Inesperadamente, carne de res envuelta en hojas gigantes.

El calor del mediodía en las montañas era sofocante. Todos estaban desganados, sin saber qué comer para calmar el hambre. Mi viejo amigo le sugirió al dueño: «Trae algo rápido, con caldo y un aroma agradable». Un momento después, un tazón grande y humeante, lleno de vibrantes colores, apareció en la mesa.

Primero, el delicioso y ácido aroma de las hojas de albahaca blanca y los chiles tailandeses, combinado con el aroma ligeramente ácido de las hojas de Giang y el sabor picante y fresco de la carne. El verde de la albahaca blanca y los chiles tailandeses frescos, matizado con el rojo de las hojas de Giang y la carne cocida, cautivó al instante los sentidos de todos. Cada persona tomó un tazón con entusiasmo y sorbió sin parar, exclamando de alegría. Era ligera, rápida, pero a la vez rica, dulce y fragante. Todos quedaron sorprendidos por lo deliciosa que estaba esta sopa agridulce de carne con hojas de Giang.

Sopa agria de carne de res con hojas de giang.

Al preguntar, me enteré de que se trata de una sopa agria de las Tierras Altas Centrales, sin salsa de pescado. Simplemente se toman unas lonchas de carne magra, se escaldan brevemente en agua hirviendo y se retiran. Se continúa cocinando la carne escaldada en una olla con caldo y hojas de giang enteras. Se sazona con sal al gusto. Luego, se devuelve la carne al caldo, se espolvorea con chiles verdes machacados y un puñado de hojas de albahaca blanca. Si se prefiere el glutamato monosódico, se puede añadir un poco. Y listo, un plato fragante y humeante de sopa de carne y hojas de giang.

Quienes disfrutan de la comida picante o salada pueden añadir más sal de chile o un plato de albahaca blanca si lo desean. No solo es un excelente refrigerio, sino que la carne con hojas ácidas también queda deliciosa con arroz, vermicelli, fideos o rollos de papel de arroz. Con un poco de esfuerzo, cualquiera puede preparar este plato. Sencillo y rápido, solo toma diez minutos, ¡pero el sabor persistente de esta sopa de carne agria con hojas ácidas es realmente impresionante!

Hung Phien

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/