según el Departamento de Educación y Formación de la Ciudad de Ho Chi Minh, una de las prioridades de salud escolar para este año lectivo es garantizar el cumplimiento de los requisitos nutricionales y de seguridad alimentaria en la organización de los comedores escolares. Los centros educativos implementan menús nutricionalmente equilibrados y adecuados a la edad del alumnado. Desde ahora hasta finales de diciembre de 2023, el Departamento de Educación y Formación coordinará con la Junta de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh la organización de cursos de formación en seguridad alimentaria en los centros educativos y, al mismo tiempo, coordinará con el sector sanitario la realización de inspecciones y la supervisión del cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en los centros.

En el año escolar 2023-2024, la ciudad de Ho Chi Minh implementará la Resolución 04, que estipula 26 tarifas y niveles de cobro para los servicios que apoyan las actividades educativas en las instituciones educativas públicas. En particular, se establece una tarifa máxima para el servicio de internado para cada grado y nivel. Sin embargo, esta tarifa es menor que la que cobraban muchas escuelas el año escolar anterior. Ante esta situación, las escuelas de la zona céntrica de la ciudad de Ho Chi Minh, como los distritos 1 y 3, se han organizado para recabar la opinión de los padres.

Las escuelas no pueden cobrar por el almuerzo más de lo estipulado en la Resolución 04. Por lo tanto, para compensar la diferencia, se ven obligadas a reducir la cantidad de refrigerios o a emitir cupones para que los padres se registren y obtengan comida adicional para sus hijos si la necesitan. El Sr. Cao Thanh Binh, Jefe del Comité de Cultura y Sociedad del Consejo Popular de la Ciudad de Ho Chi Minh, declaró que el Consejo Popular de la Ciudad de Ho Chi Minh coordinará con el Departamento de Educación y Formación el registro de la implementación real en las escuelas para realizar los ajustes necesarios en los próximos años escolares.

Fuente: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html