Inseguridad alimentaria para los estudiantes

SGGP 30/10/2023 12:26 p. m.

Tras el descubrimiento de alimentos en mal estado en la cocina de un centro de alimentación para estudiantes internos en la ciudad de Thu Duc, Ho Chi Minh, la opinión pública está preocupada por la calidad de la higiene y seguridad alimentaria (HSA) de los estudiantes. La gestión actual aún presenta numerosas lagunas, lo que genera riesgos para la higiene y seguridad alimentaria.

¿Cambiar de proveedor y listo?

El 26 y 27 de octubre, la Escuela Primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc) dejó de organizar temporalmente las comidas para más de 700 estudiantes de la escuela, después de que los padres informaran que el proveedor de alimentos de la escuela almacenaba alimentos con signos de deterioro y utilizaba especias de origen desconocido.

El Sr. Phan Thanh Phai, director de la Escuela Primaria Phu Huu, afirmó que el internado se reorganizará cuando la escuela seleccione un nuevo proveedor de comidas para garantizar la seguridad y la salud de los estudiantes. Este es el segundo caso de rescisión del contrato con un proveedor de comidas preparadas en Ciudad Ho Chi Minh este año escolar. A mediados de octubre de 2023, la Escuela Secundaria Van Don (Distrito 4) también rescindió el contrato con un proveedor de comidas después de que unos 60 estudiantes de la escuela almorzaran el 9 de octubre y sufrieran dolores de estómago y vómitos.

Imagen de patas de pollo que muestran signos de daño, recortada de un clip filmado por padres de la escuela primaria Phu Huu (ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh) en una unidad que proporciona comidas a muchas escuelas primarias en la ciudad de Thu Duc.

La única manera en que las escuelas pueden abordar esta situación es rescindir el contrato con el proveedor de catering si detectan indicios de infracciones de seguridad alimentaria. Sin embargo, lo que preocupa a los padres es que un proveedor de catering suele firmar contratos con muchas escuelas, incluso sirviendo comidas a grupos muy diferentes (incluidos estudiantes, trabajadores, etc.). Cuando se detectan indicios de infracciones de seguridad alimentaria, el proveedor solo ve suspendidos sus contratos con algunas escuelas, pero continúa sirviendo comidas a otras escuelas de la misma zona, aunque utilicen la misma fuente de alimentos y cocina.

Representantes del Departamento de Educación y Capacitación de la ciudad de Thu Duc y sus distritos indicaron que, actualmente, la selección de proveedores de comidas está a cargo del director. La escuela se coordina proactivamente con el comité de padres para evaluar la capacidad de los proveedores y seleccionar así al más adecuado. Durante el proceso de organización de las comidas en internado, la escuela tiene un plan para inspeccionar periódicamente a los proveedores para garantizar la seguridad y la calidad de las comidas para los estudiantes.

De hecho, las escuelas suelen realizar inspecciones una o dos veces al año escolar, por lo que no pueden controlar completamente la calidad de la higiene alimentaria. Según el subdirector a cargo del internado en una escuela primaria de la ciudad de Thu Duc, las inspecciones se basan principalmente en registros en papel, siendo los dos documentos más importantes la prueba del origen de los alimentos y un certificado de seguridad alimentaria emitido por una autoridad competente al proveedor de alimentos. "Las escuelas no tienen la autoridad para inspeccionar todas las actividades de la cocina, incluido el almacenamiento de alimentos en el congelador del proveedor. Esto solo puede hacerse cuando existe un equipo de inspección interdisciplinario o un representante del organismo de salud ", declaró un representante escolar.

Preocupaciones sobre la calidad de los alimentos en la cafetería

Recientemente, muchos estudiantes de la Escuela Secundaria Nguyen Chi Thanh (Distrito de Tan Binh) reportaron almuerzos de mala calidad porque "a veces el pescado estaba podrido, otras veces la carne estaba dura, las papas estaban quemadas por fuera y crudas por dentro, lo que causaba dolor de estómago a muchos estudiantes". Tras una investigación, se descubrió que la escuela no contaba con cocina, por lo que las comidas para los estudiantes internos eran proporcionadas por la cafetería. Tras recibir comentarios de los estudiantes, la escuela solicitó a la cafetería mejoras; sin embargo, la calidad de las comidas seguía sin cumplir con las expectativas de los estudiantes.

En la misma situación, un estudiante de la escuela secundaria Thu Thiem (ciudad de Thu Duc) se quejó: "Las cucharas de arroz de la cafetería suelen estar grasosas y a veces tienen manchas blancas en los lados por no lavarse bien". Actualmente, la mayoría de las escuelas secundarias no cuentan con cocinas, pero la cafetería sirve almuerzos según la matrícula de los estudiantes. Padres y estudiantes pueden elegir entre almorzar en la cafetería, comprar su propia comida fuera o ir a casa a descansar y esperar hasta las clases de la tarde. Por lo tanto, el número de estudiantes que almuerzan en la escuela cambia cada mes; el menú del almuerzo incluye muchos platos según la matrícula, no uno fijo como en preescolar, primaria y secundaria. Esto provoca una calidad desigual de los platos.

Según el Departamento de Educación y Capacitación de Ciudad Ho Chi Minh, una de las tareas de salud escolar este año escolar es garantizar los requisitos nutricionales y de seguridad alimentaria en la organización de las comidas escolares. Las escuelas implementan eficazmente menús nutricionalmente equilibrados y adecuados para las edades de los estudiantes. Desde ahora y hasta finales de diciembre de 2023, el Departamento de Educación y Capacitación se coordinará con la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh para organizar cursos de capacitación en seguridad alimentaria en las escuelas, y con el sector salud para organizar inspecciones y supervisión de las labores de seguridad alimentaria en las escuelas.

En el año escolar 2023-2024, Ciudad Ho Chi Minh implementará la Resolución 04, que estipula 26 tarifas y niveles de cobro para los servicios que prestan y apoyan las actividades educativas en las instituciones educativas públicas. En particular, se establece la tarifa máxima para el comedor escolar por grado y nivel. Sin embargo, esta tarifa es inferior a la que se aplicó en muchas escuelas el año escolar anterior. Ante esta situación, las escuelas de la zona central de Ciudad Ho Chi Minh, como los Distritos 1 y 3, se han organizado para recabar la opinión de los padres.

Las escuelas no pueden cobrar más por el almuerzo que lo establecido en la Resolución 04, por lo que, para compensar la diferencia, se ven obligadas a reducir las meriendas o a emitir cupones para que los padres se inscriban y obtengan comida adicional para sus alumnos si la necesitan. El Sr. Cao Thanh Binh, presidente del Comité de Cultura y Sociedad del Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh, indicó que el Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh se coordinará con el Departamento de Educación y Formación para registrar la implementación en las escuelas y realizar los ajustes necesarios en los próximos cursos escolares.

Fuente: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html